Ragoût d’agneau aux petits pois et pommes de terre

Ragoût d'agneau aux petits pois. Ceci est une assiette de viande vraiment « dur’ et sarriette: agneau aux petits pois et les pommes de terre avec ovviaemnte, préparé de la manière « sarde ». Et’ un plat unique avec des protéines, légumineuses, hydrates de carbone qui, avec un verre de bon vin rouge (consultez notre correspondance) sauront satisfaire les amateurs de viande rouge et, en particulier, ragoûts et sauces. Dans ce cas, j’ai fait en prévision d’une éventuelle deuxième plat pour le déjeuner de Pâques, Étant donné que nous utilisons pour manger de l’agneau. Bonne Journee!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • kg d'agneau (mieux si sardo Igp) en morceaux
  • deux oignons frais
  • 6 pommes à chair jaune
  • 250 g de petits pois
  • huile d’olive extra vierge au besoin
  • une pincée de sel
  • poivre
  • un verre de vin blanc sec
  • une poignée de persil haché>

Laver l’agneau, enlever soigneusement les fragments d’os et mis à sécher sur du papier absorbant. Hacher les oignons de printemps, garder de côté les fleurettes verts. Placer dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge bords élevés et dorer les morceaux d’agneau sur tous les côtés.

Une fois que tous l’agneau est dorée jusqu'à ce qu’il devienne brun doré, Ajouter les oignons de printemps, persil haché, Assaisonner avec le sel, Poivrer et déglacer avec le vin. Cuire couvert pendant environ une heure. Pendant ce temps, Épluchez et lavez les pommes de terre, Coupez-les en deux puis en quartiers: Mettez-les dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge, Assaisonner avec du sel et les dorer de chaque côté jusqu'à ce qu’ils deviennent dorés et laisser cuire pendant 10 minutes: doit rester très « al dente ».

Dans une autre casserole, mettre deux cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les petits pois, Assaisonner de sel et cuire pendant 3-4 minutes. Quand l’agneau est presque cuit, Ajouter les pommes de terre et petits pois et cuire le tout pour un autre 15 minutes ou plus, donc ' mix’ les saveurs.

Servir chaud Agneau petits pois et pommes de terre et saupoudrez de fleurettes hachées finement oignons verts. Bon appétit!

Le "plus": avec ce plat de saveurs gras et robuste, nous recommandons un Amarone della Valpolicella classique Doc. Nous avons choisi surtout un classique de la cave Masi Agricola, le Costasera (produit avec des raisins Corvina, Rondinella et Molinara): arômes caractéristiques de fruits rouges bien mûrs et des notes de café. Un vin stimulant et bien équilibré.

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5 commentaires

Claudia 2 avril 2013 à 10:44

fait hier!!!! Très bien!!!!!!

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fratelli_ai_fornelli 2 avril 2013 à 10:46

Merci Claudia!!! Vous ne savez pas combien je fais un bon départ!!!

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conunpocodizucchero.it 29 mars 2013 à 17:04

Happy Easter Ada de mon cœur!

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Elena 29 mars 2013 à 00:11

belle recette,J'aime l'idée de stufato..peccato x agneau 🙁 ..chissa si je le fais avec le poulet est bon de toute façon.. 🙂 essayer » .. grz..

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fratelli_ai_fornelli 29 mars 2013 à 00:26

Salut Elena… Je ne sais pas que tout le monde mange l’agneau (J’avoue que j’ai trop si je peux éviter) mais j’ai voulu faire un plat traditionnel, En dehors de cela mon partenaire et sardo et si n’est pas un AOP sarde agneau ne survit pas. De toute façon parait bien bon avec du poulet, Il suffit de baisser légèrement le temps de cuisson mais pour la façon dont vous pouvez utiliser le même. Le seul truc est d’enlever toute la peau sauf quelques morceaux, que la fonte en cuisine fera la viande de poulet plus tendre et savoureux. Bisous

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