Quiche de pan con jamón y puerros

Quiche de pan con jamón y puerros: Me encanta el quiche, pero también me encanta probar cosas nuevas. Y cuando amas el quiche y cosas nuevas y tiene un superávit de masa agria que haces? Hace un quiche con masa de pan! Y aquí está: Quiche de puerros y jamón, delicado y sabroso juntos, en una masa suave. Hice una pasta con levadura natural, pero desde este quiche es muy buena y que no todo el mundo tiene levadura, Te doy la alternativa a una pasta de levadura fresca y la cerveza de levadura seca, con dosis de levadura rápida (Si tienes poco tiempo) o largo, Si tienes tiempo y paciencia. Obviamente, Si no tienes una masa madre (Recomiendo a todo el mundo para preparar), Sería mejor para la digestibilidad de la pasta y nivel organoléptico, utilizar al menos el proceso de fermentación larga con una mínima dosis de levadura. Si quieres probar este sabroso quiche pero no tiene ganas de hacer la masa se puede preparar con hojaldre o brisee, incluso a aquellos ya listo.

Ingredientes para 4 personas (dosis para un pastel de pan de 26-28 cm):

para la masa

  • 250 gramos de trigo duro
  • 50 gramos de harina 00
  • 5 gramos de sal
  • 200 mililitros de agua
  • 100 gramos de levadura (o 2 gramos de levadura fresca por levadura de 24 horas, o 10 gramos de levadura fresca por levadura de una hora y media. Si quieres utilizar levadura de cerveza seca, 4 gramos para un levantamiento a 5 horas)
  • para el relleno

  • 4 huevos
  • 4 puerros grandes
  • 120 gramos de jamón en rebanadas gruesas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • vino blanco 25 ml
  • sal y pimienta
  • 50 gramos de parmesano
  • 25 gramos de queso Pecorino rallado Dop
  • bastante cebollino
  • unas cuantas hojas de dulce de menta o hierbabuena
  • 50 ml de crema
  • Para la masa pone en un recipiente grande las harinas, la levadura, la sal y empezar a verter el agua poco a poco. Cuando tengas una mezcla gruesa, transferencia a la superficie de trabajo ligeramente aceitada y trabajar por al menos 10 minutos, hasta que quede suave, suave y elástica. Tienes que conseguir una masa blanda pero no pegajosa. Si ha utilizado la masa madre, poner la masa a temperatura ambiente en un recipiente engrasado con aceite y cubierto con un paño húmedo durante 8 horas. Si usted ha usado la levadura fresca en cantidad mínima, 2 gramos, Ponga la masa en el refrigerador durante la noche. Si ha utilizado levadura en cantidad de 12 gramos, hacer masa a temperatura ambiente en un bol engrasado, cubierto con un paño húmedo durante una hora y media sobre. Finalmente, Si ha utilizado la levadura seca en dosis de 4 gramos, dejar en un tazón engrasado, cubierto con un paño húmedo durante 3-5 horas a temperatura ambiente.

    En este punto, Cuando la masa, Sin embargo lo hizo, será día mundial, preparar el relleno: lavar los puerros, quitar las puntas y las hojas exteriores, cortar en la mitad longitudinalmente y cortar en círculos. Ponerlos en una sartén con aceite y marrón fuego alto, Añadir el vino, condimentar con sal, pimienta y dejar rehogar durante 10 minutos. Saltear en cuadritos el jamón en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, hasta crujiente.

    Precalentar el horno a 180 grados de estática. En un bol poner los huevos, el parmesano, queso de oveja, el cebollino picado y la menta, la crema y batir con un batidor para mezclar la mezcla. Sazonar con sal y pimienta.

    El Pan que ha elegido y cubre el fondo y los lados con un disco de masa de pan en media un centímetro grueso con la ayuda de un rodillo de aceite. Distribuir en la parte inferior del jamón, entonces los puerros cocidos y luego Vierta la mezcla de huevo. Hornear durante 30 minutos y luego otros 5-7 minutos en el horno hasta que la mezcla esté dorada. Dejar reposar durante 5 minutos y servir el Quiché cortado en rodajas.

    EL EMPAREJAMIENTO: Elegimos que una cerveza para este plato se caracteriza por un cierto grado de gordura general. Sugerimos la Golden Ale producido (con el método de fermentación alta) de cervecería de Perugia: es una cerveza dorada pálida, la espuma compacta, con frescos aromas, un contenido en alcohol de 5,2% vol. Sirven en alrededor de seis grados de temperatura.

     

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    8 comentarios

    Paola 27 de mayo de 2014 en 11:26

    Querida Ada, Ya tengo la masa se levanta y los puerros esperando a ser aburrido…me podrian dar una pista sobre el tamaño de la cacerola?
    Gracias y…Qué sensación excepcional tu blog voy a escribir más tarde.
    Paola

    Respuesta
    Sicilians creativas en la cocina 27 de mayo de 2014 en 11:58

    Hola Paula, bienvenida! Se puede utilizar un molde de 22-24 cm. Rodillo la masa fina por lo se hincha demasiado durante la cocción. Y gracias por pasar por mi. ADA

    Respuesta
    Isabel 17 de marzo de 2014 en 11:40

    Otra vez, gracias! No puedo esperar para conseguirlo y comerlo!!!
    Hola
    Isabel

    Respuesta
    Sicilians creativas en la cocina 17 de marzo de 2014 en 11:59

    Ahora siento el peso de la responsabilidad…cruzada los dedos!

    Respuesta
    Raffaella 17 de marzo de 2014 en 10:50

    Caray tengo hambre!

    Respuesta
    Sicilians creativas en la cocina 17 de marzo de 2014 en 11:47

    Y’ gran desayuno Raffaella!

    Respuesta
    Ana 17 de marzo de 2014 en 09:52

    Querida Ada, eres la alegría de mi vida y de mi panza,:-)
    Esta quiche, Tengo que hacer. Felicitaciones, eres joven y muy buena. Sí, pero ahora tengo hambre!:-( Tengo una boca de riego, Voy a hacer su paciencia me, Si quiero comer, de ti que no puedo, Por desgracia, pasar. Besos y buen día. Ana

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    Sicilians creativas en la cocina 17 de marzo de 2014 en 11:48

    Oh, Anna, Gracias por los jóvenes de palabra! Un abrazo, ADA

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