Raviolis à la ricotta et mûres noires au beurre, citron et menthe

Ricotta et ronce ou de mûrier noir au sirop. Il peut sembler une combinaison risquée, et plus encore, si je vous dis que j’ai jeté avec du beurre fondu, mental, fromage et le zeste de citron, mais vous devez l’essayer avant de vous juger. Un correspondant, et ici, permettez-moi de vous dire qu’il est seul, succès et fier. L’idée est née de mon amour (maintenant vous savez tous), pour les pâtes aux œufs farcis et ricotta, de ma passion pour les créations originales et de la confiture de l’homme (Le Mûrier noir) de l'entreprise agricole Sigi. Et si vous aimez ravioli, Jetez un oeil aussi à ravioli de burrata avec artichauts et noisettes ou ceux de fromage cottage aux tomates et au basilic.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 150 grammes de finement avec oeuf (Si vous voulez faire à la maison cliquez ici ‘notions de base': Je navigue pour le tournage du numéro 8 de machine à ravioli pour la fabrication des pâtes, Il est donc aussi mince qu’une voile et cuire en une minute)
• 200 g de ricotta fraîche
• un Morici de la confiture ou des mûres
• une pincée de sel
• un blanc d’oeuf
• Parmesan Reggiano râpé 2 cuillères à soupe
• 50 grammes de beurre non salé
• un assez grand de zeste de citron
• une poignée de feuilles de menthe fraîche
• pecorino râpé selon les besoins

Gagner des disques d’oeuf 24 parcourir avec un diamètre de bague de gâteau de 5 cm environ (J’ai calculer une portion de 6 raviolis par personne, mais avec cette quantité de parcourir sans doute fera progresser). Tamiser la ricotta et le mettre dans un bol. Hachez les deux cuillères à soupe morici (sans sauce) et les combiner avec ricotta, Ensuite, ajoutez le parmesan et bien mélanger. Fixer enfin sel. Mettre une cuillère à café du mélange sur chaque disque, Badigeonner le pourtour de la boulette avec un petit blanc d’oeuf et pliez-la en deux sur lui-même, prenant soin de ne pas pour laisser les bulles d’air à l’intérieur. Scellez le bord de la firme mais raviolo une légère pression avec ses doigts et, Alors, Appuyez dessus même les dents d’une fourchette. Mettre de côté les raviolis sur un bien farinée.

Mettez le beurre dans une poêle, le zeste de citron, une pincée de sel et de la monnaie et faire fondre le beurre à feu doux. Lorsque vous avez pris une couleur dorée (et vous entendrez un parfum céleste de menthe et citron), retirer du feu et retirer le citron et menthe. Cuire les raviolis dans beaucoup d'eau salée (Il prendra une minute seulement), les égoutter et les disposer dans les assiettes. Saupoudrer de boulettes de beurre fondu, Garnir d’une pincée de fromage pecorino râpé, un peu’ menthe fraîche et quelques gouttes de l’homme jus confiture.

Le "plus": Avec un spécial et délicates saveurs comme ce plat de ravioli, équilibre entre sucré et salé, Nous avons décidé de faire correspondre un vin aux arômes tout comme les détails: un rosé Signé, produit par Caves à Caldaro, au Tyrol du Sud, Elle se caractérise par ses arômes de framboises et cerises, au goût frais et délicat. Servir à environ 10 degrés.