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Burrata de raviolis con crema de alcachofas y avellanas

Burrata de raviolis con crema de alcachofas y avellanas. Me sentí como una buena pasta casera rellena, de esos algunos’ consistente, con huevo, Permanecen también cocinar al dente y un poco más. He hecho estas bolas de masa hervida, relleno de burrata, sobre crema de alcachofas y aderezado con aceite de oliva y avellanas tostadas. Un plato suave con mi amados alcachofas, a la explotación de los mismos siempre y cuando el tiempo lo permite. Si te gusta probar los ravioles rellenos queso con tomate y albahaca o los dericota con limón y moras negro con aroma a menta.

Ingredientes para 4 personas: 

para el huevo pasta mira la receta ' los fundamentos’ y, en cuanto a las dosis, son suficientes 300 gramos de harina (blanco el 70% y 30% de sémola)

para el relleno

  • una burrata
  • queso parmesano rallado como sea necesario
  • pimienta negra como sea necesario
  • una clara de huevo

para la crema de alcachofas

  • 4 alcachofas
  • un puñado de perejil
  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • dos cucharadas de nata líquida
  • dos cucharadas de avellanas picadas

Tire de la lámina de masa tan fina como sea posible, con una máquina o con un rodillo (Sugiero que la primera, Aunque he utilizado la segunda) y, con un anillos de pasteles, hacer las rondas de unos 10 cm de diámetro. Poner en el centro de cada uno redondo una pieza de burrata, una pizca de rallado Parmesano y espolvorear con un poco’ por pepe. Puso un pequeño huevo blanco en el borde exterior de la bola de masa y cubrir con la otra mitad, tratando de no dejar burbujas de aire dentro y presiona hacia abajo firmemente por el borde exterior, primero con los dedos y luego con un tenedor.

Para la crema de alcachofas, lavar las alcachofas y limpiarlas, quitando las hojas exteriores, el vástago de la, los extremos. Cortar por la mitad y quitar el interior cuesta el modelo y luego colocarlos en un recipiente con agua y limón. Después de diez minutos o hacer en finas rodajas y saltear en una sartén con aceite y perejil picado, Añadir if es necesario un poco de agua caliente: las alcachofas deben obtener aburrido suelo y no freír. Dejar a un lado algunas piezas con las que va a decorar el plato (Elegir los más bellos) y pasa el resto a la batidora junto con la salsa de crema. Avellanas tostadas picadas durante un minuto, siempre mezclar, en una cacerola y ponga a un lado.

Cocer los raviolis en agua con sal: tiempos de cocción varían dependiendo de cuánto ' tirat0’ el buscar. Si quieres, Puede mezclar los raviolis con crema de alcachofas y luego decorar con alcachofas y avellanas picadas. Para servir como yo lo hice, poner las alcachofas en un sac à poche y dibujar una ' rejilla’ en la placa de, Engrase el ravioli con aceite de oliva y colocar en el plato, es sobre todo una porción de ravioles de alcachofas, Espolvorear con las avellanas tostadas y un poco’ pimienta negra.

EL EMPAREJAMIENTO: Hemos elegidoun vino tinto de Piamonte, fácil de beber y alcohol contenido. Sugerimos unDoc de Langhe Dolcetto producido por la Cantina del Dolcetto di Dogliani: un rojo vinoso, con sabor a fruta, sabor seco y suave que debe ser bebido joven. La leve astringencia del vino es el compromiso con la nota amarga de alcachofa; y su suavidad logra contrarrestar bien la gordura de burrata.

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6 comentarios

Leonardo 08 de abril de 2014 en 05:44

Hola y felicidades inanzituto!

Una curiosidad ', Lo que te refieres cuando dices tirar de la hoja fina! Tengo el cilindro manual marcado, de manera que debo tirar hasta el penúltimo derecho!

Gracias

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 08 de abril de 2014 en 10:12

El penúltimo es perfecto! Hola Leonardo, y damos la bienvenida a mi blog! Déjeme saber como le va con el ravioli. ADA

Respuesta
Giulia 29 de abril de 2013 en 14:18

buoniiiiiiiiii!!!! una maravilla!!!!! un abrazo!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 29 de abril de 2013 en 14:22

Hola Giulia! Gracias! Un gran abrazo!

Respuesta
conunpocodizucchero.it 29 de abril de 2013 en 12:34

Mamma mia Ada, Pero cómo puede usted no te adoro????
PS: asoettiamo ansiosamente arancini!!!!:-)
eres maravillosa, realmente!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 29 de abril de 2013 en 14:21

Querida y preciosa y dulce Elena…Sabía que temperamentales! Arancini te están esperando con los brazos abiertos!!! Un beso y saludos a tu Favignana (Lo dirá?…) 🙂

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