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レビュー: ピザの母校, フィアーノ ・ ロマーノの女性アマリアに設立されたでグルメなピザ

目的に設立された Amalia, 自分たちの生活のある時点で, 15 年以上繊維業界での仕事の後, 彼は彼の人生を変更し、あなたの心に耳を傾けることを決めた, 常に魅了してきた料理と料理に専念. アマリアの研究, 次の専門コース (マウリツィオと疲れ, ガブリエレ ・ Bonci と), 自分の国に投資することを選択し、: フィアーノ ・ ロマーノ, ローマからわずか 30 km, どこサビーナの丘, 臨時のオリーブ オイル Dop の家. こうして生まれた ピザの母校, モダンなレストラン, フィアーノ ・ ロマーノの住宅街に 2015 年末にオープン, 数キロから A1 ミラノ-ナポリ: グルメピザの愛好家必見の先に短い散歩をローマに住んでいる人の.

母校サワー種ピザの周り全体のホイールの哲学, そのアマリアを単独で小麦粉から生産しています。, 水とリンゴから. ここでこの機能とフレンドリーなピッツェリア, アマリアを描いた (フェレンティーノの会社一般 G3 インテリア) 特定はもちろんのこと, 白い小麦粉、パンのクラストの白とベージュのリコールの色. 雰囲気が居心地の良い, 漬け白や明るい木製のテーブルと椅子, よくお互いから分離: 唯一の欠点, レストランは非常に騒々しい. 入り口に, 花瓶に小麦の穂, 大きいパンのバスケットのクロワッサンは、バターし、サワー種の寺院を集めたことをただちに取り消す. でもピザのメニューを素早く伝えることができます。, クラシックに分かれてください。, ベジタリアン料理やグルメ. その準備のため, アマリア選んだプロ粉モリノ ヴィジェーヴァノ (ゴールド 1 繊維と Moreschina), 光の打者に来るまでにはたらいた, イタリアン スタイル, ナポリの伝統を視野に入れて, いつでもさわやかな素敵な雪庇. 基本の生地に由来する半全粒粉小麦粉 (タイプ 1), 1 ユーロの追加料金で持つことができます全粒小麦やマルチグレイン生地ピザ. ローカルの主力は PDO の使用, PGI、遅い食糧, モントロのタマネギとして, サリナのケーパー, Navelli のひよこ豆, ブロンテのピスタチオ, capocollo ・ ディ ・ マルティーナ ・ フランカ. 明らかに, モッツァレラディ Bufala カンパーナから Dop です。, またはそれは、モッツァレラ ・ ディ ・ アジェーロラ. トマトはサン マルツァーノ Dop です。, アンチョビは、チェターラ, pacchetella のトマト, アジェーロラ、スモーク チーズ, la mortadella è dello storico salumificio emiliano “Alcisa”, 軽打飼育灰色ソーセージ, オリーブは、Taggiasca の.

レストランだけでなく、ピザを当ててください。. ユビキタス揚げ製品に加えて, ローマの伝統の主 (おにぎり, ミートボール, ポテト コロッケ: 4 2 から,5 ユーロ), ハムとチーズの質の大皿もあります。 (16 ユーロ). フロント キッチン, 提供する小さなピザ母校提供秒主肉 (牛の肋骨, ブラックアンガスバーガーします。, 15 ユーロでジャガイモと鶏の胸肉) またはひよこ豆ベジタリアン ハンバーガー (8 ユーロ). 紙にも調理した野菜 (5 ユーロ) 様々 なサラダ, ベジタリアンから (6,5 ユーロ) ' 地球’ (8 ユーロ, ミックス サラダ付き, 鶏の胸肉、パルメザン チーズ) ビーガンまで (9 ユーロ).

私の好みで, 私はもちろん底なし訪れたすべてのピッツェリアで指揮ローマの古典を開始しました。: supplì 繁体字版, その後、ミートソース (2 ユーロ). 最初です, 両方のピザでおにぎりの両方に不可欠なトマトソースで拍手を送る. この場合, それは優秀だった. 米, 私の好み, かなりアルデンテでした。, 私はそれにセージを呼び出すことができませんでしたが、. パン粉付けしたカリカリ, 必要なよりも少しオイリー. 良いと糸はチーズの入った. そうしたら, フライド ポテトを試してみました: 状況に応じてプレー トまたはライオンのジャガイモと準備. 私はそれが良いが見つかりました, シャキッとしました。, なく、油性と塩の右の量. 紙で, ポテト コロッケも (4 ユーロ), オリーブのミートボール, モッツァレラチーズとモルタデッラ (4,5 ユーロ), フリット ミスト (10 ユーロ).

