raviolis dulces fritos con ricotta (cassatelle siciliana)

raviolis dulces fritos con ricotta, o cassatelle siciliana. Hay algunos dulces en Sicilia, especialmente en el oeste de Sicilia, Se preparan en los próximos meses Carnaval Pascua. Realmente, Ahora se pueden encontrar los raviolis fritos con tortas de ricota prácticamente todo el año e incluso en otras áreas, tal vez con un relleno diferente. La receta tradicional de la cassatelle siciliana, En realidad, Proporciona un relleno hecho de ricotta y trocitos de chocolate, sino simplemente que también es aromatizado con ralladura de limón (mi variante favorita, uno que dejará en esta receta) o con rellenos especiales como un garbanzo crema con canela, chocolate y caramelos. Nunca he probado aquellos con garbanzos, pero me resulta variación muy interesante y voy a tratar de hacerlo de nuevo pronto. La mezcla de torta frita ravioli ricotta está hecho de harina, huevos, manteca de cerdo, azúcar y Marsala. No son difíciles de preparar, Solo tarda un poco’ destreza en el cierre de ravioli: usted tiene que hacer todo el aire y perfectamente sellar los bordes, de lo contrario, se abrirá un poco’ en la cocción (dicho esto, a mí siempre hay alguien que aparece, pero no pasa nada grave).

variantes

Se puede preparar el cassatelle siciliana con la ralladura de limón o con el chocolate, y le sugiero que utilice las gotas, ya que son más resistentes a la alta temperatura de fritura, de lo contrario va a terminar con la ricotta Brown. También son muy bien al día siguiente y se mantendrá durante un máximo de 3-4 días a temperatura ambiente. Si te gusta los dulces, endulzado, También eche un vistazo a las cassatedde al horno, con una mezcla a base de pastelería enriquecido y un relleno de ricotta y chocolate, y sfinci de San José, uno de mis postres favoritos. Y, por supuesto, no se pierda todo mi CARNAVAL RECETAS y toda mi RECETAS SICILIANAS. Que tengas un buen día!

RICOTA maduros fritos RAVIOLIS (cassatelle siciliane)

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PORCIONES: 6 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 300 g de harina 00
  • 30 mililitros de Marsala o vino dulce (un ejemplo Pantelleria Passito)
  • 30 gramos de manteca de cerdo
  • 50 gramos de azúcar impalpable
  • 2 huevos enteros
  • una pizca de sal
  • 300 gramos de queso ricotta
  • 100 gramos de azúcar en polvo
  • la ralladura de medio limón orgánico o trocitos de chocolate
  • clara de huevo para sellar cassatelle, lo suficiente como
  • azúcar glas para decorar cassatelle
  • aceite de cacahuete para freír, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

raviolis dulces fritos con ricotta (cassatelle siciliana)

Para la mezcla de cassatelle frito siciliano: poner la harina sobre la superficie de trabajo, hacer un agujero en el centro y añadir los huevos. Batir los huevos con un tenedor la incorporación de algunos’ de harina y conseguir algún tipo de bateador, a continuación, añadir el azúcar granulada, manteca de cerdo y sal hasta. Y comienza a amasar, cuando se obtiene una arcilla gruesa, añadir el Marsala. Amasar hasta obtener una mezcla uniforme y homogénea. Envolver la masa en papel film y dejar reposar en la nevera durante al menos una hora. Si quieres, también se puede preparar la masa con un día de antelación, y almacenar en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Para el relleno: Tamizar la ricotta en un tamiz con una malla fina. Añadir el azúcar y la ralladura de limón en polvo y batir hasta obtener una crema lisa y compacta. Si quieres, puede reemplazar la ralladura de limón con pepitas de chocolate: el uno con el chocolate, En realidad, Es la variante principal, pero yo prefiero el cassatelle sencillo con un agradable aroma de limón fresco. Mantenga el relleno de queso ricotta en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Composición del dulce de queso ricotta ravioli de Sicilia: extender la masa con un rodillo de cassatelle en la superficie de trabajo bien enharinada. Le recomiendo que lo dividen en 3-4 piezas, ya que necesitará el espacio. Usted tiene que extenderse a un espesor de aproximadamente 3 mm existe. Mediante el uso de una ronda de rosquillas, derivar discos de 8-10 centímetros de diámetro. Organizar en cada disco, en ubicación no central pero ligeramente lateral, Un poco’ relleno de ricotta, humedecer los bordes con clara de huevo ligeramente batido y doblar el disco en sí mismo a fin de formar una media luna. Presione bien los bordes, dejando escapar el exceso de aire (de lo contrario los raviolis podrían abrir en la cocina) a continuación, sellar por presión con los dientes de un tenedor. Finalmente, acabar los bordes con una rueda dentada.

Freír el cassatelle ricotta siciliano en abundante aceite de maní, a una temperatura de 160 grados, hasta que estén ligeramente doradas en ambos lados y flotarán en la superficie del aceite. Dejarlas sobre papel de cocina unos minutos para que no pierda el exceso de aceite. Cuando están tibia, adornar frito ravioli con ricotta pasteles con azúcar glas y servir inmediatamente. Realmente, también son excelentes frío (Yo los prefiero) e incluso bien al día siguiente. Disfrute de su comida!

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2 comentarios

Elizabeth 12 de febrero de 2018 en 14:16

Querida Ada
Me gusta ir cassatelle siciliana loca, con el relleno que se deshace en la boca.
Gracias por la receta maravillosa

Respuesta
Parisi de ADA 13 de febrero de 2018 en 14:14

Pero gracias a usted por su atención! Que tengas un buen día!

Respuesta

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