Quiches di fichi e brie al miele

Procedimento

Per la base delle mini quiche con fichi e brie, mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare con la punta delle dita, aggiungendo piano poca acqua fredda per volta, fino a ottenere un panetto sodo, liscio e omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola per alimenti e farlo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Una volta che avrà riposato, stendere con un matterello su un piano infarinato la pasta a uno spessore di 3 millimetri circa. Ricavare delle sfoglie rotonde e rivestire gli stampini per quiches (potete non imburrarle vista la quantità di burro nell'impasto). Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e preriscaldare il forno a 180 gradi statico.

Sbattere in una ciotola le uova con la panna, salare, pepare e unire un po' di erba cipollina tritata. Pelare i fichi e tagliare ciascun fico a metà e poi in quarti. Mettere su ogni quiche un fico tagliato in 4 parti, qualche dadino di brie e un poco del composto di panna e uova. Infornare per 30 minuti. Una volta che le mini quiche con fichi e brie saranno dorate, sfornare, farle intipiedire leggermente e versarvi sopra un filo di miele. Guarnire con un filo di erba cipollina e servire.

L'ABBINAMENTO: Questa è una ricetta con tendenza dolce e suggeriamo vino che, da un lato, accompagna questa sensazione di dolcezza e, dall'altro lato, riesce ad asciugare il palato. La nostra scelta cade su uno spumante extra dry, in particolare sul Libens prodotto in Puglia dalle Tenute Rubino con uve Vermentino: profumi di ginestra, mela verde, fiori di mandorlo si uniscono a un gusto fresco ed equilibrato, con finale lievemente acidulo.