Chocolate pastel bretón, Fresas y Chantilly allo zafferano

Sablé breton con chocolate, con crema chantilly con azafrán, bayas y caquis. Si has probado la receta palets de galletas breton y te ha gustado, No te pierdas esta dulce, en mi opinión perfecto también para una gran cena (Menú de Navidad o año nuevo?). La aparición de la torta dulce Bretón es elegante y moderno, Aunque es muy fácil de preparar, porque al final simplemente es hacer una base de Breton y un pastel de crema. Tanto de los elementos necesarios para este dulce maravilloso usted puede (debe en el caso de pastelería) prepararlos con antelación, así todos & #8217; última sólo montan la tarta y decoran con tu fruta fresca favorita. He usado Apple color caqui, arándanos y frambuesas, no negaré que me gusta mucho los colores combinados y me parece que su gusto se une perfectamente con el ligero toque de crema de azafrán, pero también puede utilizar frutos secos, chocolate, frutas confitadas. La torta dulce Bretón con crema y frutas es un dulce elegante, de la base de mantequilla y migajoso, y de hecho recuerdo una tarta, pero con el plus que se sirve frío, tal vez acompañado de un buen vino de pasas o un vino espumoso Asti. Estoy seguro de que usted disfrutará mucho. Y harás una gran impresión, Te garantizo. Que tengas un buen día!

BRETON Pasteles del chocolate, CHANTILLY azafrán y BAYAS

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • BRETON POR LA ARENA' (Las dosis para un molde de 18-20 cm de diámetro):
  • 110 gramos de harina 00
  • suaves 90 gramos de mantequilla semillas saladas (Si no encuentras la mantequilla salada, utilizar una mantequilla regular y poner un poco más de sal en la masa)
  • una pizca de sal
  • 20 gramos de cacao en polvo
  • 2 yemas de huevo
  • 6 gramos de polvo para hornear
  • 80 gramos de azúcar impalpable
  • CREMA CHANTILLY PARA EL AZAFRÁN:
  • 100 ml leche entera fresca
  • 25 mililitros di panna fresca Liquida
  • 4 azafrán o la punta de una cucharadita de polvo de
  • 40 gramos de yemas de huevo
  • 40 gramos de azúcar impalpable
  • 10 gramos de harina o almidón de maíz o almidón de patata o almidón de arroz
  • una cucharada de extracto de vainilla
  • 1 gramo de gelatina (Opcional)
  • 100 mililitros di panna fresca da montare
  • PARA LA DECORACIÓN:
  • caqui, frambuesas, arándanos o la fruta que prefiera, provisto de cierta acidez

PROCEDIMIENTOS

El sablé bretón, para preparar con un día de antelación, porque la masa debe descansar al menos 12 horas en un refrigerador: Colocar en un bol la mantequilla, sal y azúcar y trabajo con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté hinchados y esponjosos. Añadir las yemas de huevo y huevo #8217;, uno a la vez, luego la harina, cacao y polvo de hornear cernida. Trabajar con batidora eléctrica hasta que la masa homogénea no estará #8217 y;. Pongan pasta l & #8217; en la superficie de trabajo espolvoreada con harina y trabajar con la palma de su mano hasta que la masa no pegajosa. Envolver en papel film y dejar reposar en el refrigerador durante la noche.

Precalentar el horno a 180 grados de estática. Estirar con un rodillo de l & #8217; la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, hasta un espesor de un centímetro. Ponga la hoja de Sablé breton en una placa para horno forrada con papel de pergamino y, usando el círculo de una lata de pastel con bisagras o un círculo dedicado a postres (Tengo plazas, ronda, rectangular y triangular, incluso, Use lo que usted prefiere) derivan de la base de tu dulce, que irá en el horno todos & #8217; dentro de la plantilla, de lo contrario perdería forma debido a la alta cantidad de mantequilla y #8217; & #8217; masa.

Cocinar galletas de mantequilla para el Bretón durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar, luego retire el molde.

Para el crema de azafrán, También puede preparar un día de antelación: poner la cola de pescado en remojo durante 15 minutos en agua fría. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla hinchados y esponjosos. Mientras tanto, poner la leche en una cacerola, la nata líquida y el azafrán. Cocinar a fuego bajo hasta que la leche esté caliente. Verter la leche sobre la mezcla de huevo, revolver rápidamente hasta obtener una masa suave sin grumos. Regresar el líquido al calor y añadir la cola de pescado bien exprimido: continuar la cocción, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese. Vierta la crema en un recipiente, cubrir con papel plástico y deje que se enfríe totalmente. Semillas restantes crema látigo (nieve no muy firme) y añadirlo a la crema con una espátula, haciendo un movimiento de fondo a la tapa para incorporar más aire l & #8217; posible. Preservar el azafrán crema en el refrigerador hasta que esté listo para utilizarlo.

Montaje del pastel: Pelar y cortar en rodajas una pieza de color caqui de Apple. Poner la nata con el azafrán en una manga pastelera con la punta que usted prefiera. Decorar la base del Sablé bretón con crema pastelera, crear decorativos penachos apretados y altos de manera ordenada, Decorar con rodajas de manzana de caqui, frambuesas y arándanos. Almacenar en un frigorífico los pasteles bretona con crema Chantilly y bayas hasta que esté listo para servir. Disfrute de su comida!

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