Recensioni: Diego Vitagliano, Napoliten pizza Panzerler

Napoli Agnano için Pozzuoli gelen merkezinin yer değiştirmesi zaten hiperaktif Diego Vitagliano için bir enerji destek verdi, Genç ve yetenekli pizzaiolo (33 yaşında ve iki çocuk), tutar “10 Diego Vitagliano Pizzeria” neredeyse Töton titizlik ve yerel organizasyon için iyi çalışıyor. onun tarzı geleneksel Napoliten pizza kanunları dışında götürdü olmasına rağmen, tarifnamede Stg kodlanmıştır, Onun yolu pizza karar üzerine Vitagliano gitti: neredeyse sal, yumuşak ve çok belirgin korniş ile, mükemmel pişmiş, Yumuşak bir diski ama verimli değil, hangi su dolu hale gelmez, ve zengin dolum, Her zaman düzenli mutfağı ve neredeyse gurme özellikleri. İnsanlar pizzaların tadını buraya gelip, Günlük pasta Etoile sağlar kızarmış gıdalar ve tatlılar. Ve Vitagliano taahhüt burada bitmiyor: Eylül 2018 yılında, iş pizza ve şampanya servis edilecek teras açacak bir glutensiz pizza ayrılan bölümde ve Temmuz 2018 ile yerel genişleme başlayacak.

pizzalar dört tip gelir: marinara, Margherita, Jodhpurs ve Montanara. Her tür iki kategoriye ayrılır: Geleneksel pizzalar ve dönülmüş. Fiyatlar 5 ila 10 € arasında değişir, gerçekten dikkate değer bir ilişki fiyat kalite ile. Vitagliano tarafından kullanılan bileşenler Dop seçilmektedir, PGI Bebek (Geleneksel Tarım-Gıda Ürünleri). Bunlar arasında, DOP San Marzano domates ve Agro Sarnese Nocerino, domates Piennolo Dop Vezüv, mozarella Dop manda, fior di latte, Provolone ve ricotta Agerola, sızma zeytinyağı Cilento, sarımsak vadinin dell'Ufita ve yabani sarımsak, Sorrento ceviz, limonlar ve Campi Flegrei mandalina, Provolone del Monaco, pecorıno Carmasciano, Caciocavallo, kekik Matese, Cetara filetosu, Caiazzane zeytin. Dall'orto ailesi, Monte di Procidadünyanın, Sebze biri mutfakta kullanılan geliyor.

Pizza Diego Vitagliano

kullanılan un Molino Varvello ait olduğunu, Lombardy içinde. seçim işaretini düştü “Un Tam”, İtalyan taneleri ile üretilen, Patentli işleme yöntemiyle ve adlandırılmış “Fedele”, Bologna Üniversitesi ile işbirliği içinde geliştirilen, Eğer buğday tohumu en iyi kısımları korumak için izin verilmesi, daha besleyici hamur yapma (zengin Lif) ve sindirilebilir. Vitagliano tarzında hamur dolaylı olduğu (yönetmelikler Stg tarafından gerekli aksine), % 40 bir araba idratatata kullanımı ile, bu hamur yoğurma sonunda hidrasyon% 65 ulaşır. olgunlaşma ve mayalanma uzun, en az 36 saat, kontrollü bir sıcaklık döngüsü ile (4 derece) Oda sıcaklığında diğer takip eder.

10 Pizzeria Diego Vitagliano

Yeni restoran çok büyük, 143 koltuk iki büyük oda ayrılmıştır, 40 dış koltuklar ilaveten, ve külleri üzerine inşa edilmiş, söylemek uygundur, yangında zarar bir restoran. tablolar ahşaptan yapılmıştır, iyi aralıklı, metal sandalyeler. stil sanayi sonrası ise, Beyaz duvarlar taş duvar ve görüntülemek üzere büyük bir sayaç dönüşümlü, hangi ötesinde Diego ve 3 diğer pizza makinesi çalışma: İki disk oluşturmak, İki tecrübeli ve sayaç yanlarına görünürde iki büyük fırınlarda pişirme. İki geçiş pizzalar bittiğinde üzerinde çerçeve tamamlanması, Güzel değil böylece ısı lambaları ısısı altında. Her pizza dikkatlice kontrol ve fırın kurum kalıntıları alt hiçbir iz olduğundan emin olmak için rahatlar. Pizza masaya gelmeden önce yemek kararmış bile herhangi kabarcıklar ortadan kaldırılmıştır. Tamamen şeffaf organizasyon, Kısacası, söz konusu müşteriye ne yemek tüm süreci tanık fırsatı verir.

