レビュー: あなたのピザイルミナティ. ローマでは、高品質のピザ屋に住んでいます

実験的, 創造的です, 市場調査を監視, 誇りとずるいです. 桟橋ダニエル・セウは、その足跡を残して、それらのピザメーカーの一つであります. ロマーノ, 遠くサルデーニャ起源の, 開きます “あなたのピザイルミナティ” 2018年3月のローマ, ガソメーターでの経験とローマの中央市場の後, 彼はまだピザに署名したところ. ピザ屋はトラステヴェレ地区に位置しています, ただポルタポルテーゼからのステップ, そして非常に興味深いから遠くない 0公爵のダビデのステリア・フェルナンダ. スーピザイルミナティは、バルゴニ通りに与える5つの大きな窓を持っています. カウンターで10人の間で分かれて90人が覆われた, あなたは台所の前に非公式に食べることができる場所, そして部屋の中で覆われた80. 家具は中間色であり、黒の間で遊びます, 白とグレー, カウンターの黄金の仕上げから照射, オーブンドームを含むています, トスカーナによって構築されました “Valoriani”, それは、そのピザ用桟橋ダニエルセウのハードウェアに時間を提供します. テーブルは小さく、近く、環境、残念ながら非常に騒々しいです, 吸音パネルを設置するためのいくつかの介入にもかかわらず、.

あなたのピザ屋, ピザソース

“ピザでは、信頼します’

桟橋ダニエル・セウは、ほとんどのローマのピザシーンで設立の一つであります. そして、誰が訪問は、常に最高の期待すべき彼を支払います. 彼は絶えず研究とイタリアのピザの巨匠との関係への感謝を向上させるために彼を導いたパスでした. ピザを味わう人のために彼のモットーをSEU, “ピザで、私たちは信頼します”, それは広く尊敬されています, 絶えず変化している提案を幅広く検討, ビーガンとベジタリアンのニーズにトッピングで創造性と決して退屈注意. 試飲, 異常な方法でかつ注目に値します, これは、パンと油の組み合わせを提案しています. パンはガブリエレBonciにあります (multisemiとして), それは熱い提供しています, ラツィオ州地域からのエキストラバージンオリーブオイルの選択と組み合わせ.

揚げ物

伝統的なローマにもスペースが揚げ, さまざまな提案とサプリ: 古典的なローマ (それは紙に常にあります); チーズとコショウ; スカンピ醤油; puttanesca (すべて2,5 および 3,5 ユーロ). 我々は、特にバターとパルメザンチーズと米のロールを言っています, 皿の底で新鮮なトマトのクーリとバジルソースを伴います. ライスアルデンテともクリーム, クリーミーな心. すべての揚げ物をしてパン粉をまぶしています “パン粉” (典型的な白いパン粉フライ日本料理), 彼らはくっきりと脂っこいではありません. メニューには、ズッキーニの花を詰め (3,5 ユーロ), ポテトコロッケとナポリ風パスタ二 - のFrittata (3 ユーロ), タラとparmigianinaの切り身 (4 ユーロ). 私たちは、ポテトチップスを試してみました (サクサクとなく、油性), 焼いたパンの論文で提供しています. 一つの欠陥, いつものようにこれらのケースで, サクサク感を失うことの底面の箔でジャガイモ. 前菜の中でも、 “frymezzini”, オリジナルのアイデアセウピザイルミナティ: サンドイッチの作品, ローマの伝統によると、さまざまな方法で味付け, パン粉と揚げ.

