Ravioles con ricotta y hierbas

Ravioles con ricotta y hierbas, uno de los más tradicionales raviolis, sencilla y sabrosa que hay: una delgada masa de la pasta de huevo rellena con muy pequeña remolacha (Acelgas), o si lo prefiere les de espinacas, y ricotta. Con la masa muy fina y sazonada con mantequilla derretida, Salvia y parmesano Reggiano PDO. Un plato que no dude en llamar poético… Son muy fáciles de preparar, Obviamente tienes que hacer la masa con la mano, pero una vez se apresuró esta pequeña carga es cuesta abajo. Entre otras cosas, pueden ser congelados y comidos en un mes.

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gramos de hojaldre huevo casera (de huevo receta de pasta clic aquí conceptos básicos)
  • 300 gramos de ricotta fresca
  • 100 gramos de acelga muy pequeño, Acelga o espinaca, limpiar, peso neto
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • 50 gramos de parmesano rallado Reggiano PDO
  • una pizca de nuez moscada

para la salsa

  • 40 gramos de mantequilla
  • queso parmesano rallado como sea necesario
  • unas cuantas hojas de Salvia fresca
  • pimienta negra como sea necesario

En primer lugar preparar el relleno: poner la acelga o espinaca, bien lavadas en una cacerola con aceite, y deje secar a fuego bajo durante 10 minutos. Luego ponerlas en un colador para que pierdan cualquier exceso de agua, exprimir bien con las manos y picar finamente con un cuchillo. Poner la ricota en un bol y mezclar con un tenedor para obtener una mezcla cremosa, combinar hierbas picadas, Sazonar con sal y pimienta, Agregar nuez moscada a su gusto y parmesano: trabajar con el tenedor hasta que los ingredientes se mezclan perfectamente. Guardar en la nevera cubierto con papel plástico hasta que esté listo para usar.

Para los raviolis, dibujar con un anillos de pasteles de examinar, tienes que tirar muy fina (Si utiliza la máquina de pasta debe llegar por lo menos 8 mueren, el penúltimo) de cuadrados del tamaño que prefiera: me gustan los raviolis bastante grandes, donde usted puede poner un botón de relleno. Poner en el centro de cada cuadrado de masa una cucharada del relleno (para ajustar la cantidad según el tamaño de los raviolis), Humedezca con agua (o con clara de huevo) los bordes de la Plaza y la parte superior con otra plaza, presionando hacia abajo firmemente en los bordes con un tenedor para sellarlos perfectamente.

Para la salsa, Mientras que los raviolis cocción en ebullición agua salada (tiempo de cocción sobre 3 minutos más o menos, depende de cómo delgado se tiró de la masa), poner la mantequilla en una sartén grande y derretir a lo, luego añadir la salvia y, Cuando la mantequilla va a ser un poco’ colorido, inmediatamente apague el fuego. Escurrir los raviolis con una espumadera y colocarlos en la bandeja de, rosolandoli a fuego lento con la mantequilla y salvia. Servir espolvoreado el ravioli (Hacer 3 o 5 cabeza criado, Dependiendo del tamaño) con abundantes rallado reggiano DOP parmigiano, Un poco’ pimienta negra molida si gusta y decora el plato con una hoja de salvia.

Si quieres mantenerlos durante unas horas, Usted puede ponerlos en una sola capa en bandejas bien espolvoreadas con harina, cubierto por una toalla de algodón ligero, en un lugar fresco y seco. Si usted quiere mantenerlos más tiempo sugiero que congelarlas, siempre en una sola capa sobre una bandeja espolvoreada con harina y, al día siguiente, ponerlos en una bolsa de plástico y guardarlos congelado en el congelador Frost. Para cocinarlas, Se los puede sumergir en agua caliente siguen congelada, el tiempo de cocción aumentará en poco más de un minuto.

EL EMPAREJAMIENTO: Se aconseja un vino blanco del Valle de Aosta. En particular, el Petite Arvine viñedos Rovettaz, producido por Grosjean en la localidad de Quart. Este vino, va bien con el queso y en algunos la gordura, Se caracteriza por los olores de los cítricos, las notas de flores blancas y una acidez bien equilibrada.

 

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5 comentarios

Mila 08 de octubre de 2014 en 21:19

Pasta fresca es siempre un ganador!!!

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Sicilians creativas en la cocina 09 de octubre de 2014 en 11:49

Muy bien! Hola Mila, un abrazo!

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Vera 28 de septiembre de 2014 en 01:26

Un clásico siempre ganar,y me estoy volviendo loco!! Ese año bontáááá!!
Un abbrccio
Vera

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Valeria 27 de septiembre de 2014 en 16:01

más queridos.. la receta me conocen muy bien y es buena.. También agregar perejil fresco picado en la mezcla de hierbas.. Cómo mi abuela..
Hola.. Hola..

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Sicilians creativas en la cocina 29 de septiembre de 2014 en 11:53

Valeria, Gracias y bienvenida. Sabiduría de abuelas no se discute.

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