Comentarios: Acquasale un Calasetta, pizza en el mar con el toque de Renato Bosco

La puesta de sol sobre el mar en la mirada y la arena de la playa poco Cussorgia, un Calasetta: Es un entorno natural de gran sencillez y belleza que es el telón de fondo de Acquasale, una pizzería de calidad, abierto en julio de 2018 la isla de Sant'Antioco. Una pizzería que da un guiño al mundo de desayuno, y aperitivos, en la parte, el pequeño restaurante, especialmente de pescado. Un ambicioso proyecto, que quiere dar un valor añadido, en términos gastronómicos, en este rincón de distancia, pero hermosa, Cerdeña Sur.

Acquasale es un local de construida directamente sobre la arena, donde había un restaurante tiempo Il Gabbiano, con una vista de 360 ​​grados de Calasetta, Portoscuso y la isla de San Pietro. Los colores de mobiliario están en armonía con la playa: Chiari, brillante, con tonos que van desde el blanco a amarillento. Marco Piga, con experiencia en el mundo de la organización de eventos duro, y su compañero Franco Cancedda, con una larga experiencia en el sector de la restauración y el hotel, han decidido poner en marcha una propuesta que, Sant'Antioco y Sulcis, Se destaca una muy buena relación calidad-precio, centrándose especialmente en la pizza, sector en Cerdeña, desde hace algunos años, Él está dando agradables sorpresas (ver Selección en Cagliari ReMi en Sassari).

Acquasale – local interior

“Pizza, mar frito” es la afirmación de Acquasale, inaugurado en julio de 2018, tiempo para el verano. Entre salón y cocina, El equipo está formado por 16 personas, Cerdeña predominantemente joven, preparati ben. De Acquasale la pizza es lo primero, porque detrás de este proyecto es el consejo de uno de los mayores expertos italianos: renato Bosco, propietario de la famosa pizzería “SAPO”, San Martino Buon Albergo, en la provincia de Verona. La amistad de larga data con Marco Piga ha permitido a este lugar de pizza para tener un excelente consejo, En realidad, Es en sí mismo una marca de calidad. La firma del Bosco se encuentra en la mirilla de la cocina. Una masa con harina Molino Quaglia, leudante larga (36 mineral), horno eléctrico Moretti y tres tipos de pizza: frito, normal y alto. El chef de la pizza es Luca Pinna, que siguió un internado con Renato Bosco. En la cocina, entre otros, también hay un joven pastelero.

Acquasale – Aperitivo con productos de Cerdeña

La tarjeta se abre con las pizzas preparadas con ingredientes de temporada y con pequeño mariscos entrée. Acquasale se fríe, porque la propuesta también incluye una excelente mezcla de mariscos fritos (14 euros), compuesto de calamar, camarón, Anemoni (orziadas, en Sardo), Salmonete, paranza peces. antes de la cena, o incluso sin cena, Acquasale se convierte en un salón en la playa con productos de Cerdeña aperitivos: salami, pecorino y semi-maduras aceitunas, acompañado de cócteles viendo los clásicos de la coctelería. Desde el restaurante llegado tartar (15 euros) o cortar el atún rojo (17 euros) y tataki de pez espada en una costra de pistacho (12 euros). En papel: camarones y vegetales tempura (13 euros) o frito vegetales mixtos (8 euros), adecuado para los vegetarianos. Un enfoque para los vegetarianos también en “degustación de verduras” (9 euros) que se establecen mil hojas de vegetales, una ensalada de hinojo, naranjas y nueces, y harina de garbanzo. Entre los primeros, Finalmente, no se pierda el plato de productos de Cerdeña. En el menú también una pequeña propuesta de la carne: cortar buey de Cerdeña (15 euros) y la hamburguesa de carne de Cerdeña (9 euros).

