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Bewertungen: MODI, Eine (Bella) überraschen Sie Mediterranea in Torregrotta

Joseph Galea hat nie daran gedacht, gehen weg von Torregrotta, wo geboren wird. In der Tat, Er glaubte zutiefst an die Ressourcen des Gebietes und die Möglichkeit, seinem Restaurant an einem Ort zu erfüllen, die niemand definieren konnte "touristische", Trotz seiner Nähe Milazzo zu den Äolischen Inseln. So hat der junge Koch von 29 Jahren, zusammen mit der ebenso junge Frau Alexandra Quattrocchi, Heute den Restaurantführer MODI, ein Einheimischer, die 2011 eröffnet (nur 21 Jahre) Und das, bis März 2017, in einer modernen Villa vor den Toren Torregrotta hat seinen festen Standort gefunden werden., mit einer großen Terrasse mit Blick auf das Meer und die Inseln.

für mich, Ich weiß, Torregrotta und seine Umgebung, und ich weiß, das Angebot der restaurants, Gut gemacht, Qualität, aber auf jeden Fall rustica, oder auf Hochzeiten und catering, finden Sie ein Restaurant mit der Größe und Komplexität der Modi war eine Überraschung. Diplomato all’Istituto del turismo di Milazzo e poi all’alberghiero. La prima parola che mi viene in mente per definire lo stile in cucina del ristorante Modì è “pulito”, denn ohne Selbstbeteiligung und ohne Schnickschnack, leggero, Fest der sizilianischen Tradition und die Verwendung von lokalen Rohstoffen als Grundlage, der Koch fügt einen Hauch von Persönlichkeit, die ein originelles Gericht macht. Die Modi Torregrotta Restaurant ist Teil der Anschläge des Odysseus und der Chic-Charming Italian Chefs.

UPDATE: wir zurück zu Joseph Geraci im August 2019 und fanden Bestätigung der Stellungnahme bereits im Jahr 2017 zum Ausdruck gebracht. Am Ende des Artikels der Überprüfung der Aktualisierung mit dem neuen Menü und Fotos.

 

Die lokale

Das Restaurant verfügt über 30 Sitzplätze, gleich im Sommer und Winter sind, Trotz der Terrasse ermöglicht es Ihnen, die Orte zu verdoppeln. In der Küche, Neben der Koch, Es gibt zwei Menschen, während die Zimmer der jungen Alessandra Höflichkeit hält anvertraut ist, Sommelier Ais. Modì Restaurant Speisekarte wechselt mit den Jahreszeiten und nur sechs Starter, sechs Starter und sechs Sekunden, plus einige Specials, dass Chef Gale improvisieren mit dem, was neu und frisch auf dem Markt. Für fast alle ist es ein Meeresfrüchte-Menü, mit kleinen Fleisch- und vegetarische Vorschläge. Das Preis-/Leistungsverhältnis ist sicherlich sehr vorteilhaft, die Portionen sind großzügig, aber stilvoll serviert.

Die Einrichtung ist einfach und Hager, mit schönen Wänden dominieren weiß und taupe. Moderne und minimale Tabellen werden durch Pendelleuchten beleuchtet.. Einige weiße Keramik, die Umwelt zu erweichen, auch weil die eigentlichen Protagonisten des Raumes durch die großen Fenster sind (mit schönen Holz-Tischlerei) mit Blick auf die Terrasse machen das unverwechselbare Licht der sizilianischen Himmel filtern.

Beginnen

Kundenbetreuung beginnt mit einer Verkostung von Olivenöl extra vergine, Biancolilla Firma Val Favara Paradise (Agrigento) und mit dem Maismehl Grissini Tumminia hausgemachte. Das Brot ist, Stattdessen, fornito al ristorante Modì da un panificio esterno ed è l’unico elemento che non viene preparato in sede. Tra gli antipasti, Ich entschied mich für den rohen Fisch (13 Euro): Tintenfisch-julienne, Rote Garnelen aus Mazara del Vallo, Schwertfisch mit kandierten Orangen, Fisch Goldmakrele (Capone) mit weißem Pfirsich und Amberjack carpaccio. Der Rohstoff wird begleitet von Salz Motye und Olivenöl extra vergine.

