Scaccia ragusana domates

Bugün, silendirler ragusana tarifi, En basit ve geleneksel varyantında, domates sosu ve peynir ile bir. alçılar Sicilyalı bir sokak gıdadır, ilçesinde Iblei yayıldı. Onun yazarlık hala Modica ve Ragusa arasında tartışmalıdır. dolma çeşitler bu tür hazırlanması, Diğer adları ve Sicilya farklı alanlarda diğer formları tarafından yayılan (ünlü “sınırdışı” Marangoz). Bu durum buğdayı irmik yapılmış bir macun ve çeşitli doldurma ile yapılır: En basit, Bugün sunacağım, Bu çok kalın domates sos ve peynir ile tepesinde. doldurmak için sonsuz olasılık vardır, bu bölgeye göre değişiklik: Modica, Onlar bu süzme peynir ile çok popülerdir, peynir ve soğan, hamsi ile değil, aynı zamanda versiyon, maydanoz, Soğan, Birinci tuz ve yarı-sert peynir. , “scacce” Onlar da sebze ile hazırlanır, Et (prevalans sosis), Balık (dogfish veya morina). önemli olan şey, ince tabaka çekmek için olan, sezon iyice içeri doğru soyulma elde etmek için kıvrımlar yapmak. İdeal scacce odun fırınında pişirilen, ama ne yazık ki bu yok. Sizi temin ederim, Yine de, Tadı gerçekten çok olduğu, çok farklı. bir Modica, ve Iblei alanı çevresinde, Scaccia ızgara kraliçesi, gibi piton Ve focaccia Messina Messina ve arancine Palermo. Tek sorun olduğunu, Bütün Sicilya sokak yiyecek gibi, bağımlılık yapar. Bu yüzden dikkatli olun. İyi günler!

Scaccia RAGUSANA DOMATES (Sicilya tarifi)

Bu yazdır
PORSİYONLARI: 8 HAZIRLIK ZAMANI: PİŞİRME SÜRESİ:

MALZEMELER

  • BASE İÇİN:
  • Makarnalık Buğday 250 gram
  • tuz 8 gram
  • sızma zeytinyağı 20 mililitre (2 dolusu kaşığı)
  • su, yetecek kadar
  • aktif kuru maya 2 gram (ya da 6 gram taze)
  • DOLGU
  • domates püresi 750 ml
  • bir tutam şeker
  • taze fesleğen, yetecek kadar
  • bir diş sarımsak
  • Caciocavallo'ya 300 gram, yarı-sertleştirilmiş
  • Tuz, yetecek kadar
  • sızma zeytinyağı, yetecek kadar

İŞLEMLERİ

Scaccia ragusana domates

Ragusa atmalarını için domates sosu için: kahverengi karanfil sızma zeytinyağında sarımsak ezilmiş. domates sosu birleştirin, Tuz, Taze fesleğen birkaç yaprakları ve bir tutam şeker. Cook kaplı, domates sosu yoğun hale gelmeyecek kadar. hazırlamak için sos kullanmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın Ragusa atmalarını. Sos serin olmalıdır. Sana bir gün önce sos hazırlamak tavsiye.

kadronun ragusana domates Hamur için: tezgah irmik koymak, kuru maya (ya da taze bir miktar su içinde çözülmüş), Tuz (uzak mayadan) ve sızma zeytinyağı. yoğurmaya başlayın: yumuşak bir hamur elde etmek için gerekli olduğu kadar su ilave, yumuşak ve sert, nemli değil. Ben su 100 mililitre bir miktar ile başladı, için 125 mililitre toplam almak (% 50 bir hidrasyon eşit). suya biraz ekleme’ teker teker. hamur elastik ve pürüzsüz olmalıdır (elle kuvvetli işin yaklaşık 15 dakika sürecektir). Bir kez hazır, yağ hafif yağlanmış bir kapta hamur koymak. naylon ile örtün. Bir saat kabarmaya bırakın.

Hamur yükselir iken, küçük küpler halinde Peynir kes.

Biraz iş yüzeyi ile serpin’ un. oklava ile hamur sunmaya başlayın: Eğer büyük bir dikdörtgen ve mümkün olduğunca ince almak gerekecek (FOTOĞRAF 1). Eğer yeterince ince hamur çekin yoksa, hamur Scaccia tabakalar, çok kalın ve kuru olacak. domates sosu dağıtın (FOTOĞRAF 2) pasta üzerine bolca (korkma: Sos çok bol olmalı). Biraz eklemek’ peynir (FOTOĞRAF 3) ve sızma zeytinyağı dense dense. Uzun yanlarına kendisi üzerinde hamur katlayın (FOTOĞRAF 4). domates sosu tekrar dağıtın, peynir, Yağ ve viraj tekrar, Kısa tarafta bu kez (FOTOĞRAF 5). dağıtmak, Üçüncü kez, Biraz’ ve domates sosu orta Scaccia son defa katlayın (FOTOĞRAFLARI 6).

220 derece statik fırın. Fırça eşit bir fırın tepsisine zeytin yağı ve yer Ragusa domates Scaccia, pişirme kağıdı ile kaplı gereken. 25 dakika pişirin veya yüzey altın olana kadar, kararmış ve net. domates sosu ve peynir ılık veya soğuk ile Scaccia ragusana Serve. Sıcak servis edilmemelidir. Ve Afiyet olsun.

TAVSİYE

süzme peynir ile atmalarını varyantları da deneyin, peynir ve soğan ve ançuezli versiyon, maydanoz, Soğan, Peynir birinci tuz ve yarı-sert peynir.

Ayrıca bir göz atın ...

2 comments

elisabetta corbetta 26 Haziran 2018 at 08:39

Ben tapıyorum, Bunu açıklayan sadece aç yapar
Büyük bir öpücük

Yanıt
Ada Parisi 26 Haziran 2018 at 12:27

Teşekkür ederiz, Sonuçtan çok memnunum!

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.