Ravioli mit Ricotta-Käse und Fenchel

Ich liebe die Eiernudeln, Natürlich hausgemacht und vor allem, wenn gefüllt. Und, zwischen den Füllungen, Ich habe eine Schwäche für den ricotta, von guten siciliana. Dies ist ein Gericht, das ich in einem Anflug von Völlerei zusammengebraut und das hat einem großen Teil der Zutaten, die mehr loyal: Ei Nudeln Ravioli gefüllt mit Ricotta-Käse und Fenchel (ein aromatisches Kraut, das sanft von Anis und Sie riecht kann durch die grünen Teile der Fenchel ersetzen.), garniert mit Rosinen, Pinienkerne, frische Zwiebel und Parmesan.

Zutaten für 4 Personen:

für die ravioli

• 150 g dünn mit Ei (Ich schnellte auf Nummer 8 der Maschine, um den Teig zu machen)
• 200 g frischer ricotta
• ein Zweig der Fenchel
• ein ganzes Ei
• 50 Gramm geriebener Parmigiano Reggiano DOP
• Salz und Pfeffer

für das dressing

• 50 Gramm Pinienkerne
• 50 Gramm Rosinen
• zwei frische Zwiebeln
• extra natives Olivenöl nach Bedarf
• zerkleinerte PDO Parmigiano Reggiano nach Bedarf

Waschen Sie und reinigen Sie die Fenchel und Sbollentarla für 10 Minuten in leicht gesalzenem kochendem Wasser (kochendes Wasser ist eine große reinigende Abkochung), abtropfen lassen Sie und lassen Sie es auf einem Papiertuch trocknen und dann fein hacken. Setzen Sie die Rosinen für 10-15 Minuten in ein wenig heißem Wasser einweichen und die Pinienkerne in einer Pfanne leicht rösten. Ableiten von Blatt Ei Nudeln 16 Scheiben mit Gebäck Ringe von 10-12 cm im Durchmesser (Wenn Sie mehr, ich bin sicher erhalten, es wird vorher, Also mach dir keine Sorgen).

Mischen Sie den Ricotta in einer Schüssel, Eigelb, halten beiseite das Ei weiß, den Parmesan, Fenchel, gehackt (halten Sie beiseite wenig Soße hinzu), mit Salz und Pfeffer würzen. Setzen Sie eine Perle der Verbindung in der Mitte von der Hälfte der Scheiben von Backwaren, mit ein wenig Eiweiß am äußeren Rand der Scheibe und Abdeckung mit den restlichen Scheiben Pasta bestreichen. Guten Druck auf den Rand des die Ravioli zu versiegeln und dann drücken auch vorsichtig rund um die Zinken einer Gabel zu tun.

Für das dressing, Fein hacken Sie Frühlingszwiebeln und lassen Sie sie langsam verwelken in Olivenöl, Kombinieren Sie die Rosinen gut gepresst, Pinienkerne, die Cistre beiseite. Mit Salz und Pfeffer würzen Sie und Kochen Sie alles durch hinzufügen, wenn nötig ein wenig heißes Wasser für ca. 5 Minuten.

Die Ravioli in Salzwasser kochen: Wenn Sie dünne Koch 1-2 Minuten gezogen werden. Abfluss, auf einem Teller anrichten und servieren mit der Sauce und einer gehörigen Portion geriebenen Parmesan. Mit einem Minzezweig Fenchel garnieren und sofort servieren.

DIE PAARUNG: Zarte Aromen für dieses Rezept, dass wir einen duftenden Wein aber nie aufdringlich übereinstimmen, aus der Sicht der aromatischen, wie der Sauvignon Blanc. Wir entschieden uns für die Firma Pfitscher, die Zugehörigkeit zu dem Konsortium Südtiroler Weine. “Saxum“, Dies ist der Name des Produkts, Es hat einen Alkoholgehalt von 12,5 % ABV., Es zeichnet sich durch Noten von Früchten und Kräutern, für einen trockenen und leicht sauer. Nach Geschmack frisch.