Quiche Pain pâte aux poireaux et jambon

Quiche Pain pâte aux poireaux et jambon: J'adore la quiche mais j'aime aussi essayer de nouvelles choses. Et quand vous aimez la quiche et nouvelles choses et il a un surplus de levain que vous faites? Il fait une quiche avec la pâte à pain! Et ici, elle est: Quiche aux poireaux et jambon, délicat et savoureux ensemble, sur une pâte molle. J’ai fait une pâte à l’aide de levures naturelles, mais depuis cette quiche est très bonne et que tous n’ont pas de levure, Je vous donne l’alternative à une pâte de levure fraîche et levure de bière séchée, avec des doses de levure rapide (Si vous avez peu de temps) ou long, Si vous avez le temps et la patience. De toute évidence, Si vous n’avez pas un levain (Je recommande à chacun de préparer), Il serait préférable pour la digestibilité de la pâte et niveau organoleptique, Utilisez au moins le processus de fermentation longue avec une dose minimale de levure. Si vous voulez essayer cette quiche savoureuse mais n’ont pas envie de faire la pâte, que vous pouvez le préparer avec une pâte feuilletée ou brisee, même ceux déjà prêt.

Ingrédients pour 4 personnes (Les doses pour un gâteau d'environ 26-28 centimètres):

pour la pâte

  • 250 grammes de blé dur
  • 50 grammes de farine 00
  • 5 grammes de sel
  • 200 millilitres d’eau
  • 100 grammes de levure (ou 2 grammes de levure fraîche pour un levain de 24 heures, ou 10 grammes de levure fraîche pour la levée d'une heure et demie. Si vous souhaitez utiliser la levure sèche, 4 grammes pour une augmentation d'environ 5 heures)
  • pour la garniture

  • 4 œufs
  • 4 gros poireaux
  • 120 grammes de jambon cru en tranches épaisses
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 25 millilitres de vin blanc
  • sel et poivre
  • 50 grammes de Parmigiano Reggiano DOP
  • 25 g de pecorino râpé Dop
  • assez ciboulette
  • quelques feuilles de menthe ou de menthe fraîche
  • 50 ml de crème
  • Pour mettre la pâte dans un grand bol la farine de, la levure, sel et commencer à verser de l'eau lentement. Quand vous avez un mélange grossier, transférer légèrement huilée et de travailler sur la surface de travail pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit lisse, lisse et élastique. Vous devez faire une pâte molle mais non collante. Si vous avez utilisé la levure, mettre la pâte à monter à la température ambiante dans un bol graissé d'huile et recouvert d'un linge humide pendant 8 heures. Si vous avez utilisé la levure fraîche en petites quantités, 2 grammes, mettre la pâte dans le réfrigérateur pendant la nuit. Si vous avez utilisé la levure en quantité de 12 grammes font monter la pâte à température ambiante dans un bol graissé et recouvert d'un linge humide pendant une heure et trente. Enfin, si vous avez utilisé la levure sèche dans 4 grammes dose, toujours faire monter dans un bol graissé et recouvert d'un chiffon humide pendant 3-5 heures à la température ambiante.

    À ce stade, lorsque votre pâte, cependant, le fact'll, Il est levé, préparé la farce: Laver les poireaux, retirer les extrémités et les feuilles extérieures, diviser en deux sur la longueur et coupé en rondelles. Mettez-les dans une casserole avec l'huile et du brun à feu vif, Ajouter le vin, Assaisonner avec le sel, le poivre et les braiser pendant 10 minutes. Faire frire dans un jambon coupé en dés cru casserole avec une cuillère à soupe d'huile, jusqu'à ce que croustillant.

    Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Dans un bol, mettez les œufs, le Parmesan, pecorino, ciboulette et menthe hachée, la crème et fouettez pour mélanger le composé. Assaisonner de sel et poivre.

    Huiler la casserole que vous avez choisi et recouvrir le fond et les bords avec un seul disque de pâte de pain tartiné à environ un demi-centimètre d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Distribuez le fond du jambon cru, puis les poireaux, puis verser le mélange d'oeufs. Cuire au four pendant 30 minutes, puis pendant 5-7 minutes dans un four à convection jusqu'à ce que le mélange soit doré. Laisser reposer pendant 5 minutes et servir en tranches la quiche.

    Le "plus": Nous avons choisi une bière pour ce plat caractérisé par un certain degré d'adiposité globale. Nous vous suggérons le Ale d'or produit (le procédé de fermentation haute) par Factory Perugia Beer: est une Lager de pâle, de mousse compacte, aux senteurs fraîches, une teneur en alcool égale à 5,2% vol. Servir autour de six degrés de température.

     

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    8 commentaires

    Paola 27 mai 2014 à 11:26

    Cher Ada, Je le levain de la pâte et en attente d'être poireaux cuits au four…pourriez-vous me donner un indice sur la taille de la casserole?
    remerciements et…ESTIME combien votre blog alors vous écrirez.
    Paola

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    Siciliens créatifs dans la cuisine 27 mai 2014 à 11:58

    Bonjour et bienvenue Paola! Vous pouvez utiliser un moule de 22-24 cm. Etirez la pâte fine de sorte qu'il ne gonfle pas trop dans la cuisine. Et grâce à moi passé par. ADA

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    Isabel 17 Mars 2014 à 11:40

    Encore une fois, Merci! Je ne peux pas attendre pour le faire et le manger!!!
    Salut
    Isabel

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    Siciliens créatifs dans la cuisine 17 Mars 2014 à 11:59

    Maintenant, je sens le poids de la responsabilité…croisez les doigts!

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    Raffaella 17 Mars 2014 à 10:50

    Oh what a faim!

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    Siciliens créatifs dans la cuisine 17 Mars 2014 à 11:47

    Et’ excellent petit déjeuner Raffaella!

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    Anna 17 Mars 2014 à 09:52

    Cher Ada, Vous êtes la joie de mes yeux et mon ventre,:-)
    cette quiche, Je dois vraiment faire. Félicitations, vous êtes jeune et très bon. Oui, mais je suis faim maintenant!:-( J'un'acquolina bouche, Je vais devoir faire sa patience, si je veux manger, vous ne pouvez pas, Malheureusement, passer. Bisous et bonne journée. Anna

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    Siciliens créatifs dans la cuisine 17 Mars 2014 à 11:48

    Oh Anna, merci pour le mot jeune! Un câlin, Ada

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