生地

埠頭ダニエルのSEUピザの全ての混合物は、ゼロ粉タイプから構成され、いずれかを入力されます, 水, 塩, 乾燥ビール酵母とオリーブオイル. 70% 水分補給, 長い上昇 (生地の熟成に24時間、パネットを熟成して放置する24時間). 摂氏430度の木製オーブンで短い調理. 結果はピザ棚です, 腫れ, 柔らかいが、緊張と非常にブリスター, これは、ピザボートを指し、 (いくつかのもローマのスリーブについて話しています) ディスクは、イタリアのピザの伝統を横切ります. ベース, 実際, それは厚いです。, きかん気, 一口に一貫した. 高温での短い料理は慎重に、しかし、制御する必要があります, また、オーブンの細心の清掃を通じて, 煤がディスクに苦い後味を与えることを避けるために、. すべてのピザセウピザイルミナティは、唐辛子のピンチで味付けし、少ししています’ エキストラバージン オリーブ オイル, 使用されている製品の中で選択されたトマトイタリアの会社ベラ, モッツァレラチーズのPonticorvo, テスタッチョでCogoniの野菜市場. クラフト生産へのこだわりは、オリーブオイルのすべてのラツィオの選択によって証明されます, サラミのサントロ (プーリア州), トマト黄ベスビオPiennolo,
プロヴォローネレッコ.

ピザ

ピザのコストは、マリナラの7ユーロからデジャブピザの14ユーロに及びます (14 ユーロ), 複雑なバランス, 非常に成功, モッツァレラを含みます, 松の実とripassataキクヂシャ, オリーブ, アンチョビ, レーズン, タラ, イチジクと5つの日本のスパイスの混合物. 我々の意見ではイルミナティセウピザピザのお金の価値は大きいです.

ボローニャIGPのモルタデッラとピザのベースとの間には、必ず成功ペアリング. 、 “花とmortazza” (12 ユーロ) モッツァレラチーズ, ズッキーニの花, ナイフでモルタデッラカット, クリームカッテージチーズ, 刻んだピスタチオと黒胡椒は口蓋のための喜びです. また良いです “醤油、ノンナピナ”, ミルクフラワー付き, プロヴォローネ, ホワイトソース, バジルと”オレンジ色のギャンブル柑橘類zests (12 ユーロ). また、ベジタリアンやビーガンピザの桟橋ダニエル・セウフロントの創造的な関与を強調したいです, 組み合わせ、決して予測可能な作品と, 「絶対」とピザシリーズのように’ 様々な野菜の, アブラナ科通過ズッキーニのトマトから, または野菜は異なる偏角で扱わ. また、興味深いのは、ベジタリアンピザです “オリバーGlowig” モッツァレラチーズ, ブルーバッファロー, トレビス, ラズベリーとトーストヘーゼルナッツ.

私はデザート

6ユーロと甘いピザのための3つのグルメ提案と最小限の甘いカード (12 ユーロ), 2人以上の人にお勧め. 私たちは試してみました “チョコバナナMOU”: チョコレートのムース, ファッジ, タフィーソースがけ, クリームバナナ, マーキスココア, アーモンドダークチョコレート, ダークチョコレートシャーベットとチリ. 古典的なチョコレートとバナナのペアリングからの素敵な変化, エレガントなデザートのためのテクスチャの面白い遊びを持ちます, これらのあなたはピザ屋に期待していません. チャットや瞑想のワインを飲んで夜を続けたい人のために, 4ユーロで小さなペストリーのための提案があります, Passitoディ・パンテレリア島のような甘いレベルのワインと一緒に “Bukkuram” マルコ・デ・バルトリ.

あなたのピザ屋, デザート

紙のワインとサービス

ワインリストには、シャンパンとスパークリングワインの素敵な選択を提供しています, 平均マークアップと十分に高いノートラベル付き, 他のと一緒に最も求められ. これは、いくつかのピンクの紙を見てうれしいです, ピザとの組み合わせでパーフェクト. 飲み物の間, タップのクラフトビールのも選択 (5と6ユーロの間) 高級ピザ屋のため、まだ十分に広くありません. 食事にも良いの注意, デザートワインの選択と, シュナップス、スピリッツ, amari, 精神, ラム酒の電子ウイスキー. 16歳のスコッチウイスキーのグラス1杯あたりの価格は4~10ユーロです。. ダイニングルームサービスはピザの訓練を受け、常に笑顔で仲間によって行われます。, ヴァレリアZuppardiとスタッフ, アジャイルと情熱的な, サービスに迅速ために輝きます. セウピザイルミナティは、ローマで私たちのお気に入りのピザ屋の一つです.

(2018年7月に訪問, 2019年2月~4月)

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