veau farci sicilienne rôti (fausse maigre)

Rôti de veau farci aux carottes sicilienne, Bacon, brocoli et oeufs durs, cuit dans une sauce de légumes et vin blanc. Un plat de viande riche et coloré, qui impressionnera certainement vos convives à table. L’accompagnement parfait sont des pommes de terre au four au romarin ou une purée crémeuse. N’oubliez pas que vous pouvez également assaisonner la sauce pour pâtes, mieux si l’oeuf. Le pot est maintenant une réinterprétation d’un classique sicilien, le faux maigre ou ' farsumagru’ Ce qu’il faut préparer avec la viande de bœuf farci aux épinards, Bacon, Omelette fromage.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 800 grammes de veau ou de clouer ouvrit un livre et bien battus
  • 2 carottes
  • 3 œufs durs
  • 300 grammes de brocoli, poids net
  • 6 fines tranches de pancetta
  • sel et poivre
  • 7 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 1 oignon doré, grande
  • Rosemary comme l’exige
  • 20 grammes de beurre

Cuire le brocoli dans l’eau bouillante salée et les égoutter « al dente », Choisissez parmi 5 minutes dans la poêle 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, puis ajuster le sel si nécessaire, uniquement pour la saveur. Peler la carotte et enlevez les extrémités, puis faire bouillir pendant 10 minutes dans l’eau bouillante salée.

Assaisonner de sel et de poivre sur les deux côtés du mollet et ensuite dérouler le calendrier. Avoir sur toute la surface de la viande, laissant un centimètre de tous les côtés, les tranches de bacon, le brocoli est ensuite étendue, réside dans une rangée de bouillir les œufs un après l’autre et superposer les carottes. Faites rouler la viande jusqu'à ce qu’il forme une saucisse serrée. Fermer les deux extrémités avec des brochettes en bois, ils sont étanches que possible et attacher la viande avec la ficelle de cuisine.

Mettre de l’huile et le beurre dans une casserole et y faire revenir le veau rôti sur tous les côtés jusqu'à ce qu’il soit bien teint. Ajoutez l’oignon râpé grossièrement et déglacer avec le vin blanc. Lorsque l’alcool est évaporé, Ajouter le romarin et la couverture: Faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Une fois que la viande soit cuite, éventuellement réduire à feu moyen la cuisson, puis fouetter jusqu'à crémeux.

Servir la viande coupée en tranches assez épaisses avec la sauce chaude. Bon appétit!

Le "plus": Nous avons choisi une bière qui se rapproche des caractéristiques d’un vin. Et de suggérer la Élixir, produite par la brasserie piémontais Baladin. Ce pur malt rouge a une teneur en alcool pris en charge, 10 % vol., et aussi un bon corps. Son goût est sec, légèrement épicé, avec des notes de fruits et mousse au caramel et délicate.

 

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1 commentaire

Luca 5 avril 2014 à 06:10

bon, belle recette

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