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Pasta con carne de salchicha mendigo salsa

Medias mangas con mendigo de salami

Finalmente llegó el otoño y se puede comenzar a preparar la salsa, así que hoy os dejo la receta de la pasta con la salsa de vagabundo salami. Esto, En realidad,  Es una salsa especial, llena de recuerdos que siempre llevaré en el corazón: los recuerdos de Matera, ciudad de la que me gusta y que traje mendigo casa salami. Y’ un salami típico de las zonas montañosas de Basilicata y es parte de una tradición de siglos la agricultura, basado en la necesidad de no tirar nada del cerdo.

este salami (que es hoy Slow Food), fue la última salchicha preparado después de la masacre del cerdo y luego, hacer, Fue utilizado toda la grasa sobrante de otras preparaciones. Sólo lo hace el alto porcentaje de grasa perfecta para enriquecer sopas o salsa de carne y es uno de los 'ingredientes básicos Ndrupp'c (en italiano: enganche), la típica salsa de Potencia. Quería preparar esta salsa para recordar mi Itinerario de Viaje en Matera, los sabores y los colores ardientes.

Si pudiera encontrar incluso el queso ricotta de Basilicata, con el que el plato completo, le ser elogiado. Por supuesto, se puede seguir el mismo procedimiento para cualquier embutidos a base de salsa, salchichas o embutidos. Y entre el try más rápido salsa también RAGU’ SALCHICHA e hinojo, Usted se convertirá en empleados. Una pequeña palabra en el tomate: se trata de un puré datterini producidos por Sole e Sapori, sabor afrutado y dulce. El tomate se cultiva en una tierra seca y la transformación se lleva a cabo en el mismo día de la recolección. Que tengas un buen día!

Medias mangas CON SALSA 'mendigo SALAMI

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 400 gramos de mendigo salami
  • un diente de ajo
  • cuarto de cebolla
  • 800 gramos de salsa de tomate
  • una cucharada de pasta de tomate
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • una pizca de pimienta de Cayena (Si te gusta)
  • vino blanco 120 ml
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • 320 gramos de pasta corta (He utilizado el mezzemaniche)
  • orégano o mejorana o albahaca (En pocas palabras, la hierba de su elección)
  • cacioricotta, lo suficiente como (o queso si no encuentras cacioricotta)

PROCEDIMIENTOS

Picar la cebolla. Retire el mendigo carcasas salami y convertirlo en rodajas, después taje grueso. Vierta un poco de aceite de oliva en una sartén (muy poco tiempo porque el salami es muy gordo) y dorar la cebolla, el ajo y guindilla.

A continuación, añadir la salchicha y se fríen hasta que cambie de color uniformemente. Añadir la pasta de tomate y deglaze con vino blanco. Cuando el alcohol se ha evaporado, combinar el puré de tomate, hierbas, añadir sal y cocine sin tapar hasta que la salsa esté bien reducida y gruesa. Yo he cocinado durante aproximadamente una hora.

Hervir la pasta en agua con sal, drenar al dente y dejar de lado un poco’ de agua de cocción. Mezcle la pasta en el vagabundo salsa de salami, si es necesario unirse a algunos de los cucharada de agua de preparación para mover todo bien. Servir inmediatamente después se derrumbó un poco en la placa’ de cacioricotta o queso (y si era incluso mejor caciocavallo). Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Sugerimos se combina esta receta sabrosa, ricaKlanis" Syrah, producido por la empresa "Vini dal Cero", en Cortona, en la provincia de Arezzo. Y’ un elegante y estructurado vino tinto, que huele a ciruelas y bayas, con vainilla y cacao notas, sabor equilibrado y con un final persistente de frutas y notas tostadas.

Pasta con carne de salchicha mendigo salsa
Pasta con carne de salchicha mendigo salsa

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4 comentarios

Hedwig 12 de octubre de el año 2015 en 18:21

Bueno, obviamente, no beggar'm incluso en este caso no se sabe :-((
El caciocavallo es único y hemos estado disfrutando de un todo desde el animal a la historia de producción muy interesante. Buena semana.

Respuesta
Parisi de ADA 12 de octubre de el año 2015 en 18:55

Hedwig incluso en Roma Encuentro mendigo salami… Lo llevé conmigo de Matera 😉

Respuesta
Salvatore 12 de octubre de el año 2015 en 12:29

Buenos días Ada. El plato que propongo hoy se ve muy sabrosa y fuerte. Su tradición del país refuerza el sabor y en la simplicidad . Había intentado algo similar con el salami siciliana preparada por mis macellaio.Una verdadera bondad. Voy a tratar de nuevo siguiendo la receta de su . Será excelente con el queso. Un cordial saludo. Salvatore.
P.S. ¿Qué pasó con los ajos sin pelar que aparece entre los ingredientes ?

Respuesta
Parisi de ADA 12 de octubre de el año 2015 en 13:30

Salvador, por supuesto, se me olvidó… Que se dore la cebolla y el pimiento, pero supongo que has intuido. Gracias por dejarme saber. Prueba y me avisas, Me encanta el queso… ADA

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