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レビュー: 油&ファリーナ, ナポリスタイルSasy Fiorenzanoでローマのピザ

UPDATE: Sasy Fiorenzanoは彼の個人的なプロジェクトに専念するために2018年9月にピザ屋を残しました. 私たちはあなたを維持します.

あなたは地元の「胃ジョックを探しているなら’ 多分これはあなたのためではありません, しかし、あなたは私がローマでこれまでに試したナポリ風ピザで最高のものを食べたい場合は, あなたが行かなければなりません 油&ファリーナ. ピザが出ています, 完全に調理, サルヴァトーレ「サシー」” D'EliaのFiorenzano, 家族の一員Fiorenzano, 地区Montesantoで最も伝統的な速いノートの1を作成したため、ナポリで有名な, 2009年までの二十代から彼女を離れてリード. 今日の兄弟SasyとルカD'Eliaの, その伝統の相続, レストラン-ピッツェリア"オリオ&小麦粉", 一緒にいくつかのメンバールーカンとパパサイラスと, これは彼が最初のペストリーで扱います. ローカル, 地域とTuscolanoアッピオラテン系との間に位置します (メトロA – コッリアルバーニ), これは、2015年から開かれています: 後に見えたが、単純な, 家族連れや若いカップルのために, これは、約80席があり、両方のナポリ風ピザを提供しています (高い棚付きソフト), ローマンスタイルの両方の (カリカリと低エッジ).

ピッツェリアオリオとファリーナ, ローマ

ピザ屋で, Sasyと彼の助けピザシェフのGianluca Guarino, 自分の体のダブルゼロ小麦粉のために使用します (Agugiaro&Fignaモリーニ, ピザ5シーズンズのためのライン), イーストません, 水と塩大きさに縮小し、両方の健康的な動機のための上昇を調整しません. 発酵時間は48〜72時間です. ディスクの起草中にコーンミールを使用切望されます (またはデュラム小麦のセモリナ), それは、パスタに素敵なクランチを与えます, それは小麦粉で起こるようにオーブンを汚すことなく、水分を乾燥させます. オーブンの焼成温度は420度です, 暑すぎません, ようにエッジで焼か泡を作成し、重量ピザを許可しません (250グラム、生地) コーニスでも完全に調理されています。 オイルピザ&ファリーナは、古典やグルメに分かれています. どちらも、注意して選ばれた原料をトッピングされています: トマトとサビーナのエキストラバージンオリーブオイル, モッツァレラ ディ bufala カンパーナから Dop, 赤玉ねぎ, イエロートマトdatterini, ピーマンふすま, カチョカヴァッロのpodolico, オリーブ, burrata ・ ディ ・ アンドリア, sardellaカラブリア (唐辛子で味付け稚魚).

ピッツェリアオリオとファリーナ, ローマ

油 & 小麦粉もレストランです, 肉や魚を中心伝統的な鐘と, ローマとシチリア. 私たちは、しかし、ピザに集中しています, 前菜の少し味を言及しないように. 提案はナポリ揚げ古典に目指して, すべてが順調に行われ、振付アルミコンテナで提供しています: サラミとモッツァレラチーズとの良好なポテトコロッケ (1,5 ユーロ), 馬車の中でおいしいモッツァレラ」” (二枚のための6ユーロ), 本当に良い (そして、そうでない場合、これらはFiorenzanoの相続人であることを見ることができませんでした) 伝統的な揚げmontanara, 外側のカリカリと脂っこいありません (3 ユーロ). ローマの伝統の前菜をお見逃しなく: ミートソースとおにぎりのための豊富でおいしい醤油 (2 ユーロ), 肉やチーズのタッチで, そして、米を煮ていません. 紙で, チーズとコショウでさえおにぎり, タラの切り身 (5 ユーロ) そして、揚げカボチャの花 (2,5 ユーロ). 優れた新鮮なフライドポテト (4 ユーロ) 私たちは、あなたがピザを注文する前にすることをお勧めします.

ピッツェリアオリオとファリーナ, ローマ

高いボード, 十分に加熱調理ではなく燃やさ (いくつかの黒くなった泡), パンの明確なヒントで, やや硬い歯ごたえとたるんだありません, 水分チーズとトマトへの耐性: 油のこと&小麦粉は、我々がテストしたナポリ歴史的な場所の数で提供している多くのピザよりも強く望んでいるナポリピッツァです. そして、これは実験です, 継続的な研究, 意識的に追求しているSasy. すぐに次の行を完了するためにも不可欠な混合物を、紙を得ることができます.

ピッツェリアオリオとファリーナ, ローマ

価格は非常に競争力があります. 古典的なピザオイル&6至るまでファリーナ,5 ユーロ の マルゲリータ ピザ 10 ユーロまでのピザ "マレキアロ", アサリ, ムール貝, 海老とイカ. グルメのためにピザはほとんど変化の範囲でないと、あなたは10から12ユーロに行きます. 試します, 古典の間, ルーマニア語 (我々は全体のオリーブを優先し、オリーブをピットインしていないだろうが, 味は良いとして); ピザDiavola, 新鮮なトマトとスパイシーなサラミに対抗するために、わずかに酸; ピザ "気まぐれ” モッツァレラチーズ, アーティチョーク, オリーブ, キノコと素晴らしいハム.

Sasy実験と研究酸味のspicccataへの配慮とグルメピザの組み合わせ, それは非常に興味深い料理を作ります: 「クレケ・ヨー」” モッツァレラチーズと, 枕, アボカドクリームやムーススタイル. バランスの取れました, おいしいです, 重くありません, ライムの少量の添加でアボカドクリームに涼しいおかげで. トラのグルメ, また、個々のクローブに細分提供されています, 非常に良いピザも "フェイス・ジャリー", モッツァレラDOP水牛と, トマトのコンフィ黄色datterinoとレモンオイルのエマルジョン: これはまた、酸味の素敵なヒントとピザです, あなたは最後まで食べ残す顕著新鮮さを持つので、.

 

驚くべきピザ"はい’ 生まれながらのタラ」, オリーブ, ピーマンふすま, タラ魚, カチョカヴァッロルーカンとスモークチーズ. ボリュームたっぷりのピザ, 完璧にし、高品質の製品で作られたドレッシングで調理したパスタ.

チロD'Eliaの, お父さんとルークのSasy, ペストリーを導きます: pastiera, カプレーゼチョコレート, 馬場は本当によくやったとおいしいです, 繊細でパスタscioglievoleとラム酒. 提案するこれらのお菓子. あまり説得力, その代わりに, シュトルーデル. 春から秋へ, さらに, 紙もピッツォCalabroののトリュフを見つけることができます, 様々な味で.

章飲料は、イタリアワインの短いリストが含まれて, いくつかのクラフトビール, BrewFistとビールルーカンなど. ただし、, ピザのリスト等との, 使用されたものとし、質的に正しい食材, これは、紙のビールを豊かにするために動作するはずです, 新しいイタリア語、国際的な動向醸造の広大なパノラマを提供. 部屋について, ピザ・レストランのオイル&ファリーナは礼儀正しく、十分に速いです.

あなたが地域に住んでいる場合、私はsegnarviアドレスをお勧めします. あなたは地域に住んでいない場合, それは地下鉄に非常に近いです, しかし、私たちはジャンプしてみましょう, それは本当に価値があるので.

(1月と2018年2月に訪問)

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2件のコメント

エリザベス 2018年3月6日 で 08:46

どのようなグッズ, 私はローマに来たときにしようと、間違いなく価値があります

返信
Ada パリシ 2018年3月6日 で 12:08

全く! たぶん私あなたの会社! 抱擁, ADA

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