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Bewertungen: Ich, Qualität Bier und Pizza in San Giovanni

durch Ada Parisi
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Man hat mir gesagt, dass die Reservierung eines Tisches von Pizza und Küche Es war fast unmöglich. Aber ich habe es, eine anonyme 20 Donnerstag in der Mitte der Woche aufgeteilt. Die neue Kreatur von Caber, Mit zwei Partnern offen (Marco Pucciotti, Eigentümer der Trattoria Epirus und Giovanni Campari von firkin) Nach Sforno Cinecittà und Runde Montesacro, befindet sich in San Giovanni (über Syrien 1): ein Raum mit vielen Fenstern auf die Straße, sehr große, im urban-industriellen Stil geht, die sehr in Mode. Grautöne, abblätternde Farbe, ein Zähler aus zwanzig Metern mit 15 Bierzapfanlagen und großen Fermenter auf den Blick. Ich sagen gleichzeitig, dass Reservierungen bis zu 20 Stunden möglich sind und dann musst du in der Schlange warten: Trotz des Seins ein Zimmer mit 200 Sitzplätzen, am Wochenende kann die Linie sehr lang sein.. Der Pizzaofen ist Valerio Piccirilli (stammt aus der pizzeria “Tonda”) Während in der Küche Sara Cicolini ist.

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Todai Restaurant Pizza ist definitiv nicht einer meiner Favoriten für die überschüssige Backen und Bitterkeit verbrannt durch Hintergrundinformationen, wie ich schon schrieb Hier in meiner Überprüfen Sie, von der Frage, aber ich ändern: die Pizzen sind noch, mehr als oft nicht, auch verbrannt an den Rändern (Ich hatte Glück, weil die nur nicht gebrannt wurde mein), aber der Boden ist sauber, Es gibt keine bittere Gefühl am Gaumen, der Teig ist dünn, gut gesäuert, Säbel, ertragreiche und nicht sehr bekömmlich. Kurz gesagt, eine große Pizza, gut gemacht, Wenn wir zu viele Verbrennungen ausschließen. Auch hier Frage ich mich: der Ofen ist offenbar sauber mit Sorgfalt und Konstanz, Da der Pizzateig sauber ist, aber es wird keine Übertemperatur, viele zu verursachen, zu viele Luftblasen brannte auf dem Sims?

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Das Menü ist reich genug. Es beginnt mit den Vorspeisen, machen auch kleine Exkurs in die sizilianische Küche und im fünften Quartal: I ist einer der wenigen, die ein Menü Siculo Croutons mit Meusa hat (die Milz), Lorbeerblätter und Käse (7,50 euro), sowie sizilianischen Arancino werden angeregt, schwarz mit Tintenfisch und Erbsen (5,50 euro) und der erste Verkauf in Kutsche (7,50 euro). Sehr gut gemachte Kartoffelchips (4 euro), dünne, knusprig und nicht verölt: Sie dienen weniger interessanten Saucen, eine süße und saure Soße und Mayonnaise mit Thunfisch, mit wenig Säure: der Thunfisch ist ein wenig’ auch kombiniert Fett mit gebratenen.

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Andere Kapitel: frittierte Lebensmittel (von 2,5 bis 3 euro): 6 Arten von Reisbällchen und zwei Kroketten. Ich schmeckte die Reis-Kugeln-Klassiker, die Carbonara und Kartoffel-Kuchen: die Reisbällchen sind außen knusprig, Fried-Brunnen, mit dem richtigen Maß an Luftfeuchtigkeit im Inneren aber mit Reis über die richtige Garstufe. Insgesamt, angenehmer, carbonara, Feurige Pfeffer aber sehr lecker. Es muss gesagt werden, dass die großen knackigen Salati fehlerhaften Kochen Reis überschattet ist. Ich kann nur bedauern, die Suche nach einem Reis bissfest in Supplì in den Clubs immer schwieriger wird, auch die hoch bewerteten ". Nicht mehr im Menü, Stattdessen, die Reisbällchen im fünften Quartal von denen ich gehört hatte und ohne es bedauern konnte Geschmack.

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Wirklich gut gemacht (und auch gut präsentiert) Das Bries und Rinderleber mit Salbei, mit Zitrus-Creme (8 euro): weich und die Innenleben auf den Punkt gegart, frisch und leicht sauer sauce. Im Menü ", unter den Startern, sogar einige Fischgericht: Rohe Bonito mit Bohnen im Fegefeuer (9 euro) und Kabeljau panzanella (8 euro).

