Cordero ravioli y setas pioppini

Ravioli de cordero, sus setas inferiores y pioppini: receta gourmet

El plato es ahora un elegante y refinado: raviolis de cordero con su fondo y setas pioppini. Inutile dire che l’ho pensato appositamente per il pranzo di Pasqua (Lo sé, viviamo in tempi incerti, ma non per questo ci arrendiamo) e per tutte quelle persone che non rinunciano alla tradizione di mangiare a Pasqua piatti a base di agnello. Debo admitir que estoy más inclinado a comer platos con verduras de primavera, llegado favorito, guisantes y espárragos para la Pascua y seguramente haré una LASAÑA PRIMAVERA Y de la vignarola ROMANO. Ma questi ravioli faranno la felicità di Gianluca e di mio padre. Yo los preparados y les han congelado, y por lo que también se pueda con seguridad.

La masa de ravioli es una pasta con harina de trigo integral y el perejil picado para dar sabor a la masa. Dentro de, pulpa de cordero en corte con un cuchillo mojado y cubierto con queso parmesano Reggiano DOP, Sal, Pepe, nuez moscada, hierbas. El vendaje es fácil. La salsa cordero bien gruesa, funghi pioppini saltati e scaglie di Parmigiano Reggiano Dop 30 mesi. Si prefiere el pappardelle pasta rellena, también tratar SALSA CON PAPPARDELLE’ CORDERO y alcachofas, rica y sabrosa.

Si tiene dudas acerca de no ser capaz de preparar un ravioli, mira mi TIPOS video tutorial sobre cómo hacerlo en la casa de los raviolis SEXTO FÁCIL Y RÁPIDO. Vi renderete conto che sono estremamente facili da preparare. Così potrete sbizzarrirvi e preparare qualcuna delle mie RICETTE DE RAVIOLI.

Si te gusta el cordero, echar un vistazo a todo mi CORDERO CON RECETAS, donde encontrará primeros y segundos platos que seguramente serán del agrado. Entre otras cosas, si ya está planeando su menú de Pascua, y para el domingo el almuerzo, tanto el lunes de Pascua (tutti pronti per un pic-nic a casa?), echar un vistazo a todo mi PASCUA RECETAS: Estoy seguro de que encontrará algo adecuado para usted. Que tengas un buen día.

CORDERO RAVIOLIS, Su fondo y setas pioppini

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • Para la masa
  • 100 grammi di farina di grani antichi (tipo 2 Tumminia)
  • 100 gramos de harina 00
  • 2 yemas de huevo
  • agua caliente, lo suficiente como
  • una pizca de sal fina
  • un manojo de perejil
  • Para el relleno
  • 500 grammi di spalla di agnello
  • una cebolla pequeña
  • perejil, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • 30 mililitros de vino blanco
  • 100 millilitri di brodo vegetale o di carne
  • Mejorana, Timo, Romero, lo suficiente como
  • una yema de huevo
  • 80 gramos de rallado Parmigiano Reggiano DOP 30 meses
  • Ravioli TEMPORADA
  • 150 grammi di funghi pioppini
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • Parmigiano Reggiano Dop 30 mesi in scaglie
  • los jugos de cordero
  • 20 millilitri di Brandy o Cognac
  • hierbas para decorar

PROCEDIMIENTOS

Ravioli de cordero, sus setas inferiores y pioppini: receta gourmet

Ravioli de cordero, su fondo y pioppini

Lo primero que hay que hacer es preparar el cordero que se utilizará para el relleno. Picar la cebolla. Dorar el cordero en una sartén grande con aceite de oliva virgen extra. Cuando el cordero se dore por todos los lados, añadir la cebolla picada, sal y Desglasar con el vino blanco. Añadir a la salsa y las hierbas finamente picadas, Cuando se haya evaporado el alcohol, añadir el caldo de verduras. Coprire e cuocere per 45 minuti o finché l’agnello non sarà tenero. Cuando se cocina, Añadir un poco’ perejil picado. Mettere da parte il fondo dell’agnello dopo averlo filtrato. Cuando el cordero es cálido, tirar de la carne de los huesos y cortar con un cuchillo, pero no demasiado fino.

Coloque el cordero en un tazón, Añadir un poco’ de hierbas picadas, rallado Parmigiano Reggiano DOP, nuez moscada y la yema de huevo se unen a. Remover y añadir unas cucharadas de caldo de cordero para humedecer la mezcla, para que no se seque demasiado. Dejar de lado.

Para la masa, poner sobre la superficie de trabajo de los dos tipos de harina, una pizca de sal, picados yemas de huevo y perejil. Mezclar y añadir al agua caliente tanto como sea necesario para obtener una masa firme, texturas, suave y elástica. Dovete lavorare l’impasto per almeno 15 minuti. Una vez listo, avvolgere l’impasto nella pellicola per alimenti e lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Cuando la masa se convertirá en liso y seco, tirar de la masa lo más fina posible y, con una plaza coppapasta, sirvió de base para los raviolis, como se puede ver en mi tutorial de vídeo paso a paso. Si prefiere una forma diferente raviolis, que tenemos donde elegir: ronda, un mezzaluna, pico o cuadrado.

Rellene cada pastelería con una cucharadita de relleno y doblar sobre sí mismo al unirse a las puntas en el centro, como se ve en tutorial de vídeo.

Riscaldate in padella il fondo dell’agnello e sfumatelo con il Cognac o il Brandy.

Pulite i funghi pioppini e saltateli in olio extravergine di oliva, con una pizca de sal y pimienta, fuego alto. Lessare i ravioli per 5 minuti circa. Mientras tanto, emulsionar la salsa con un poco de cordero’ de agua de la cocción de los raviolis y ravioli de salto en la parte inferior de cordero para hacerlos sabor.

Servir los raviolis con la parte inferior de cordero y las setas pioppini, decorando il piatto con erbe aromatiche fresche e scaglie di Parmigiano Reggiano Dop 30 mesi. Disfrute de su comida!

Cordero ravioli y setas pioppini
Cordero ravioli y setas pioppini

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