Ricotta ve otlar ile mantı

Ricotta ve otlar ile mantı, en geleneksel mantı biri, basit ve lezzetli olduğunu: Çok küçük pancarı ile doldurulmuş ince yumurta makarna hamuru (Swiss chard), ya da onları isterseniz ıspanak, ve ricotta. Hamuru çok ince ve eritilmiş tereyağı ile sadece tecrübeli ile, Adaçayı ve kahvaltilari Reggiano PDO. Şiirsel aramakta tereddüt etmez bir tabak… Hazırlamak çok basit, Belli ki hamur el ile yapmak zorunda, Ama bir kez olsun bu küçük yükü aceleyle yokuş. Diğer şeyler arasında, donmuş ve bir ay içinde yemiş.

4 kişi için malzemeler:

  • ev yapımı yumurta puf 200 gram (makarna tarifi yumurta için tıklayın burada temel bilgiler)
  • 300 gram taze ricotta
  • 100 gram pazı çok küçük, Swiss chard veya ıspanak, temizlenmiş, Net ağırlık
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • tuz ve biber
  • rendelenmiş kahvaltilari 50 gram Reggiano PDO
  • Küçük Hindistan cevizi bir çimdik

için soyunma

  • 40 gram tereyağı
  • gerektiği gibi rendelenmiş Parmesan
  • birkaç yaprak taze adaçayı
  • karabiber gerektiği gibi

İlk hazırlamak doldurma: pazı veya iyi bir tavada yağ ile yıkanmış ıspanak koymak, ve koyup kısık ateşte 10 dakika boyunca kuruyuncaya kadar bırakın. Sonra onları herhangi bir aşırı su kaybederler bir kevgir içinde koymak, Onları de ellerinle sıkmak ve ince bir bıçakla doğrayın. Bir kaseye ricotta ve kremsi bir karışım elde etmek için bir çatal ile karıştırın, doğranmış otlar birleştirmek, tuz ve biber ile sezon, Senin sevme ve Parmesan Hindistan cevizi ekleyin: malzemeyi mükemmel harmanlanmış kadar çatal ile çalışmak. Buzdolabında kullanıma hazır kadar plastik film ile kaplı.

Mantı için, bir pasta yüzük ile Gözat çizmek, çok ince çekmek zorunda (Makarna makinesi kullanıyorsanız en az 8 die seçmem gerekiyor., sondan bir önceki) boyutu karelerinin tercih: Ben oldukça büyük mantı gibi, nereye sen-ebilmek koymak dolgu bir düğme. Her kareye bir pasta ortasına doldurma kaşığı koymak (mantı boyutuna bağlı olarak miktarını ayarlamak için), suyla nemlendirin (ya da yumurta beyazı ile) kare ve aşağı sıkıca kenarlarda bir çatal ile onları mükemmel mühür basarak başka bir kare ile üst kenarları.

İçin soyunma, Mantı Cook kaynar su tuzlu iken (pişirme süresi yaklaşık 3 dakika kadar, nasıl ince hamur çekti bağlıdır), büyük bir tavada tereyağı koyun ve bunu eritmek, Adaçayı ekleyin ve, Tereyağı biraz ne zaman olacak’ renkli, Ateşi açtıktan hemen. Bir oluklu kaşık ile mantı drenaj ve tencereye koyun, tereyağı ve adaçayı ile kısık ateşte rosolandoli. Hizmet mantı serpilir (3 veya 5 baş uşağı yapmak, Boyutuna bağlı olarak) bol rendelenmiş PDO kahvaltilari reggiano ile, Biraz’ Eğer bu gibi ve adaçayı yaprağı ile çanak süslenmiş karabiber zemin.

Onları bir kaç saat tutmak istiyorsanız, Onları güzel un serpilir tepsiler üzerinde tek bir katmanda koyabilirsiniz, bir hafif pamuklu havlu kaplı, serin ve kuru bir yerde. Onları daha uzun tutmak istiyorsanız, bunları dondurmak öneririm, her zaman un serpilir tepside tek bir katmanda ve, Ertesi gün, Onları bir torbada koymak ve don dondurulmuş dondurucuda saklayabilirsiniz. Onları pişirmek için, Hala donmuş sıcak suya sokabilirsin, pişirme süresi bir dakika içinde tarafından artacak.

EÞLEÞTİRME: Valle d'Aosta bir beyaz şarap öneririz. Özellikle, , Petite Arvine üzüm bağları Rovettaz, Quart Köyü Grosjean tarafından üretilen. Bu şarap, Bu peynir ile iyi ve başlarında bazı şişmanlık geçerli, Narenciye koku tarafından karakterize, beyaz çiçekler ve dengeli bir asit notları.

 

Ayrıca bir göz atın ...

5 comments

Mila 8 Ekim 2014 at 21:19

Taze makarna her zaman kazanıyor!!!

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 9 Ekim 2014 at 11:49

Anlaşıldı! Merhaba Mila, bir kucaklama!

Yanıt
Vera 28 Eylül 2014 at 01:26

Her zaman kazanan bir klasik,ve ım'gidiş deli!! Bu yıl bontáááá!!
Bir abbrccio
Vera

Yanıt
Valeria 27 Eylül 2014 at 16:01

Sevgili.. Ben çok iyi onu biliyorum ve güzel tarifi.. Ben de karışımı ile otlar kıyılmış taze maydanoz ekleyin.. Büyükannem nasıl..
Merhaba.. Merhaba..

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 29 Eylül 2014 at 11:53

Valeria, Teşekkürler ve hoş geldiniz. Büyükanneler bilgelik tartışılmamış.

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.