Ravioli au fromage ricotta et fenouil

J’aime les nouilles aux oeufs, Bien évidemment fait maison et surtout si farci. Et, entre les garnitures, Je suis une ventouse pour la ricotta, de bonne siciliana. Il s’agit d’un plat, j’ai concocté dans un sursaut de gourmandise et qui a en grande partie des ingrédients qui sont plus fidèles: oeuf pâtes ravioli farci de fromage ricotta et fenouil (une herbe aromatique qui sent doucement d’anis et vous pouvez remplacer par les parties vertes de la fenouil), garnie de raisins secs, noix de pin, oignon frais et Parmesan.

Ingrédients pour 4 personnes:

pour les raviolis

  • 150 grammes de finement avec oeuf (J’ai grimpé au numéro 8 de la machine pour faire la pâte)
  • 200 g de ricotta fraîche
  • un brin de fenouil
  • un œuf entier
  • 50 grammes de râpé parmigiano reggiano AOP
  • sel et poivre

pour la vinaigrette

  • 50 grammes de pignons
  • 50 g raisins secs
  • deux oignons frais
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • AOP râpé Parmigiano Reggiano au besoin

Lavez et nettoyez le fenouil et sbollentarla pendant 10 minutes dans l’eau bouillante légèrement salée (l’eau bouillante est une décoction de nettoyage grande), égoutter et laisser sécher sur une serviette en papier et puis Hachez-la finement. Mettre les raisins secs pendant 10-15 minutes à tremper dans un peu d’eau chaude et de toast légèrement les noix de pin dans une poêle. Dériver de feuilles de coupe-oeufs pâtes pour pâte de 10-16 disques d’un diamètre de 12 cm (Si vous avez obtenu plus je ne sais pas qu'il avancera, donc ne vous inquiétez pas).

Dans un bol, mélanger la ricotta, côté gardant l’oeuf blanc d’oeuf, le Parmesan, le fenouil, haché (garder de côté pas grand-chose à ajouter à la sauce), Assaisonner de sel et poivre. Mettre un boudin du composé dans le centre de la moitié des disques de pâte, Badigeonner de blanc d’oeuf un peu sur le bord extérieur du disque et du couvercle avec les autres disques de pâtes. Faire bonne pression au bord de la ravioli pour sceller et appuyez aussi soigneusement tout autour les dents d’une fourchette.

Pour la vinaigrette, Hacher les oignons finement et les laisser dépérir lentement dans l’huile d’olive, combiner les raisins secs bien égouttées, noix de pin, le cistre annulée. Assaisonner avec le sel et le poivre et cuire le tout en ajoutant si nécessaire un peu chaud de l’eau pour environ 5 minutes.

Faire cuire les raviolis dans l’eau salée: Faire cuire 1 à 2 minutes si elles sont dessinées très mince. Drain, disposez-les sur un plat et servir avec la sauce et une généreuse portion de Parmesan râpé. Garnir d’un brin de fenouil et servez immédiatement.

Le "plus": Saveurs délicates pour cette recette que nous validons un vin parfumé mais jamais envahissant, du point de vue aromatique, comme le Sauvignon Blanc. Nous avons choisi la société Pfitscher, appartenant aux vins Consortium-Haut-Adige. “Saxum“, C’est le nom du produit, Il a une teneur en alcool de 12,5 % ABV., Il est caractérisé par des notes de fruits et herbes, pour un endroit sec et légèrement acide. Au goût frais.

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13 commentaires

Sonia 25 juin 2013 à 18:23

c'est-à-dire…Je suis salivando?!? que tu es belle! Rubin, vous êtes de retour de ces?

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Siciliens créatifs dans la cuisine 25 juin 2013 à 18:28

Salut toi! Oui malheureusement je suis revenue! Mais j’ai fait quelques solitude de bains et total de l’eau glacée que j’ai ramené à la vie!!!

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Claudia 25 juin 2013 à 16:37

Adaaaa donc de Rome j’ai!!! où puis-je trouver le fenouil???? en fait, vous savez que je remplace quand j’ai besoin? avec une barbe de fenouil.. est la seule alternative!!! J’aime les deux le remplissage.. que la vinaigrette aux raisins secs et noix de pin!!! Cette ans

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Siciliens créatifs dans la cuisine 25 juin 2013 à 16:48

Aussi, je suis à Rome: aucune excuse!!!! Eataly a toujours le fenouil (et même certains bon supermarché)!!!!!!

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Maurizia 25 juin 2013 à 14:28

Vos préparations sont toujours si belle ….. au moins d’une étoile!
Au revoir
Maurizia

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Siciliens créatifs dans la cuisine 25 juin 2013 à 15:47

Maurizia trop bon! Un très gros câlin

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Cuisine de Kitty 25 juin 2013 à 12:59

Mais combien sont bonnes ces raviolis? Un mélange de saveurs très intrigants!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 25 juin 2013 à 15:49

Merci! De bonne sicilienne ne pouvait pas aider mais essayer de combiner tous ces ingrédients!

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Roberta 25 juin 2013 à 11:31

Oh, Hourra pour bloglovin!!! 🙂
Vous savez j’aime fenouil et que j’avais fait les raviolis, Bien qu’ouvert, avec une farce similaire??? Un véritable paradis, surtout si il est assaisonné comme vous l’avez fait!
Un baiser Ada, bientôt 🙂

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Siciliens créatifs dans la cuisine 25 juin 2013 à 15:48

Bonjour Robert! J’aime aussi Bloglovin, J’ai tous beaucoup plus au bout des doigts! Et’ tellement que je veux ouvrir ravioli…# Conseils? Un gros bisou, ADA

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Roberta 27 juin 2013 à 14:28

Suivre la fantaisie, J'ai beaucoup 🙂 je les avais fait tout et les graines rondes, assez grand, Je les avais farcies à la ricotta et sbollenatato fenouil et garnie d’une sauce de légume fausse et amandes!
Bisous!!!

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Tatiana 25 juin 2013 à 11:21

Vous êtes toujours des recettes uniques et originales, ADA.
Ceux-ci seraient les goûter avec le plus grand plaisir!!! Un énorme câlin

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Siciliens créatifs dans la cuisine 25 juin 2013 à 15:48

Salut Tatiana! Êtes-vous toujours aimable, J’ai mis passion et je sais que vous le voyez!

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