Recensioni: Marina del Nettuno, Pasquale Caliri yaratıcı doruk noktası

Nihayet Messina da yaratıcı mutfağı restoranın seviyesine sahiptir. Benim Şehirdeki, Sicilya olarak, Gıda hemen hemen her yerde iyidir, ancak şimdiye kadar hep özgün bir şekilde yorumlayabilir birisi yoksun ettiği büyük emtia, muhteşem sebzelere boğazdan avlanır, peynir için geçen, Şarap ve sızma zeytinyağı. insanlar için olağanüstü bir potansiyel teknoloji ve hayal gücü ile onu yönetmek için muktedir. sonraki şef Pasquale Caliri yoktur, Yaklaşık üç yıldır restoran Marina del Nettuno lider olduğunu, Messina limanında su üzerinde tam anlamıyla büyüleyici bir restoran, Mektubunun Madonna heykelinin bakarak.

o eşit derecede güzel konumu bulmak için objektif zor olduğunu göz önüne alındığında, Restoran (firması Comet İvo Blandina tarafından yönetilen) Bu minimalist tarzda dekore ve modern tarzı bir karışımıdır, kombinasyonlarda ve impiattamenti içinde, arzu yerel ürünlerini tanıtmak için: Etna yağı (şirket Merlin), Sicilya tahıl unu ile (Köprü Mills), Faro ve Mamertino Doc şaraplar, yumurta (Silvio Ontario, Zafferana), Messina Annunziata ilçesi bahçelerinden meyve ve sebzeler, Yerel ve bölgesel balık (tedarikçisi Salvatore bonaffini olduğunu). Kısacası, Pasquale Caliri derinden ülkesini seven ve gizemli bugün hala bir Sicilya olduğunu, o daha öğrenmek istedim o kadar, İyi gazetecilerin ruhu ve merakla (Caliri Profesyonel Gazeteciler Ulusal Nişanı ile kayıtlı ve gazeteci gerçekten en karmaşık sektörde yapacağını yaptı, adli rapor, mutfağa dönmeden önce).

Marina del Nettuno, Aperatif

Akşam yemeğinden önce, Su üzerinde kanepeler ve tablolarda, Sicilya barmen Christian Konstantin tarafından oluşturulan Sicilya'da yapılan bir kokteyl% 100 için bir oda var: "Bir 18" topraklarına bir ilham kokteyller olduğunu, harnup şurubu akıllı karışımı, kan portakal, limon Interdonato, Amaro “Amara” Etna, Inzolia şarap ve Catarratto ve limon aromalı Mus Passito şarap. Marina de lNettuno menüsünde seçilmiş tüm kişiler arasında müşteri tarafından seçilen altı kurslar ile 65 Euro fiyatlı elverişli tatma menü sağlar, yanı şefin karşılama olarak, Ön tatlı ve son küçük pasta. düşünüldüğünde çok uygun fiyat, carte, meze 14 ve 20 € arasında bir fiyata sunuluyor, 20 Euro 16'dan ana yemekler, 20 ila 24 € ve tatlılar 7 € ikinci.

hamsi Magnum

Bu şefin karşılama ile çok ilginç ve eğlenceli başlar, , “hamsi Magnum”: Taze hamsi bir rulo (Daha sonra şef mavi balıklar için tutkumu paylaşan keşfetti) ekmek kırıntıları yapılmış geleneksel Sicilya hamur dolması, peynir ve sızma zeytinyağı ve badem ve fıstık bir crumble ile kaplı, Sadece bir dondurma gibi bir çubuk üzerinde bir sardalya konserve servis “büyük şişe” ve hafif bir nohut eşliğinde.

çiğ balık

tarzı çağdaş Caliri olduğunu, Bu hammadde saygı amaçlayan bir mutfak felsefesine dayalı, tat kombinasyonları ve denge için birkaç hesaplamalar ve büyük bir dikkat ile. Gıda çoğunlukla balık, ve birçok yemek de çölyak veya hoşgörüsüz gluten olanlar için uygundur. Başlayanlar arasında, mutfak geliyor “tutkuyla sade”: ya da çiğ balık ton tartar oluşmaktadır, kırmızı karides, COD Carpaccio, jülyen kalamar, hardal meyveler, Lumpfish karaca ve somon, reçel kapari ve çarkıfelek meyvesi. Bir tabak balık ve meyve hardal ve kapari reçel tatlı ve zarif notların tazelik tadı yapılan.

