Risotto de remolacha y zola

Ahora os digo:: no vale la pena preparar este risotto con remolacha y queso Gorgonzola DOP aunque sólo sea para admirar el intenso color púrpura en la olla? La primera recomendación es que los nabos deben ser frescos, no precocida, de lo contrario el color será color de rosa o de ladrillo, nunca púrpura. Obviamente la combinación nabos y el queso gorgonzola es evidente y con descuento, nada creativo de mi parte. Se puede utilizar el gorgonzola picante, para un más intenso contraste entre la sabrosa gorgonzola y nabos dulces, o el dulce, más oscuro y delicado. También yo no uso de crema de queso parmesano risotto con remolacha, sólo porque no ' contaminar’ los dos sabores principales. Muy fácil de preparar, para risotto con remolacha y queso Gorgonzola DOP son suficientes 30-40 minutos en total y los nabos puré que pueden posiblemente preparar el día anterior: Me parece delicioso (Has hecho de nuevo por y comimos allí dos veces con la excusa de que la fotografía no vino derecha) y muy agradable ver. Y es un risotto perfecto para el menú de Navidad. Que tengas un buen día!

ARROZ A VIOLACIîN Y DOP gorgonzola ROJO (receta fácil)

imprimir este
PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 320 gramos de arroz Carnaroli
  • 2 remolachas rojas frescas
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1,5 litros de salsa caldo o ternera verdura (Prefiero la segunda, pero el caldo está bien)
  • vino blanco seco 100 ml
  • 50 gramos de rallado Parmigiano Reggiano DOP (Opcional, No me pongo con el fin de exaltar el contraste nabos-gorgonzola)
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • media cebolla fresca
  • PARA LA SALSA DOP gorgonzola:
  • 100 gramos de queso gorgonzola dulce o picante Dop
  • 30 ml leche

PROCEDIMIENTOS

risotto de remolacha y queso Gorgonzola DOP

Preparar el risotto con remolacha y queso Gorgonzola DOP es fácil. Pelar los nabos, cortar en rodajas y hervir en agua hirviendo sin sal, acidulada con unas gotas de jugo de limón. Cuando los nabos son tiernos, mezcla hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Mantenga la crema de nabos en el refrigerador.

Picar la cebolla de primavera, freír en una sartén grande (preferiblemente de cobre) con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de agua hasta que la cebolla se ablande no, añadiendo si es necesario de vez en cuando un poco de caldo caliente para que no se queme.

Añadir el arroz, Asado por un minuto, Desglasar con vino blanco. Cuando el alcohol haya evaporado Inicio cocción arroz combinando el caldo caliente. Sal y traer la cocina risotto all'onda (si utiliza carnaroli tendrá más cómodo que el Vialone Nano, tiene que mantenerse más tiempo en el control de). Agregar la mantequilla fría en dados y puré de nabos, aumentar mucho el puré de la cantidad necesaria para conseguir un intenso color púrpura. Si ha decidido utilizar el Parmigiano Reggiano también revuelva en el queso.

Para la salsa de gorgonzola DOP calentar la leche y añadir el queso gorgonzola cortado en cubos, revolver hasta que el queso se haya derretido completamente.

Servir el risotto deja goteo para ' armoniosa’ en la superficie la salsa de gorgonzola. Disfrute de su comida!

CONSEJOS

Si prefiere un sabor más intenso de gorgonzola, utilizado el dulce gorgonzola adagiandone pura de las piezas sobre el arroz caliente: gorgonzola se derretirá la creación de una crema suave .

Echar un vistazo también ...

4 comentarios

Claudia 21 de febrero de 2016 en 14:03

Me encantan no para nada los nabos pero hoy he probado esta receta y tengo que decir que el plato, Además de ser muy pintoresco, También es delicioso!!!

Respuesta
Parisi de ADA 21 de febrero de 2016 en 14:10

Estaba seguro de que disfrutará!!! Y’ delicado y gorgonzola, para los que le aman, hace la diferencia! Gracias y abrazos grandes Claudia!

Respuesta
Hedwig 02 de marzo de 2015 en 14:02

Personalmente nabos hierbas dos cosas y no me gusta nada demasiado dulces por lo menos segundo. Nabos frescos aquí nunca he visto, pero es de gran interés para mí pero no cocido vacío. Buen contraste con gorgonzola picante también puede probar si encuentro los nabos frescos. Ciaooo hermoso besote y buena semana.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 02 de marzo de 2015 en 17:40

Me encantan, pero frescos son otro mundo de precocinados. Hola estimado!

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.