Scaccia ragusanaトマト

手続

Scaccia ragusanaトマト

ラグーザのキャストのためのトマトソースの場合: エキストラバージンオリーブオイルで茶色クローブニンニク. トマトソースを追加します。, 塩, 新鮮なバジルの葉数と砂糖のピンチ. クックカバー, トマトソースまで密になることはありません. 準備するソースを使用するための準備ができるまで冷蔵庫で保管はラグーザのキャスト. ソースはクールであるべき. 私はあなたが一日以前に醤油を準備をお勧めします.

キャストragusanaトマトの生地のために: カウンターのセモリナ粉の上に置きます, 乾燥酵母 (または新鮮に少量の水に溶解しました), 塩 (遠く酵母から) そして、エキストラバージンオリーブオイル. 混練を開始: なめらかな生地を得るために必要なだけの水を追加, 滑らかでしっかり, しっとりありません. 私は水の100ミリリットルの量で開始しました, 合計125ミリリットルに取得します (50％の水和に等しいです). 水を少し追加します。’ 時に、. 生地は、弾性かつ滑らかでなければなりません (それは手で活発な作業の約15分かかります). 一度準備ができてください。, オイルの軽く油を塗ったボウルに生地を入れ. ラップでカバー. 時間が上昇してみましょう.

生地が上昇中, 小さなキューブにチーズをカット.

少しで作業面を振りかけます’ 小麦粉の. 麺棒で生地をロールアウトを開始: あなたは、できるだけ大きな長方形と細いを取得する必要があります (PHOTO 1). あなたは十分に薄い生地を引き出していない場合, 生地のscaccia層が厚すぎると乾燥になります. トマトソースを配布 (PHOTO 2) ペストリーに豊富に (恐怖ではありません: 醤油は非常に豊富でなければなりません). 少し追加します。’ チーズの (PHOTO 3) そして、エキストラバージンオリーブオイルの霧雨霧雨. 長辺に自分自身の上に生地を折ります (PHOTO 4). トマトソースを再度配布, チーズ, 石油や曲がり、再び, 短辺に、この時間 (PHOTO 5). 配ります, 3回目の, ちょっと’ トマトソースの半ばscacciaの最後の時間を倍 (PHOTOS 6).

静的 220 度にオーブンを予熱します。. ブラシは、均等にベーキングシートの上にオリーブオイルと場所とのラグーザのトマトをscaccia, ベーキング紙で覆わなければなりません. 25分間焼くか、表面が黄金色になるまで, 褐変とカリカリ. トマトソースとチーズぬるま湯またはコールドでscacciaのragusanaサーブ. 暑い提供すべきではありません. ・ ボナペティ.