Ich schmeckte auch eine köstliche rote Garnele von Mazara del Vallo, mariniert in rum und serviert mit Green Apple und Mojito granita: schöne Präsentation, perfekte Kombination zwischen Säure knackig grüner Apfel, die frische von den Matsch und der Hauch von Rum verdampft auf dem Teller zu Zeit des Services. Auf jeden Fall ein Gericht so frisch und sehr zentriert für die Sommersaison.

Dann ich das Mosaik des Meeres versuchte (13 Euro), abwechslungsreich und schmackhaft: neun kleine warme und kalte Meeresfrüchte-Häppchen, die der Koch täglich bereitet. In diesem Gericht sind Proben der traditionellen Form, als der Oktopus-Salat, die Muscheln, Fischbällchen, Sarda-allinguata (paniert und frittiert), Aber auch die kreativsten Launen wie in Kokosnuss Rapé Croaker paniert (Skala-Rüstung), ein Tintenfisch-Salat mit pesto, ein Törtchen von Zucchini mit roten Garnelen, Cannoli Brot mit Aubergine und blauer Fisch.

Die ersten Kurse

Unter den ersten Gängen, Ich bestellte die Gerichte Koch Geraci Historiker: die Leckereien frische Pasta mit Auberginen, Ricotta-Creme und Garnelen (12 Euro). Eine Platte immer in Papier, Wenn auch mit unterschiedlichen Füllungen je nach Saison: sechs gefüllte ravioli, serviert auf einem Garnelen bisque, gemacht mit einem Blatt frische Eiernudeln, al dente gekocht und gut gewürzt. Anhaltend und angenehm blanchiert, die Füllung von Auberginen und gesalzener Ricotta und Auseinandersetzung mit den Garnelen nur.

Noch, Ich schmeckte einen gemischten Gragnano Nudeln in Suppe von Fisch und Schalentieren (12 Euro). Eine sehr großzügige portion, sogar ein wenig’ übermäßige, aber auf jeden Fall lecker für Geschmack und Aromen der Zahlungsbilanz, die eher süß, aber fein abgestimmt werden. Der Teig war Risotto in die Suppe gemacht, Das hat eine cremige Konsistenz, mit reichen gehackten Fisch und Garnelen. Wissen, die Schwierigkeiten des Kochens gemischt, die Formate enthält verschiedene Garmethoden profitieren würde, Ich möchte, jedoch eine etwas mehr al dente Pasta vorgezogen. Zusätzlich frische hausgemachte pasta, Modì Restaurant verwendet nur zwei Arten von sizilianische pasta, unterzeichnet von Pastificio Square (Moio Alcantara) oder von Pastificio Feld (Erice, Trapani).

Sehen sie auf dem Papier fand ich auch einen risotto, Ich wollte den Chef auf eines der Gerichte zu testen, die entscheidend für jede anständige Küche. Quindi ho assaggiato il carnaroli “Pilavecia”, mit Caciocavallo Ragusano Dop, Amberjack, Zitronen- und rosa Pfeffer (12 Euro). Wirklich eine gut ausgeführte risotto, die Welle, mit perfekten Garzeiten, begleitet von einem schönen Hauch von Zitrone, nicht um die Feinheit der rohen Yellowtail überwältigen. Fetthaltige und sauren Ausgleichsplatte, mit Zitrone, dass Schröpfen Fett Caciocavallo. Persönlich, Ich weiß nicht wie die rosa Pfeffer, aber ich liebte dieses Gericht.

Die Hauptgerichte

Unter den Hauptgerichten, Ich habe versucht eine Sekunde des Tages und eine zweite von Fleisch. Große Fischfilets (Capone zu Fischen), mit karamellisierten Zwiebeln, Minze und Orangensauce (14 Euro). Es ist eine Variante eines sizilianischen Gericht (den Fisch mit der cipuddata), Das ist ein guter Ausdruck in der Kombination von Zitrus Geschmack von Orangen und die süße Zwiebelsauce. Perfektes Garen von Delphin Fisch, Haut knusprig und innen weich mit rosa, im Herzen.

