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Ravioles con queso ricotta e hinojo

Me encanta los tallarines de huevo, Obviamente caseras y sobre todo si el relleno. Y, entre los rellenos, Yo soy un lechón para la ricota, de buena siciliana. Este es un plato gestada en una explosión de la gula y que tiene en gran parte de los ingredientes que son más leales: ravioli de pasta de huevo rellena con queso ricotta e hinojo (una hierba aromática que huele suavemente a anís y se puede sustituir con las partes verdes del hinojo), rematado con pasas de uva, tuercas de pino, cebolla fresca y queso parmesano.

Ingredientes para 4 personas: 

para los raviolis

  • 150 gramos de fino con huevo (Disparado al número 8 de la máquina para hacer la masa)
  • 200 gramos de ricotta fresca
  • una ramita de hinojo
  • un huevo entero
  • 50 gramos de parmesano rallado reggiano DOP
  • sal y pimienta

para la salsa

  • 50 gramos piñones
  • 50 gramos de pasas
  • dos cebollas frescas
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • DOP Parmigiano Reggiano rallado como sea necesario

Lavar y limpiar el hinojo y sbollentarla durante 10 minutos en agua hirviendo ligeramente salada (agua hirviendo es una gran limpiador decocción), Escurrir y dejarlo secar sobre una toalla de papel y luego corte finamente. Poner las pasas durante 10-15 minutos a remojo en un poco de agua caliente y tostar ligeramente los piñones en una sartén. Derivan de las hojas de corte de masa de pasta de huevo de 10-16 discos con un diámetro de 12 cm (Si usted obtuvo más estoy seguro que avanzará, entonces no te preocupes).

En un recipiente mezclar la ricotta, yema de huevo, manteniendo a un lado el huevo blanco, el parmesano, el hinojo, picado (mantener a un lado poco que añadir a la salsa), Sazonar con sal y pimienta. Poner una gota del compuesto en el centro de la mitad de los discos de pasta, Pincelar con un poco de huevo en el borde exterior del disco y cubierta con los restantes discos de pasta. Hacer buena presión en el borde de los raviolis al sello y presione cuidadosamente también alrededor de los dientes de un tenedor.

Para la salsa, Picar las cebolletas finamente y que se marchitan lentamente en aceite de oliva, combinar las pasas bien exprimidas, tuercas de pino, cistre apartar. Sazonar con sal y pimienta y cocinar todo añadiendo si es necesario caliente un poco de agua para unos 5 minutos.

Cocer los raviolis en agua con sal: Cocinar 1-2 minutos, si se dibujan muy fino. Drenaje, póngalos en un plato y servir con la salsa y una generosa ración de queso parmesano rallado. Decorar con una ramita de hinojo y servir inmediatamente.

EL EMPAREJAMIENTO: Sabores delicados para esta receta que emparejamos un fragante vino pero nunca intrusiva, desde el punto de vista de los aromáticos, como el Sauvignon Blanc. Elegimos la empresa Pfitscher, que pertenece a los vinos de consorcio Alto Adigio. “Saxum", Este es el nombre del producto, Tiene un contenido de alcohol de 12,5% ABV., Es caracterizada por notas de frutas y hierbas, para un seco y ligeramente ácido. Al gusto dulce.

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13 comentarios

Sonia 25 de junio de 2013 en 18:23

es decir…Estoy salivando?!? que Linda Eres! Rubin, eres de estos?

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 25 de junio de 2013 en 18:28

Hola estimado! Sí por desgracia volví! Pero hice algunas agua helada baños y total soledad que he devuelto a la vida!!!

Respuesta
Claudia 25 de junio de 2013 en 16:37

Adaaaa así de Roma!!! Dónde puedo encontrar el hinojo???? de hecho, sabes que estoy reemplazando cuando lo necesito? con una barba de hinojo.. es la única alternativa!!! Me gusta tanto el relleno.. que el vendaje con pasas y piñones!!! Este ans

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 25 de junio de 2013 en 16:48

También estoy en Roma: no hay excusa!!!! Eataly tiene siempre el hinojo (y hasta algunos supermercado buena)!!!!!!

Respuesta
Maurizia 25 de junio de 2013 en 14:28

Sus preparaciones son siempre tan hermosas ….. por lo menos de una estrella!
Adiós
Maurizia

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 25 de junio de 2013 en 15:47

Maurizia demasiado bueno! Un gran abrazo

Respuesta
Cocina de Kitty 25 de junio de 2013 en 12:59

Pero cuánto son buenos estos ravioles? Una mezcla de sabores muy interesantes!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 25 de junio de 2013 en 15:49

Gracias! De buena siciliano no pudo ayudar pero tratar de combinar todos estos ingredientes!

Respuesta
Roberta 25 de junio de 2013 en 11:31

Oh, ¡Hurra por bloglovin!!! 🙂
Sabes me encanta hinojo y que había hecho el ravioli, Aunque abierta, con un relleno similar??? Un verdadero paraíso, sobre todo si es sazonado como hiciste!
Un beso Ada, pronto 🙂

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 25 de junio de 2013 en 15:48

Hola Robert! También me encanta Bloglovin, Tengo todo mucho más a tu alcance! Y’ tanto quiero abrir ravioli…# Consejos? Un beso grande, ADA

Respuesta
Roberta 27 de junio de 2013 en 14:28

Siga la fantasía, usted tiene un montón 🙂 los he hecho integrales y redondos, bastante grande, Yo tenía relleno de ricotta y sbollenatato hinojo y rematado con una falsa salsa vegetal y almendras!
Besos!!!

Respuesta
Tatiana 25 de junio de 2013 en 11:21

Siempre estás recetas únicas y originales, ADA.
Estos degustarlos con el mayor deleite!!! Un abrazo enorme

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 25 de junio de 2013 en 15:48

Hola Tatiana! Siempre es bueno, Pongo pasión y sé que lo ves!

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