Blanquette Lotte, aux tomates et aux olives

Le moyen le plus facile, rapide et savoureux pour préparer tout type de poisson en tranches? Le ragoût, qui n’est fondamentalement rien plus que d’une sauce rapide faite à base d’ail, tomates et persil qui peut enrichir à volonté, par exemple avec les câpres et les olives, comme je l’ai fait cette recette où j’ai ajouté quelques’ des saveurs siciliennes. J’aime vraiment les deux la lotte est la baudroie, qui donnent le meilleur dans humide: bouilli de viande et de poisson blanc, tenace, que vous n’interrompez pas pendant la cuisson. Mais ils sont grands aussi la sériole ou espadon. Le plat est préparé en temps réel, et si elles sont accompagnées de riz blanc ou le couscous est un plat copieux qui vous fera sentent le goût de la mer. Je tiens à obtenir une plaque de la sauce dense et corsé, pour cette impano légèrement le poisson dans la farine. Toutefois, si vous préférez une sauce plus liquide, Peut-être parce que vous souhaitez accompagner avec croûtons, filets de poisson panés pas. J’aime aussi beaucoup le ragoût de coquillages et fruits de mer, et je vous promets que bientôt je vous laisse avec cette recette. Bonne Journee!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 800 grammes de lotte ou baudroie, couper en tranches
  • 400 grammes de tomates, Datterino ou tomates cerises
  • Câpres au sel, juste assez
  • olives vertes en saumure, juste assez
  • 2 gousses d’ail
  • persil, juste assez
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • 60 ml de vin blanc
  • un peu de farine
  • Sel, juste assez
  • un petit morceau de piment (facultatif)
Blanquette Lotte

Blanquette Lotte

Nettoyer le poisson en retirant l’épine dorsale et obtenir des morceaux de taille régulière.

Hacher finement l’ail (ou si vous préférez laisser entière, puis supprimez-le avant de servir). Lavez les tomates. Hacher le persil. Grande les câpres et hacher les olives.

Passer le poisson dans la farine et faire frire brièvement dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge lorsqu’elle est encore chaude, Retournant sur chaque côté. Légèrement de sel, puis mettre de côté.

Dans une poêle faire revenir l’ail, poivre et la moitié du persil dans l’huile d’olive, puis ajouter les tomates. Ajouter sel et cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les tomates ne sera pas défait, mais encore un peu fermes. Ajouter les câpres, olives et poissons. Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce ne sera pas la densité désirée. Rejoindre le reste de persil haché et servir immédiatement. Bon appétit!

Le "plus": Produit en utilisant seulement les raisins de Pinot Noir, le Rose Vervè de Cave Roverè della Luna est une classe de Trento Doc et élégance, qui mûrit plus de 30 mois sur lies. Ses parfums sont caractéristiques de petits fruits rouges, avec des relents de levure. Pinot Noir donne à ce vin une structure capable d’accompagner cette blanquette de lotte. Enfin, le perlage persistant qui Trento Doc ferme doucement dégustation, atténuer le piquant de la chili.

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2 commentaires

Ferdinand 15 décembre 2016 à 19:55

mais lotte et Lotte n’est pas les mêmes poissons?

Réponse
Ada Parisi 15 décembre 2016 à 20:38

Salut Ferdinand! Certains, ils sont la même chose!

Réponse

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