Rigatoni aux artichauts et Bacon gratin

Rigatoni aux artichauts au gratin et du bacon: un premier plat très important et un peu’ Rustic, qui se double d’un plat principal, qui me donne toujours une grande satisfaction. Chaque fois que je le mettre à la vapeur restaurant panoramique dans son regard avide expression de mes clients. Rigatoni gratiné, et puis avec une béchamel riche, aux artichauts, Bacon et amandes. Au gratin et tellement croustillant à l’extérieur, Ces rigatoni ont un cœur tendre, crémeux et bien assaisonné, du classique « déjeuner du dimanche ». Artichauts sont en pleine saison et j’ai faites parce que j’aime vraiment. De plus,, Il s’agit d’un plat qui se prépare facilement et rapidement et que vous pouvez faire aussi élégant lui servir dans la cocotte jolie petit gâteau. Vous l’essayer?

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 350 grammes de rigatoni ou tortiglioni
  • 5 artichauts
  • 150 grammes de lard (fumé trop si vous le souhaitez) coupé en dés
  • 700 millilitres de béchamel pas trop épaisse (pour la recette, s’il vous plaît cliquez sur ici sur les bases)
  • sel et poivre
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • fromage pecorino râpé Dop âgés assez
  • tranches d’amandes au besoin
  • beurre et chapelure pour le pain pan comme l’exige

Préchauffer le four à 180 degrés. Nettoyer les artichauts en retirant les feuilles plus difficile et se termine, Coupez-les en deux, 15 minutes pour enlever la barbette interne et mettez-les dans un bol d’eau citronnée. Puis essuyez-les soigneusement et coupez-les en fines tranches. Mélanger dans une casserole avec de l’huile sur feu vif de 5 à 7 minutes et le sel légèrement: les artichauts doivent rester croquants parce qu’ils ont terminent la cuisson au four.

Faire frire le bacon dans une poêle sans aucune matière grasse jusqu'à ce qu’il devienne croustillant.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée et égouttez « al dente », de faire cuire pendant 4-5 minutes moins temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Assaisonner les pâtes avec la sauce béchamel et puis ajouter les artichauts, le lard et pecorino

Graisser un plat allant au four avec du beurre et saupoudrer de chapelure, puis versez les pâtes et saupoudrer de flocons d’amandes et de certains’ pecorino râpé. Cuire au four pendant 15 minutes et servir aussitôt.

Le "plus": Combinaison toujours difficile avec artichauts et vin rouge, mais dans ce cas l’ingrédient n’est pas l’élément racine de la recette et, en particulier, Il n’est pas sur les artichauts crus, pour lesquels la combinaison n’est pas recommandée. Nous vous suggérons un rouge Cirò classico superiore, produit par calabrese Ippolito 1845, dans la province de Crotone. “Liber Pater” C’est un vin aux tannins souples, Il est affiné pendant huit mois en fûts de chêne. Le nez a des arômes de fruits rouges bien mûrs et des notes d’épices. Sa structure correspond bien à l’intensité des saveurs de cette recette certainement rustica.

 

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4 commentaires

Anna 24 février 2014 à 09:31

Plus cher,
Quoi dire, Je le ferai certainement. Hier, Dimanche, J’ai préparé le flan d’artichaut.:-) Qu'en est-il de, délicat, raffiné et, bon, bon.
Ma fille (24 ans au mois de mars) Mon mari et moi avons et ils ont complimenté. Ma fille, avant de manger, Il a fait la photo à la plaque. Je vous remercie et je vous souhaite une bonne journée. Anna

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Siciliens créatifs dans la cuisine 24 février 2014 à 10:45

Anne comme il est beau! Poster les photos sur notre page Fb du blog, Je suis heureux!!! https://www.facebook.com/SicilianiCreativiInCucina. La meilleure chose est de revoir mes plats faits par d’autres! Un câlin, ADA

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Silvia 22 février 2014 à 11:52

Génial ce plat pour le déjeuner du dimanche! Les pâtes avec la croûte me rend fou…

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Siciliens créatifs dans la cuisine 22 février 2014 à 16:36

Merci Silvia!dans la tradition d’ancoracla sud du stand déjeuner dimanche! Bisous, Ada

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