Ratatouille di verdure al forno

Procedimento

Ratatouille di verdure al forno

Per preparare la ratatouille di verdure al forno preriscaldare il forno a 200 gradi statico.

Lavare con cura tutte le verdure. E' importante che affettiate le verdure cercando di ricavare dei pezzi di misura regolare, in modo che cuociano uniformemente.

Tagliare i pomodori a metà. Eliminare le estremità delle melanzane e tagliarle a fette spesse 2 centimetri, quindi a strisce e a cubetti (non piccolissimi, ricordate che le melanzane perdono molto volume in cottura). Eliminare il picciolo ai peperoni, quindi togliere i semi e le parti bianche e filamentose. Tagliare anche i peperoni a pezzetti regolari.

Tagliare le zucchine a metà nel senso della lunghezza, quindi a fettine spesse almeno 1 centimetro e mezzo.

Pulire la cipolla eliminando la buccia e affettarla a rondelle non troppo sottili.

Rivestire una placca da forno con la carta forno e spennellare l'intera superficie con un po' di olio extravergine di oliva. Distribuire sulla carta forno un po' di sale fino e del pane grattugiato. Disporre sulla teglia le verdure. A me piace presentarle in modo ordinato e le dispongo a strisce verticali in base agli ingredienti. Se preferite, potete anche mescolare le verdure prima di metterle in teglia. La cosa fondamentale è che le verdure siano distribuite in un solo strato, altrimenti il risultato non sarà quello atteso.

Distribuire i pomodori in teglia con la parte della buccia rivolta verso il basso. Per le altre verdure non dovete preoccuparvi. Condire i pomodori con sale e zucchero e le altre verdure soltanto con il sale. Distribuire su tutte le verdure un po' di pane grattugiato, quindi irrorare con olio extravergine di oliva. Completare mettendo sulle verdure la cipolla a rondelle e le erbe aromatiche che preferite.

Cuocere in forno statico a 200 gradi finché le verdure non saranno cotte. Buon appetito!