ricotta ravioli con alcachofas y azafrán

Suave, cremosa y oro: la bondad es a menudo en las cosas simples. Ya que estos son simples ricotta ravioli con alcachofas y azafrán. Una receta perfecta para el invierno. El relleno de estos raviolis es un simple queso ricotta cremoso, sazonado con pimienta negro (y por lo tanto muy versátil). Usted tiene que hacer la pasta en casa y te recomiendo que hagas en abundancia. El ravioli pueden ser congelados y pueden permanecer en la nevera durante un mes. La combinación con alcachofas, Simplemente salteados con aceite, mantequilla, cebolleta y azafrán, raviolis da un bonito color dorado. El queso de oveja aporta la nota sabrosa. Me encanta la pasta rellena, especialmente huevo, aunque en Sicilia no se utiliza mucho y, cuando se usa, que hace que la masa con la harina y el agua, sin huevos. Y los raviolis rellenos de ricotta sémola de maíz son un plato típico de la cocina siciliana, Tengo que admitir, Aunque, el relleno de ricotta es mi favorito de todos los rellenos: fácil, versátil, perfecto con cualquier tipo de condimento, de mantequilla y salvia de tomate hasta salsas más complejas. De hecho, También eche un vistazo a las ravioli de ricotta con salsa de tomate, con un relleno ligeramente más rica, usted es impresionante. Me he preparado para el almuerzo el 1 de enero 2019: pastas rellenas y risotto son siempre mi primera opción cuando hago algo especial acerca de la gente que quiero. Probarlos, no te arrepentiras, y echar un vistazo a todo mi Recetas con alcachofas Ya que estamos en temporada. Que tengas un buen día!

QUESO ravioli con alcachofas (receta fácil)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • Para la masa:
  • 250 gramos de harina 00
  • 50 gramos de sémola
  • 3 huevos enteros
  • 2 yemas de huevo (clara de huevo preservado para el cepillado de los raviolis)
  • una pizca de sal
  • Para el relleno
  • 400 gramos de queso ricotta
  • pimienta negra, lo suficiente como
  • Para el aderezo
  • 4 alcachofas
  • una cebolla fresca
  • un sobre de azafrán o alguna pistilo
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • 30 gramos de mantequilla
  • DOP pecorino rallado, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS


ricotta ravioli con alcachofas

Para preparar raviolis de ricotta tienen que hacer primero la pasta al huevo. Poner sobre la superficie de trabajo en la harina y la sal, añadir los huevos enteros y las yemas y comenzar a amasar. Si la masa es demasiado duro, puede agregar otro huevo, o un poco de agua fría. Amasar hasta que una masa elástica, suave y sin grumos, envolver la masa en una envoltura de plástico y dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora.

Mientras tanto, trabajar el queso ricotta sazonado con pimienta recién molida negro con un batidor hasta que se vuelva cremosa. Poner el queso ricotta en una manga pastelera y refrigere hasta que esté listo para su uso.

Una vez que la masa para los ravioli estará listo, dividirlo en dos o tres piezas y, un rodillo o con la máquina de pasta, tirar de una hoja delgada (dependiendo de su gusto). Repartidos en el hojaldre relleno de ricotta y cepillo los bordes con clara de huevo, ligeramente batido. Cubrir con una segunda hoja de pasta de huevo y, con una rueda dentada o con una taza de pasta o ravioli tamaño, crear raviolis: Hice uso de un tazón de pasta en torno a ellos. Presione hacia abajo en los bordes para sellar así, de modo que a continuación, cocinar el relleno no se derrame.

Limpiar las alcachofas (Aquí están los Tutorial Paso a Paso sobre cómo limpiar ALCACHOFAS) y cortar en rodajas finas. Poner en una sartén la mantequilla y el aceite de oliva y, Cuando estén calientes, añadir la cebolla fresca, finamente picado. Añadir una cucharada de agua y el azafrán. Añadir las alcachofas y rehogar a fuego alto, hasta que estén doradas. Añadir sal y pimienta.

Hervir los raviolis en agua hirviendo ligeramente salada. Una vez cocidos, saltear en una sartén con las alcachofas, añadir un poco’ agua de la cocción y pecorino rallado. Servir ricotta ravioli con alcachofas y azafrán guarnición del plato con un poco de’ fresco y rallado pecorino DOP pimienta negro. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO. Gibele, vino blanco (tierras de Sicilia IGT) elaborado con uva Zibibbo, con aromas de manzana, jazmín y cedro. Producido por Cantine Pellegrino (Marsala), este vino es un cítricos y melocotón. En boca es delicado y fresco. A pesar de la presencia de alcachofas, que son difíciles de combinar con el vino, en este matrimonio receta tiene éxito. Servir el vino muy frío, alrededor de 10 grados.

CONSEJOS

Se puede cocinar los raviolis de inmediato, almacenar a temperatura ambiente durante un par de horas, dispuestos sobre un paño o una tabla de cortar enharinada, o congelarlos, colocado en una sola capa sobre una bandeja. Una vez congelado, usted puede poner los raviolis en una bolsa de congelación y guardar en el congelador durante un mes. La ricotta ravioli también son perfectos con una simple salsa de tomate y albahaca, con mantequilla y salvia, con salteado de verduras mixtas picado.

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2 comentarios

Elisabetta corbetta 6 de febrero de 2019 en 08:38

Superdeliziosi
Gracias
Un beso grande

Respuesta
Parisi de ADA 6 de febrero de 2019 en 12:08

Gracias!!!!

Respuesta

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