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Wir kommen, um die Pizzen: 8 rote Pizzen, 8 weiße Pizzen und 8 spezielle Pizzen (darunter einige immergrüne Sforno, als der Greenwich, Ich habe bereits abgelehnt, an erster Stelle und ich wollte nicht noch einmal zu versuchen). Die Preise reichen von 6,5 Euro marinara Pizza 13 Euro, Sherwood, mit mozzarella, Wildschwein Wurst, Westcombe Cheddar und Kastanien. Daisy Küste 7,5 Euro. Obwohl ich spezielle Pizza angezogen war, wie Carbonara oder Tortellini, Ich wollte versuchen die einfachste Pizzen zu beurteilen, die Grundlage der Vorbereitungen. Ich schmeckte dann, Wie immer, Naples pizza (Tomaten, Mozzarella und Sardellen), einfach und lecker, mit einem Rand verbrannt weniger in anderen, Nun aber nicht unterdrückt, indem die Menge der Zutaten gewürzt.

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Die Zutaten alle Pizzen sind auf hohem Niveau: Stracciatella di Bufala pugliese, Mozzarella Bio Schaf, Schinken und handgemachte capocolli, rote Zwiebel. Die Tomatensauce hat eine gute Balance zwischen Säure und süße und es fühlt sich sehr gut in Daisy romanesca (12 Euro), mit Tomaten, Mozzarella Bio-Bauernhof Schafe Fendi, Roman Mint und Pecorino Romano: Pecorino gleicht auch dem Geschmack ein wenig Mozzarella und Spiccato ist insgesamt eine sehr interessante pizza.

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Dann schmeckte ich die ortolana (9,5 Euro): eine Pizza, die scheint trivial, aber es ist nicht, denn alles hängt von der Qualität, Kochen und Frische des Gemüses. In diesem Fall wird ich umfassend gefördert, und vielleicht ist dies das beste Gemüse gegessen zu haben, den Teig gemacht mit Julienne Zucchini roh, angenehm knackig, Broccoli Rabe gab es einen bitteren beachten Sie sehr flirty und gewürfelte Aubergine.

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Schließlich, die Pizza, die vielleicht mehr ich mochte, La Tropeana (10 euro) mit Büffel-mozzarella, rote Zwiebel, schwarze Oliven und Zitronenschale. Wie durch ein Wunder gut gemacht Kochen, mit einer fast perfekten, Sweet Onion verwelkt nur geringfügig in den Ofen, die Frische der Zitrone zest. Eine Mischung aus zarten Aromen aber mit Persönlichkeit.

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Für das Protokoll, Da ich nicht gegessen habe, von ich, es gibt Pasta-Gerichte, aber gibt es ein paar Sekunden, von Tempura vegetarisch (8,5 Euro) die Entenbrust und Herbst Salat (14 Euro) der Fang Pan (12,5 Euro). Interessante Krautbestandteile Lamm mit lila Kartoffeln und Zwiebel-marinade (13,5 euro). Ich werde zurückkehren, um dieses Gericht versuchen. Unterton insgesamt Süßigkeiten, alle vorgeschlagenen 5,5 Euro, Sie sind sicherlich nicht die Stärke des Restaurants. Ich habe zwei der vier Zählung der Liste, Abgesehen von den Apfel-Sorbet und Banane und Wafer Brot mit Sahne und Obstsalat. Ich schmeckte einen regelmäßigen tiramisu, Barometer für die Dessert-trolley, was ich dachte war durchschnittlich, mit wenig Persönlichkeit.

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Das zweite Dessert war ein Schoko-Cookie mit karamellisiertem Apfel und Quark und Joghurt. Die Schoko-Cookie war sehr schwer, die Aromen ganz Unterton, und der Kuchen wurde mit Lakritzpulver bestreut (reichlich), Bestandteil in der Beschreibung des Desserts auf der Karte nicht gefunden. Sah Lakritz ist eines der am meisten invasiven und, dass nicht jeder mag, Vielleicht wäre es besser, darüber zu berichten, auf der Speisekarte. Breite, abwechslungsreich und die Auswahl an Bieren an der Theke level, dass Sie in der Pumpe-Modus oder Zugluft können. Gute Auswahl an italienischen Craft Biere, von Nord nach Süd.

Und, Da niemand perfekt ist, und dieses Engagement hier ist deutlich zu erkennen, Mein Urteil über ich weiterhin positiv: Ich empfehle, dass Sie es versuchen.

(Besuchte am 24. November 2016)

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