El menú de pizza (con precios que van desde 6 € la margarita, 15 de sarro camarón crudo y atún) Tiene una clara indicación de alérgenos junto a cada pizza, y la información con respecto a las alergias (lactosa, enfermedad celíaca). Hay varias propuestas para vegetarianos y veganos: crema de verdura, vegetales mixtos, almendras tostadas y tomate confitado. Hay tres tipos de propuestas de pizza: tradición, creativo y frito. Los ingredientes se eligen principalmente en Cerdeña: dall'Ovinfort Casa Fadda a Casizzolu Montiferru queso, de jamón Villagrande el queso Gran Campidano. No hay escasez de anchoas Cetara, alcaparras de Pantelleria, Salmón rojo silvestre, las aceitunas, mortadela IGP Alcisa.

Acquasale – frito mixto

A la mesa, Se trata antes de que todo alevines. ¡bien hecho, freír seca, muy variado, crujiente. En particular la inclusión de las anémonas de mar, como un recordatorio de la tradición sarda de freír “orziadas”, el orgullo de mariscos en la ciudad de Cagliari. Las pizzas Acquasale lugar todos surgen de la misma masa, estudiados por Renato Bosco, pero se presentan en dos tipos de cocción: una masa tradicional italiana y la pasta capota y que se parece a una focaccia gourmet, cocinado en una sartén.

Acquasale – la pizza caliente Montiferru

La primera pizza que intentó Montiferru caliente: salsa de tomate, Fior di latte, Casizzolu Montiferru queso, Pimientos, salchicha seca picante, con una guarnición de una aceituna cruda y aceite de chile (9 euros). Una masa bien con levadura-, no quemado gracias a la utilización del horno eléctrico, lo que permite una gestión más regular de la temperatura durante la cocción (350-360 grados) y evita la formación de burbujas y quemaduras negras. Una pizza golosa, con ingredientes con sabores fuertes y bien mezclado, nos gustó.

Acquasale – camarones focaccia y burrata

A seguir, para la focaccia gourmet tipo, Probamos la pizza con tartar de gamba roja cruda, burrata stracciatella de Puglia, azafrán y la ralladura de limón (ambos muy poco representadas en el nivel organoléptico). La masa de la pizza es idéntica a la de la pizza anterior, el espesor difiere sólo: la base se pone en una sartén con bordes elevados y cocinado horno eléctrico. La torta se muy bien desarrollado en altura, con alvéolos uniformemente distribuidas. Ben cotta y Alveolata, pero con una masa demasiado abundante en cantidad en comparación con la salsa de camarones y burrata que, tan bueno y fresco, Tiene una tendencia de plano dulzón, lo que resulta en un sabor un poco’ monótono. Una pizza mejor equilibrio, tal vez añadiendo un toque salino (alcaparras en polvo?) o uno agria (gel de limón, maracuyá?).

Entre los postres, una interpretación audaz y deliciosa de un dulce típico de Cerdeña, a Seada, propuesta de la pizza frita versión, con queso pecorino y miel. no estamos, En su lugar, satisfecho con la interpretación de la cassata siciliana. Varios errores de ejecución, de las acciones y las combinaciones de sabores. No sólo porque no había similitudes que la cassata siciliana, sino también porque el complejo era empalagoso, Teniendo en cuenta los azúcares en exceso y con una textura granulada y seca. Para ser revisada radicalmente.

Tomar nota de la buena calidad de digestivo. Probamos un espíritu de jengibre con sabor, muy sabroso. General, Acquasale merece una visita. Los precios están en una buena relación con la calidad de la gastronomía, a pesar de alguna falla desde un punto de vista técnico: Vi a la temprana edad de la local y la experiencia de los gerentes están seguros de que sólo mejorará.

 

(visitado en agosto de 2018)

Acquasale, la pizza frita y el mar

Via del Mare, Cussorgia (Cerdeña Sur)

teléfono: 0781.88046

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2 comentarios

Tamara e Alessandro 17 June 2019 en 22:59

La migliore cena degli ultimi tempi !!! Location impeccabile vista con tramonto mozzafiato. La pizza ci sono numerose scelte quella con il tonno Top! Cozze e tris di mare eccezionali. Tutto perfetto vini e a seadas indimenticabili. Mirko ottimo accompagnatore della serata. Debe tratar de!!!;

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Parisi de ADA 18 de junio 2019 en 13:21

Si sono bravi, De acuerdo. E mi fa piacere sentire che la qualità non è scesa, De hecho! Un cordial saludo! ADA

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