 

Diego Vitagliano tarafından Pizzeria 10

pizzacı her zaman açıktır, öğle yemeğinde Pazartesi hariç, takım oluşturma takım adanmış Vitagliano gün, Sağ Anglosakson tarzı. yerel iş 30 kişi ise her gün, temizleyiciler de dahil, Personel mutfağa adanmış (nereye Cenevizliler ve Parmesan olarak pizzalar için kızarmış ve soslar gerçekleştirmek), Personel hazırlar ve bakes ve pizza ve yemek personel, nerede hizmet bir İsviçre saatinin kadar hızlı ve hassas. Tüm gençlik, motivasyonu yüksek, Odada adamlar Pozzuolidünyanın zaten Diego Vitagliano ile çalışıyorlardı: saygılı, hızlı, haberdar, verimli, üst düzey bir deneyim yeme basit pizza yapmak. Herhangi pizzacı ben bu kadar manyakça bir organize oda servisi gördü. Tüm, hafta sonları ortalama 400 pazartesiden perşembeye pizza ve 700 üzerinde üreten bir odada.

Mükemmel meze, Klasik kızarmış Napolice gelen bileşikler, (olan Diego yüksek oleik asit içeriği olan bir ayçiçeği yağı kullanmaktadır, hatta sıcaklık 200 derecenin üzerinde sabit kalması mümkün). Gazetede, Beyaz arancini ve çiçekler (2 euro), Biz basit ve ince patates kroket tadı var iken (1,5 Euro), Surrey mükemmel mozzarella (1,5 Euro), beşamel klasik tarifi omlet bucatini, füme peyniri, bezelye, et sosu (2 euro). Fry aferin, değil yağlı, çok hoş.

Pizza parmigiana Diego Vitagliano

pizzalar arasında, Biz tadı “Ve”, Campi Flegrei patlıcan, Agerola mozzarella, çıtır kabuklu peynir Grana Padano, Napoliten kestanesi fesleğen ve sızma zeytinyağı Dop Cilento: parmigiana mutfakta günlük hazırlanır ve pizza zengin ama ağır değil. çıtır pişirme olan parmesan rinds Nice fikri, dokular ilginç bir oyun ve lezzet bir destek vererek.

Pizza Tonnina Diego Vitagliano

Henüz, Biz Tuna denedik, Cetara ton balığı ile, mozzarella di bufala campana Dop, Yarı kuru domates, çıtır soğan, limon, zencefil ve nane. Küçük mevcut zencefil, ama kesinlikle farkedilir nane ve limon kokusu, Bir yağ giderme bell'impatto sull'untuosità ton balığı ve mozzarella ile. İyi dengede Bir pizza.

Pizza Parmiciotta Diego Vitagliano

Vitagliano tanımlar kağıt da bazı özel pizzalar olarak “dönülmüş”: , “Parmiciotta”, Patlıcan ile, provolone Agerola, kestanesi pesto, Campi Flegrei domuz; yeşil biber pizza, manda sütü pişirilir, Campi Flegrei ve Caciocavallo'ya ait domuz sosis; Campi Flegrei üç narenciye ile bir pizza, Agerola ricotta ve mozarellalı elenmiş, portakal dilimleri, vanilya, limon ve mandalina, kekik ve karabiber. Ayrıca ilginç klasik sos geleneksel zille pizzalar, Ceneviz veya Napoli ragù sos, Bu hazırlıklar konusunda özel bir aşçı tarafından mutfağında yapılan.

Diego Vitagliano tarafından Baba krem ​​ve çilek

zanaat bira Adil seçim (O yakında genişletilecek), Kuzey İtalya'da çan ile yürüyüş (5,50 12 Euro). Klasik, iyi yapılmış kekler (Bütün bir 5 euro içinde), onlar pasta Etoile tarafından günlük olarak üretildiği: Biz krema ve çilek ile klasik Napolili baba çalıştı, Gerçekten aferin.

(Haziran 2018 yılında ziyaret)

10 Diego Vitagliano Pizzeria
Nuova Agnano Via 1 – Napoli
tel. 081.18581919
www.10pizzeria.it

Ayrıca bir göz atın ...

1 yorum

elisabetta corbetta 9 2018 Temmuz at 08:42

meze için tatlı fantastik
Teşekkür ederiz
Büyük bir öpücük

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.