Gut, Obwohl auf jeden Fall im Zuge der traditionellen Küche, die Nebrodi schwarze Schweinefilet mit Kräutern, verglaste schwarze Bienenhonig von Monti Nebrodi, Haselnüsse und eine Balsamico-Reduktion. Ich mochte die leichte Note von Honig, in der Lage, das Schwein zu erheben.

ich Dessert

Wir schließen mit Süßigkeiten, machte alle im Haus (5-6 euro). Auch kann in diesem Fall die Karte Sie aus sechs Fallstudien zu wählen. Überwiegend flache Kuchen. Ich habe versucht einen Apfelkuchen, begleitet von Vanilleeis und weißer Schokoladensauce. Ein Klassiker, gut ausgeführt, Sicherlich, die den Gaumen befriedigt, aber ohne Überraschung.

Dann ein großes Eis, Malvasia Delle Lipari, mit Land der hausgemachten snack (ein Cookie typisch sizilianischen Mandeln) und Kapern von Salina marshmallows. Wirklich gutes Eis, cremig und intensiven Geschmack der Malvasia, mit der richtigen Temperatur serviert. Pleasant Paarung mit würzigen snack hausgemachte Krümel, und mit dem Hinweis dennoch lecker, Trotz kandieren, Kapern. Ein Dessert, dass ich es wieder zu essen.

Gut (aber auf jeden Fall im Hinblick auf den Teil überarbeitet werden, nach einer Mahlzeit zu füllen) den Frischkäse, mit Wafer von cannolo, Zimt und Bitterorange gel. Dies ist einer der vielen Variationen, und Zersetzungen, der sizilianische cannolo. Knusprige, nicht fettig, aber ein wenig’ zu dicken Rinde cannoli; die Frischkäse-Zubereitung, die ich mir vorstellen könnte viel reicher Aromen im Herbst und nicht am Anfang September sein.. Fand ich sehr interessant, Kopplung mit Bitterorangen. Mit Zitrone und Espresso schließen cookies, angeboten vom Küchenchef. Wein Liste überwiegend sizilianischen Stil, mit einigen guten italienischen Labels, mit hohen durchschnittlichen Aufschläge. Große Auswahl an Likören und Süßweine und Strohweine. Der Preis für das Essen auf jeden Fall leichter ist, für die Qualität des Essens auf den Tisch kam. Der Service ist zuvorkommend und korrekt, die Gerichte sind sehr gut erklärt, sehr ausführlich auf Zutaten und Kochtechniken. Eine sichere Adresse für diejenigen, die in Messina.

(im September 2017 und im August 2019 besucht)

  • UPDATE August 2019

Zwei Jahre nach der ersten Überprüfung, Joseph Geraci hat verfeinerte seine Fähigkeit, gesunde Lebensmittel zu bauen, mit nur wenigen Zutaten und auch Vertreter des Territoriums. Seine Küche bleibt eine wesentliche Küche, die Abschnitte, (glücklicherweise) Sie sind kalibriert, weniger reichlich, die Ästhetik der raffiniertesten und schweren flach. Geraci hat beherrscht die Kunst wichtig, die überflüssig zu entfernen. Die Preise sind etwas höher, aber der Wert für Geld bleibt convenientissimo. In dem Papier gibt es noch einige Teller-Symbol, wie Risotto Ragusano, Zitrone und rosa Pfeffer, der ausgezeichnete Schwertfisch arancino (ohne Reis) und Vastedda Belice, Mazara rote Garnelen mit grünem Apfel und eisgekühlten Mojito, neben neuen Gerichten. Die Begrüßung ist ein knuspriges Brötchen mit Tomaten, Basilikum und Auberginen, Brot und Grissini sind hausgemachte sizilianische alte Körner und das Brot wird getan, um die sizilianischen extra natives Olivenöl abschmecken (Lorenzo Barbera Ölmühlen).