Gualtiero Marchesi Anısına

Marquis şef için saygı hoş bir sürpriz, başlayanlar arasında, ve Maestro en ünlü yemeklerden birinin temasını kaplıyor: balık damlaları. sertleştirme, ki bu Alma oluşturulmuştur (Gualtiero Marchesi tarafından kurulan aşçılık okulu), Kendi bir şekilde gerçekleştirir, hassas nohutlu hangi onlar midye yalan, istiridye ve karides sadece blanched. kalamar mürekkebi ile damla, fesleğen ve domates ağırlıklı dekoratif ama fonksiyonel, Onlar lezzet vermek için, çanak klorofil ve asitlik.

düşme ile Gnocchi

İlk çanak denir “gnocco bir kalbi olmasını istedik” Bu Milan restaurant Joia Pietro Leemann içinde Caliri tarafından yapılan deneyiminden sonra doğdu, onun önerdiği tüm vejetaryen ünlü (Michelin yıldızı). Bu klasik anlamda bir yumru değil, ama safran tadı ile patates topları, ıspanak ve pancar, bir peynir soslu Vastedda Belice eşliğinde (Dop ürün inek sütünden yapılmış). Biz hizmet diğer aynı düzeyde iyi yemeğin ancak.

Ricci e carruba

TV “Ricci e carruba” akşam en ilginç kombinasyonu gibi görünüyordu, kombinasyonlarda denge ve tutarlılık. Basit bir ilk: spagetti keçiboynuzu (şef babasının topraklarında alır) deniz kestanesi ve ricotta limonlu kremalı arka plan ile. Biz memnuniyetle sahneye tekrar yapardı.

Yumurta ve yumurta

Ayrıca dikkate değer “Yumurta ve yumurta”, şef Pasquale Caliri özellikle aşk çanak: cuturro bir kabuk (bulgurdan yapılan antik Sicilya çanak, zeytin yağı ve bir tuzu), Haşlanmış tavuk yumurtası, mersin balığı karaca ve somon, çırpılmış süzme peynir deniz suyu ve ton balığı bottarga. Eğer gerçekten denizin kokusunu hissetmek bir tabak, Zaten lezzetli Sicilya rıcotta deniz suyu ve yumuşak yumurta şişmanlık ile oynadı olur nerede.

Ön tatlı

lychee son derece ferahlatıcı tatlı Ön, mus yoğurt, bütün ahududu, kurutuldu ahududu tozu ve kırmızı meyve. Bir yemeğin hangi Pasquale Caliri elinden hayal gücünü ve duyarlılığı ortaya, pasta kolaylığı özellikle olduğu, Büyük pasta şefi öğretilerine de teşekkürler, Paco Torreblanca.

Tiramisu

tatlı bitirmek Çift tadı: İlk zencefilli ve kahve krema ile yapılmış bir tiramisu olduğunu, Kakao tozu ve kahve küreler. Sağlam ve lezzetli.

Cannolo dönülmüş

İkinci kek Sicilya Cannoli'ler olan, yeniden yorumlanmış: Bir tuile Nebrodi fındık tarafından yapılan gofret, şekerlenmiş meyve ve fıstık ile ricotta krem ​​içine. Ben cannoli yapılan, Çok net ve aşırı tatlı, kremler kullanılsa dahi, waffle ve canditure. kış hava için belki daha uygun iki tatlılar, ama büyük hediyeler. Aşırı tatlılık içinde Kapatma, yapılan kakao ve meyve jöleleri ev küçük mantarlı.

şaraplar arasında bir kağıt Petit Arvine seçti, Valle d'Aosta Dop, Les Cretes kiler. Marina di Nettuno şarap listesi kapsamlı değil ama artırır, Akıllı Seçim, Sicilya etiketler, Hala kırmızılar ve beyazlar için kabarcıklar tarafından. Fransa'nın Şaraplar, İspanya ve Almanya adil olarak temsil edilir, Özellikle Champagne kişilerce. Oldukça roze şaraplar vardır, Balık yıldızı olduğu bir mutfakta eksik olmamalıdır. roze şarap, dünya yeniden doğuş bir dönem yaşanıyor ve İtalyan öneri birçok mezhepleri sunuyor (Ayrıca Sicilya kendisi) ve yüksek restoran için seçim geçmişe oranla deney yapmak daha özenli ve istekli ihtiyaçlarını karşılamak istiyor. fiyat ve mark-up doğru. Marina del Nettuno'da kaçırılmaması gereken Messina restoranları arasında en üstünde sıkıca yerleştirilir.

Marina del Nettuno

Özgürlük Caddesi, Masotto Pil – Messina

www.marinadelnettuno.it

(2018 Haziran ziyaret)

Ayrıca bir göz atın ...

2 comments

elisabetta corbetta 2 2018 Temmuz at 08:38

denizin önünde Ne harika bir yer. dönülmüş Çok özel bukleler ve keçiboynuzu ve şaşırtıcı Cannoli'ler, diğer lezzetleri ek olarak.
Teşekkür ederiz
Büyük bir öpücük

Yanıt
Ada Parisi 3 2018 Temmuz at 14:40

Ve’ Messina için giderseniz mutlaka deneyin!

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.