Raviolis de ricotta aux tomates et au basilic

Raviolis de ricotta aux tomates et au basilic: un plat traditionnel, l'un des symboles de la cuisine italienne. Facile à faire et encore plus facile à manger. Comme je l’ai déjà mentionné combien j’aime le mot « farce ». Et quoi de mieux qu’une boulette, ou nouilles aux oeufs (et j’adore faire à la maison dans une feuille très mince) farcies avec quelque chose de doux, Saber, parfumé? C’est pourquoi ces raviolis avec un remplissage facile: ricotta de lait de brebis, Fromage parmesan, Sel, oeufs, une pincée de noix de muscade. Tout assaisonné avec une sauce tomate humble et basilic: Oui humble, mais avec tous les parfums de la Méditerranée. Si vous aimez ravioli aussi essayez ceux farcis au fromage burrata noisettes et crème d’artichauts ou ceux de ricotta au citron et mûres noires parfumé à la menthe.

Ravioli AVEC TOMATE (recette facile)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • POUR LA PÂTE:
  • 150 grammes de farine 00
  • 50 grammes de semoule
  • un œuf entier
  • un jaune d’oeuf
  • une pincée de sel.
  • POUR OCCUPER:
  • 200 g de ricotta fraîche
  • 60 g de râpé AOP parmigiano Reggiano
  • un jaune d’oeuf
  • sel et poivre
  • une pincée de noix de muscade
  • POUR LA SAUCE:
  • 400 ml de purée de tomates
  • quelques feuilles de basilic frais
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • Sel, juste assez
  • une pincée de sucre
  • râpé Parmigiano Reggiano AOP, juste assez

PROCÉDURE

Pour les pâtes de raviolis à la ricotta, mettre tous les ingrédients sur une planche à pâtisserie et bien pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, lisse et élastique. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer pendant au moins une heure à la température ambiante. La pâte est ensuite étiré mince avec un rouleau à pâtisserie ou avec la machine à pâtes: vous choisissez l'épaisseur que vous préférez, mais je vous suggère de le rendre très mince.

Pour le remplissage des raviolis ricotta, dans un bol tamiser la ricotta, Ajouter le Parmesan râpé, jaune d’oeuf, Sel, le poivre et la muscade et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeuse.

Pour faire des raviolis en forme de croissant comme je l'ai, avec un bol de pâtes de nombreux disques tirer de pâte feuilletée d'oeuf. Mettez une cuillère à café de remplissage de fromage cottage au centre de chaque disque de pâte et badigeonner le bord extérieur des raviolis avec un peu albumen. Plier en deux sur lui-même les raviolis jusqu'à ce qu’il forme un croissant, en appuyant juste sur le bord: pour sceller les raviolis, Tirez sur le bord avec les dents d’une fourchette, en appuyant sur le bien, mais en veillant à ne pas percer la pâte. Mettre les raviolis afin obtenir au-dessus d’une table bien farinée.

Pour la sauce tomate, mettre dans une casserole l'huile, la sauce tomate, quelques feuilles de basilic, sel et une pincée de sucre et cuire la sauce à feu moyen et à couvert pendant 15-20 minutes.

Faire bouillir les raviolis de ricotta à l'eau salée et les égoutter al dente (Je le fais avec une écumoire, Il sont moins susceptibles de se briser): mettre sur une plaque, une cuillère à soupe de sauce tomate, organiser sur les raviolis ricotta et la saison avec d'autres sauce. Garnir de raviolis ricotta de tomate avec du fromage parmesan et une feuille de basilic. Bon appétit!

Le "plus": avec ce plat délicat et typiquement italien suggèrent un rosé pétillant Pouilles IGT. Nous avons choisi maremosso, produit par la cave Torrevento, arômes de fruits et bien équilibré, facile à boire en raison de sa teneur en alcool contenue (11 % vol.), ils maintiennent intactes les saveurs délicates de la tomate et ricotta.

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3 commentaires

Ivana 14 février 2016 à 14:26

Simplement bon, de le faire aussitôt que possible.

Réponse
Ada Parisi 15 février 2016 à 11:21

Merci Ivana, Bienvenue <3

Réponse
conunpocodizucchero.it 24 avril 2013 à 17:21

venant de vous ce mot sonne encore mieux! 🙂

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