ピザを聞かせてください。. クラシックの中で私を選んだ, いつも通り, 赤と白のピザ. La rossa è stata la “Regina Margherita”, 基本的な生地を用意し、サンマルツァーノ Dop をトッピング, モッツァレラ ディ bufala カンパーナから Dop, 新鮮なバジルと 0 km でエキストラバージン オリーブ オイル (9,5 ユーロ). よく練られたピザ, 料理、光の生地で, 燃えない, セイバー, 鮮明なエッジを持つ, ソフトが中心であまりにもソフトではなく. 偉大なトマトソース, このピザのおいしい部分, シンプルかつ完全に管理. 感謝して非常に調理された新鮮なバジルを追加.

白いピザ, L で実験することを選んだ’ 全粒粉生地. La pizza “Bolognese” (11 ユーロ) salumificio のモルタデッラは、ディ Alcisa, モッツァレラ ・ ディ ・ アジェーロラ, パルミジャーノ ・ レッジャーノ 24 ヶ月, ブロンテ産ピスタチオ(みじん切り), 0 キロのエキストラバージン オリーブ オイル, センターでは間違いなく. 特に生地が好きだったこの白いピザ, 全粒粉の小麦粉のすべての特別な香りをもってください。, 小さく、柔らかい雪庇, 非常によくラップとわずかに高い基本と海綿状. ペアリング, クラシック, モルタデッラの間, パルメザン チーズとピスタチオの勝利です。, 特にときは製品、高水準の. 私は試した, しかし、私は間違いなくそれを試してに戻ってくる, ビロードのようなピザ: カボチャのクリーム スープ, 国立ベーコンと刻んだヘーゼル ナッツ. 6 から,揚げピザとカルゾーネ間選択することができます 5 に 8 ユーロ, クラシックのような (モッツァレラチーズとハムの味), キクヂシャまたは古典的な揚げピザのカルツォーネ (季節の野菜添え).

我々 は、おいしいピザの章, それらは大抵からを成っています。 (しかし排他的ではないです。) 基本のフォカッチャ, 現在、従来の目的に設立された Amalia ペアでその味を描くに, 異常な時間. スタッフの提案で, ho provato la “pizza Martina”: burrata プグリエセを, capocollo ・ ディ ・ マルティーナ ・ フランカ, オリーブ, エキストラバージン オリーブ オイル (17 ユーロ). 適切な温度で提供しています burrata (環境), 硬化豚切らないで、薄すぎます。. 実際, フォカッチャはピザの質問はありません。, ソフトと高, そのオーブンは自分で料理、食材を求めて、明細を添えに、, 燻製のような (マッシュ ポテト, キアナ牛スモーク ツイスト ロック: 16 ユーロ), や秋の風 (14 ユーロ), ひよこ豆 Navelli と, Alcisa モルタデッラとピスタチオ. 基本的なフォカッチャ グルメほか, ci sono delle pizze come “La Profumata”, アジェーロラのモッツァレラチーズ, ゴルゴンゾーラ Dop, ラム酒とクルミのキャラメリゼのウィリアムズ梨 (12 ユーロ). これらのおいしいピザがある古典的なピザのものよりもはるかに高いコスト, 平均 14-16 ユーロ, マグロのカルパッチョと 1 つで 22 ユーロのピークを持つ.

甘さに, 自家製のケーキを選択することができます。, さまざまなバリエーションのティラミス (グルテン フリーのヘーゼル ナッツ, ピスタチオやイチゴ), 些細な事や. すべてのケーキは 5 ユーロで販売されて. 私は本当によくやったトライフルを味わった, クリームと Alkermes のバランスの取れた風味の優れた生地と, 寛大な部分で他のものの間で提供しています.

飲み物として, 提案はドラフト ビールと瓶ビールに分かれてください。, ドイツを中心に. 様々 なスピリッツ, ビターズ、リキュール、グラッパから, Anisetta Meletti サンブーカを含むと. ワイン、スパーク リング ワインの限られた選択肢. プロセッコは、少し’ マスターから, これらのいくつかの素晴らしいピザがラツィオのエレガントな赤とロゼその他の地域からのワインは完璧なマッチを見つけるだろう. ピザの母校にはコーヒー ショップも, 朝食営業, すべてはケーキを発酵し、ホームが作った. ピザ屋の横にあります。, アマリアの息子によって実行アイルランドのパブがあります。, 36 以上のビールや様々 な種類のサンドイッチを提供すると, アマリアの天然酵母を使用しました。. イースター、クリスマスに, 目的に設立された Amalia 焼き研究室, パイだけでなく、発酵, でも鳩, パンドーロとパネットーネ常にサワー種を使った. 強くお勧めします.

(2017 年 3 月に訪問)

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