Kılıç balığı alla messinese ile rigatoni anlamına gelir

kılıç balığı soslu açgözlü ile Makarna. Bir Sicilya bulaşık, Gerçekten de doğru Messina, Benim şehrim, Ben hızlı' yeniden gözden’ ama tat ve koku kaybetmeden. Messina Kim açgözlü kılıç bilmiyor olamaz (sadece söylüyorum, Alain Ducasse tarafından bir kitapta bahseder da Messina olmadığını tarifleri): Basit malzemelerle bir isyan olduğunu, araya, inanılmaz lezzet bir sos haline, lezzet iplik ile bağlantılı. Hatta balık olmadan lezzetli bir sos olacaktır, ancak kılıç veya kılıç balığı ile (geleneksel Sicilya mutfağının bir diğer taşıdır), lezzet cennet haline tamamlanmaktadır. Şimdi geleneksel tarifi ile farklılıklara gelmek Messina kılıçbalığı cazip, İlk sos kılıç dokunuşlar çok uzun boylu ve iri pişer: Hızlı bir tarifi yapmak isteyen, Ben parçalar halinde kesilmiş kılıç balığı dilimleri kullanılan. Sos için geleneksel tariflere göre devam, pişmiş bir kere, ben Whitebait ve balık eklendi, net dakika sonra, Yangını söndürdü ve kapalı, Yumuşak balık kalır ama yapmak için yapmanız emin sos onun lezzet gönderildiği. Bu 'Çocuklarımın bir yemektir, Çok seviyorum. Trovo che questa versione veloce, Bir bütçe için mükemmel (kabul edelim, kılıç ucuz bir balık değil) ve o ilk hızlı bir yemek hazırlamak istiyor, mükemmel gelenek ve modern zevklere birleştirir, Çünkü kolay, hafif ve lezzetli.

MAKARNA SOSU BALIK KILIÇ Ghiotta (Sicilya tarifi)

Bu yazdır
PORSİYONLARI: 4 HAZIRLIK ZAMANI: PİŞİRME SÜRESİ:

MALZEMELER

  • rigatoni aracının 340 gram (veya makarna tercih)
  • 2 adet kereviz
  • Büyük bir soğan ya da küçük 2
  • Pantelleria IGP gelen kapari bir avuç
  • Salamura yeşil zeytin, yetecek kadar
  • PDO sızma zeytinyağı Valle del Belice, yetecek kadar
  • 300 grammi di pomodori Pachinom senza la buccia e senza l'acqua di vegetazione
  • Tuz, yetecek kadar
  • Carricante Sicilya şarap çeşitleri yarım bardak Dop (ya da diğer kuru beyaz şarap)
  • 400 grammi di pesce spada dello Stretto
  • Pecorino siciliano PDO gerektiği gibi (İsteğe bağlı)

İŞLEMLERİ

kılıç balığı soslu açgözlü makarna hazırlamak için, kereviz temiz, İpliksi parçalar kaldırma, ve soğan, Sonra ince dilim. Put kereviz, Bir tavada soğan ve zeytinyağı. Biraz su ekleyin ve yarı saydam olana kadar kısık ateşte sebzeler kaynamaya. Gerekirse, bu yüzden çok fazla sos kurumaz, tavayı kapağı. sebze saydam olduktan sonra, kaparileri ekleyin ve kurutulmuştur, dilimleri ve Pachino domates fileto haline kesilmiş zeytin. Şarap ekleyin, alkol ortamı ısıyı buharlaşmasına, Tuz ve sos tam gövdeli ve yoğun hale gelmeyecek kadar düşük ateşte pişirin.

Bu arada, doğranmış kılıç. Ne zaman sos hazır, kılıç ekleyip maksimum ısıyı yükseltmek. Bir dakika pişirin, ısı ve kapağı kapatın, En az yarım saat sosu dinlenme yapma: Bu şekilde balık yumuşak kalacak ve lezzet tevhit olacak.

Makarna tuzlu su kaynatın ve al dente drenaj, bir kenara pişirme su koyarak. kılıç balığı soslu gelen iştah açıcı ile makarna messinede için Sezon, Gerekirse katılmadan (ancak bu durumda sos çok rutubetli, hizmet etmemelidir) Biraz’ yemek su.

hemen kılıç soslu açgözlü makarna Serve: Bazı olduğunu biliyoruz, ve ben onların arasında değilim, Biraz ile tabak serpin hoşlandığınız kişileri’ rendelenmiş pecorıno Dop. İyi günler!

EÞLEÞTİRME: Biz Etna yanardağı üzerinde hareket bu yemeğin için doğru eş bulmak için, Randazzo içinde, nerede şaraphane Al-Cantara Bu pembemsi üretir “Amuri“, yerli üzüm Nerello Cappuccio ve Nerello Mascalese yapılmış. Kırmızı meyveler ve ananas kokuyor, taze tat ve hoş meyveli ile. Soğutulmuş hizmet, sıcaklığın 10 derece civarında.

 

TAVSİYE

Messina kılıç geleneksel olarak kullanılan hamur hırslı Spaccatelle olan, Onları candan ve nadiren Sicilya dışında bulunan hate. Ben çok kısa makarna ve hatta spagetti tercih. kullanılan diğer bir biçimi, ancak Sicilya dışında bulmak bile zor olduğu, papatyalar vardır.

Ayrıca bir göz atın ...

4 comments

Mgiò 30 Haziran 2014 at 20:01

Bravissimaaaaaaaaaaa!!!

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 30 Haziran 2014 at 21:52

Ama yine de teşekkürler… çok az için! Sen Messina bu geleneksel tarifi biliyordu???

Yanıt
Şef Queenie Elena 29 Haziran 2014 at 07:24

vay adina! o yemeği!!!! meravilgiosa seçim, senin gibi kariyer kadınlar için harika yeniden yorumlama 🙂 ve ingredineti harika seçimi! havzaları

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 29 Haziran 2014 at 10:10

Olmanı biliyordu 'Sicilyalı sevgilisi’ Eğer takdir olurdu. Bunlar Elena attı! böylece!

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.