raviolis burrata sobre una crema de frijoles y botarga

Ravioli di Andria Burrata IGP en la crema de frijoles y botarga. La receta de hoy es un broche de presión, pero necesitan un poco’ de la paciencia, el tiempo y el deseo de hacer la pasta en casa. Aunque, honestamente, Nunca entendí por qué cuando digo que a menudo los domingos hago pasta en casa la gente quedo sorprendido. Para hacer la masa tarda 5 minutos y, con la máquina de pasta, tire de la masa es un momento. el sabor, En su lugar, Es realmente otro mundo.

Ciertas, si no tiene la máquina y tire de la masa sobre un rodillo que toma un tiempo’ con el tiempo, pero se puede hacer con facilidad. Esta receta es muy similar a mí el aire de la primavera: fresco, delicada, casi a paso ligero. No se olvide de echar un vistazo a todo mi MUELLE RECETAS y HABAS CON RECETAS, como el vignarola un delicado HABA SOPA DE SICILIA, Tomate y lechuga.

Teniendo en cuenta que entonces usted tiene que hacer pasta, el llenado de los raviolis con burrata en la crema de frijol que consiste simplemente de burrata, pimienta y ralladura de limón. Un relleno delicado y simplemente bueno, como la de requesón ravioli, para ser sazonado con tomate. La crema es mínimo, sólo hizo de puré de habas frescas con aceite de oliva y botarga va simplemente en rodajas.

Tiene que ser alguien de sus familiares o amigos que merece ser sorprendido frente a los raviolis hechos con las manos y encantado por la sencilla elegancia de estos sabores. Burrata es delicado, tiene un fuerte sabor de la leche y la ralladura de limón exalta a la perfección. La crema de frijol tiene un ligero toque amargo, las huevas de que la contribución de la salinidad que es necesario para equilibrar el plato. Y ahora deseo usted buen dia.

RAVIOLIS burrata en la crema de frijoles y Bottarga

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • POR I RAVIOLIS
  • una barra de 250 gramos de pasta (para la receta, por favor haz clic en el aquí)
  • 250 gramos de burrata (preferiblemente de Andria IGP)
  • cáscara finamente rallada de limón orgánico media
  • pimienta negra, lo suficiente como
  • una clara de huevo (para cerrar los raviolis)
  • Para el aderezo
  • 300 gramos de granos frescos peladas y sin las pieles externas
  • media cebolla fresca
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • caldo de verduras, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • huevas de mújol, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Una vez que la masa preparada siguiendo el receta encontrará aquí, dejar reposar la masa a temperatura ambiente, envuelto en una envoltura de plástico, durante al menos 30 minutos.

Para el relleno: abrir la burrata y tomado la parte interior (utilizado la carcasa exterior de mozzarella para una pasta al horno o algún otro sfiziosa receta). Pique la burrata y ponerlo en un bol: rociar con la cáscara de limón y pimienta negro.

Después del intervalo de descanso de la masa, derivar las hojas de masa con un rodillo o con la máquina de pasta: Saco la masa demasiado delgadas porque me gusta sentir la textura de la pasta y terminar en la máquina No. 7. Una vez que las hojas hechas, con un coppapasta derivar el tamaño de los discos que favorita. Humedecer el borde de la masa con un poco’ la clara de huevo ligeramente batido, tener el centro un poco’ de llenado de burrata y estrecha con el segundo disco de masa, sellar los bordes con los dientes de un tenedor o presionando con los dedos.

Guarde las bolas de masa en un paño espolvoreado con sémola de trigo duro.

Para la crema de judías: marrón en una sartén finamente picado chalotes con el aceite de oliva virgen extra y poco caldo de verduras, de manera que se marchitan, pero no arde. Cuando los chalotes se vuelven transparentes, combinar los granos de (Te recomiendo, también hay que suprimir la segunda cáscara) bien lavada, dorar ligeramente y cocer durante unos minutos a fuego alto, añadiendo un poco’ caldo de caliente. Mezclar los granos mediante la adición de un caldo de aceite de oliva y vegetal virgen extra tanto como sea necesario para obtener una crema fluida y homogénea. Se sazona con sal y pimienta.

Cortar las huevas en rodajas finas.

Cocer los raviolis en agua con sal, escurrir al dente y echar en una sartén con la crema de habas, Agregar un poco’ de caldo de verduras y un chorrito de aceite de oliva virgen extra de modo que los ravioli están uniformemente cubiertos con una cremosa y salsa de satinado.

Servir los raviolis con guarnición del plato con las huevas y un poco’ burrata fresca. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: vamos a Sicilia para encontrar el vino adecuado para estos raviolis con burrata, frijoles y la lisa y precisamente de Firriato. La botella que sugieren que hay una intolerancia a la glucosa Terre siciliana, Quater Vitis Blanca, un vino con un fuerte fruta mineral de una mezcla de cuatro uvas de Sicilia (Cataratto, Zibibbo, Carricante e Inzolia).

 

 

 

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8 comentarios

Mila 23 de de abril de 2018 en 11:43

me burrata, me bottarga…Me falta el deseo de hacer pasta fresca!!!!
Vist

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Parisi de ADA 24 de de abril de 2018 en 00:13

Mila, Estoy seguro de que suele realizar la pasta fresca! Y la próxima vez intente mi ravioli y me dan una opinión! Un cordial saludo!

Respuesta
Elizabeth 20 de abril de 2018 en 08:41

Me encanta la hueva, Quería preguntar en lugar de garbanzos también puede poner otras legumbres, como los frijoles
Ada Gracias por la receta maravillosa

Respuesta
Parisi de ADA 20 de abril de 2018 en 19:36

Hola querida Elizabeth! No, no puedes utilizar otras legumbres, debe ser especialmente los frijoles y habas, de lo contrario se pierde la frescura del plato. Un beso, ADA

Respuesta
Antonella 19 de de abril de 2018 en 15:14

Hola Ada!
Tienes razón, hacer pasta fresca es un broche de presión, pero paga mucho. I preparado por primera vez como un adolescente, para la Navidad, y las heces fecales de color, amarillo, Rojo y verde, pero las proporciones de los diferentes colores y no se dividió a cabo tanto a invitar a un ejército!!!
Un abrazo! Antonella 🙂

Respuesta
Parisi de ADA 19 de de abril de 2018 en 15:38

También hago las primeras veces, especialmente el uno con el huevo, el ejército se preparaba para una! De hecho, cuando lo haga, me gusta tanto que guardo incluso las sobras y hago ladrillos para la pasta! Un cordial saludo! ADA

Respuesta
Alec Milstein 19 de de abril de 2018 en 13:09

Hermoso, Hermoso, Hermoso!!!! lo que es un fantástico plato. Gracias Ada!!!

Respuesta
Parisi de ADA 19 de de abril de 2018 en 15:37

Gracias por lo tanto Alec! Definitivamente estoy en el estado de ánimo de primavera! ADA

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