Unter den neuen Gerichten haben wir versucht, den knusprig gegrillten Tintenfisch mit Spinat-Creme, Confit Tomaten und salziges Gebäck mit Sesam, leggero, würzig und lecker. In 2019 sind die Kosten für die Starter zwischen 10 und 19 Euro (roher Fisch), eine der ersten 10 bis 15 Euro, die der letzteren ist, zwischen 15 und 19 Euro. Süßigkeiten zwischen 06.07 €. Der Kunde kann auch wählen zwischen drei Degustationsmenü, für mindestens zwei Personen serviert: die erste (Insel-Aromen) Es besteht aus vier Kursen von Fisch zu einem Preis von 40 Euro; die zweite (Düfte von Sizilien) besteht aus 9 Flussraten (Fleisch und Fisch) ein 70 euro; die dritte (machen Sie) eine Verkostung von 7 bis erlesenen Speisen des Kochs, zu einem Preis von 55 Euro.

Zwei Spaghetti unter den ersten. Gut, wenn auch etwas zu ölig, carbonara revisited, mit einem leichten Knoblauchsosse zubereitet, Olio e peperoncino, knuspriger Speck, Pfeffer und schwarzer Tee Eierlikör und salziger. Optimale Kochen von Teigwaren, al dente, sowie die Version des Chefs von Spaghetti mit Venusmuscheln, stets mit einem leichten Basisöl und Knoblauch hergestellt, das eine Emulsion von Meerwasser zugegeben und das traditionelle ‚muddica atturrata’ Siciliana, oder Krümel von Toast. Ein erstes gut ausbalancierte Gericht aus dem Salz Sicht und aus der bemerkenswerten Cremigkeit.

Unter den Hauptgerichten wählten wir eine saftige geräucherte Gelbschwanz- mit Mandelholz, mit gebrannten Aubergine: eine Lichtschale und gut kalibriert, mit der rauchigen Note ist nicht störend persistent, und ein zartes Schweinefilet (im Jahr 2017, aber heute ein neues Kleid schon gegessen) gewürzt mit seinem Fonds emulgiert mit Honigbiene schwarzen Nebrodi und sauer Hauch von traditionellen Balsamico-Essig von Reggio Emilia.

Geraci hat ihre Hand auf den süßen geschliffen, ein Ende angenehme und ausgewogene Mahlzeit zu machen: wir die gleichen Kuchen 2017 ausgewählt und, vor allem die Cannoli, der Unterschied ist zu erkennen, und fühlt. Die sizilianische Cannoli Zersiedelung ist ein heikles Füllhorn geworden (knusprig gebraten und nicht fettig) mit einem leicht aromatisierte Frischkäse Zimt und kandierten Zitronen. Immer gut auch die Malvasia delle Lipari Eis mit kandierten Kapern und piparelle (ein typisches Cookie Messinese) gebrochen. Kleine endgültige Gebäck-basierte Mini seufzt Ricotta, Marzipan und Haselnuss sable.

Deserves applaudieren wieder den Speisesaal Service, Er führte mit fester Hand von Alessandra Quattrocchi, Sommelier von großer Erfahrung und Leidenschaft, die in zwei Jahren gewonnen hat weiter Vertrauen und Kompetenz. Alessandra Pflege wirklich gut eine Weinkarte getan, mit einer Prävalenz von kleinen sizilianischen Produzenten, intelligente und anspruchsvolle Ausflüge in Italien und in der Welt. Die Weinkarte Preise sind die richtigste 2017 und es gibt auch die Möglichkeit, eine Flasche von zu Hause mitgebracht, um zu trinken (corkage bei 5 €) oder nehmen Sie den unvollendeten Wein weg. In Papier, Auch eine Auswahl an Cafés und Handwerk, für eine Mahlzeit, zusätzlich zu den traditionellen sizilianischen Süßweine, Auch eine Auswahl von Bitters Insel.

MODI
über Barasa – Contrada Maddalena
Torregrotta (Messina)
Telefon: 345 092 8345

Bewertungen: MODI, Eine (Bella) überraschen Sie Mediterranea in Torregrotta

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