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Rezepte von Parmigiana: traditionell und mit Varianten

Mit Auberginen aber nicht nur

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Parmigiana di melanzane alla siciliana

Machen Sie Platz für Parmigiana-Rezepte für den Sommer: traditionell oder mit Varianten, sie sind alle gierig. Bestimmte, Aubergine Parmigiana ist die Königin der Sommertische: es gibt tausend Variationen, Territorial und Familie. Jeder hat seinen eigenen, vor allem in der Emilia Romagna, Kampanien und Sizilien, Die Länder, die um die Vaterschaft dieser unbestreitbaren Güte kämpfen.

Auberginen und Nicht-Auberginen Parmigiane: Jedenfalls gierig

Die gemeinsamen Zutaten sind immer Auberginen, gebraten nach Tradition, Tomatensauce und viel Parmigiano Reggiano Dop. Dann gibt es die Ergänzungen: Mozzarella fior di latte oder Büffel aus Kampanien PdO, geräucherter Käse, Caciocavallo, hart gekochten Eiern, Schinken, Mortadella. Eine Unendlichkeit. Offensichtlich, Jetzt die Parmigiana basierend auf Auberginen gebacken oder gegrillt, für eine leichtere Schale, wurde nun komplett verzollt.

Aber Parmigiana-Rezepte sind nicht nur traditionell: Es gibt so viele Variationen zum Ausprobieren, Basierend auf Auberginen und vielem mehr. Es gibt Parmesane auf Fischbasis, von Zucchini, Kartoffeln. Und, ab Herbst, kommt auch der Kürbis Parmigiana, absolut nicht zu verpassen. Probieren Sie sie alle aus: Klicken Sie einfach auf den Namen, um zum Rezept zu gelangen!

Sizilianisch und Neapolitanisch: der traditionellste Parmesan

Sizilien und Kampanien sind die beiden Schwergewichte von Parma. Und es gibt unzählige territoriale und familiäre Variationen.. In der Familie gibt es keine Parmigiana ohne gekochte Eier. Aber andere geben keine Mortadella oder gekochten Schinken auf. Und in Messina dreht sich alles um Frische und Einfachheit. Und mit der fortgeschrittenen Parmigiana vergessen Sie nicht, die Pasta zu würzen!

Auberginen, aber nicht nur: der angereicherte Parmesan

Ausgezeichnet mit gebratenen Auberginen aber auch Grill: der angereicherte Parmesan ist eine echte Überraschung. Einfach Karasaubrot hinzufügen, Scheiben Schwertfisch oder Fahnenfisch oder ein leckerer Sarg Blätterteig und hier nimmt die klassische Aubergine Parmigiana einen ganz anderen Aspekt an.

Parmigiane ohne Aubergine, nicht traditionell, aber gierig

Nun, ja, es ist keine Häresie; Parmigiana besteht nicht nur aus Auberginen. Auch anderes Gemüse kann verwendet werden. Wie Kartoffeln oder Kürbis (in der Saison), roh verwendet und von leckeren Käsesorten begleitet, Wurstwaren und aromatische Kräuter. Oder Zucchini, sowohl gebraten als auch gegrillt. In der weißen Version oder mit der klassischen Tomatensauce. Welches bevorzugen Sie??

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