Queso de ricotta y la pasta de pesto tomate seco

Pasta con pesto rojo siciliano, o un sabroso pesto y fácil ricotta, Tomates secados al sol, piñones y almendras: los ingredientes son típicos de mi isla y la receta de este pesto rojo, realmente listo en 5 minutos, se puede vestir de pasta (mejor que pasta pasta) sino también la bruschetta. Obviamente, la receta de pesto siciliano es muy rápida y fácil de preparar: sólo necesitas una mini pimer o, Si te gusta cocinar a la moda antigua manera, un mortero, para triturar el tomate con ricotta, hierbas y almendras tostadas y piñones (Usé de albahaca y mejorana). A esto puede añadir salsa, ganas de, un diente de ajo y un poco’ queso de oveja, pero confieso que prefiero evitar, dejar protagonistas de sabor el tomate y ricotta, en mi caso de las ovejas curso. En invierno, Cuando hay albahaca, trate de sustituir con un poco’ orégano: no tienes idea cuánto cambia el sabor y que se convierten en balsámico. Ahora, pregunto yo: lo que prefiere entre un pesto siciliano listo (mayores costos de, calidad desconocida de las materias primas, la presencia de conservantes, etcetera.) y pesto siciliano hecho por usted en 5 minutos (Pero incluso menos si centran)? Si prefiere utilizar en el pesto siciliano (o que ya tengas en tu casa) tomates secos en aceite, simplemente necesita rehidratarse durante 15 minutos en baño de agua caliente, luego séquelos bien y proceder según la receta: usted necesitará un poco’ más aceite de oliva en la preparación, pero el pesto siciliano seguirá siendo perfecta. Y, Siempre tema de pesto listo en 5 minutos, También prueba el aromático pesto de hinojo silvestre, lo que prima col con almendras y piñones, Para cohete, avellanas y caciocavallo, el pesto de acelga cruda, nueces y queso de oveja, la delicada espárragos y almendras, el Pesto alla trapanese y a boquerones, pistacho y cítricos. Y, Mientras esté allí, echar un vistazo a todo mi RECETAS SICILIANAS: Que tengas un buen día!

Pastas con pesto de queso y de tomates secados (Pesto siciliano)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 300 gramos de queso ricotta (o requesón de leche de vaca, Si lo prefiere)
  • 120 gramos de tomates secos en aceite (secos o rehidratados)
  • 30 gramos de piñones
  • 20 gramos de almendras Avola
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • de albahaca y mejorana, lo suficiente como
  • espaguetis de 320 g (u otra pasta larga)

PROCEDIMIENTOS

Para la pasta con pesto siciliano, Tostar ligeramente los piñones y almendras. Dejar enfriar y poner a alguien a un lado para decorar.

Poner en un mortero o en un vaso de pimer secado tomates y mezclar añadiendo ras un poco de aceite de oliva virgen extra, hasta destrozar. Combinar la albahaca y la mejorana, luego las nueces tostadas, Un poco’ terreno negro pimienta y 200 gramos de queso ricotta, dejando de lado el resto para decorar.

Continuar para mezclar el pesto siciliano hasta que la mezcla esté cremosa. Obviamente, si se prepara el mortero, el pesto siciliano será más grueso, con los trozos de tomates secos y los frutos secos más evidentes, Si por el contrario las alcachofas en rodajas, será más cremoso y suave. Depende de sus gustos. Agregue tanto aceite como sea necesario para mezclar el pesto, intente ajustar la sal.

Hervir la pasta en agua con sal y escurrir al dente, dejando de lado un poco’ de agua de cocción. Mezclar la pasta con el pesto de tomate seco y ricotta y un montón de agua cuánto necesita para obtener una salsa suave de cocción, generosamente con espaguetis.

Sirve los espaguetis con pesto siciliano relleno de la cubeta con una pequeña quenelle (cucharada) queso ricotta fresco y adornar con piñones y almendras que pones a un lado y unas hojas de mejorana. He preferido no añadir queso parmesano o pecorino, porque el sabor de este pesto siciliano es ya muy intensa. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Rèfulu, Igt Calabria, Vintage 2013, orgánica, producido con uvas Greco Bianco por la empresa Cámaras de la casa, empresa ubicada en la provincia de Vibo Valentia, en el municipio de Badia di Nicotera. Un vino blanco (Rèfulu en el dialecto local indica la sorpiro de viento) el sabor fuerte, buen cuerpo, seco, con aromas de frutas tropicales. En conjunción con esta receta se las arregla para equilibrar el dulzor de queso ricotta, aumento de la acidez y el sabor de la salsa de tomate, un equilibrio entre comida y vino de buen gusto.

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4 comentarios

Antonella 24 de septiembre de 2017 en 08:47

Buen Domingo Ada!
Realmente invita a este pesto, Parece, Cómo decir, envolvente! Y no tiene absolutamente nada que envidiarle a los comerciales, más bien es mil veces mejor 😉 !
Los mejores deseos 🙂
Antonella

Respuesta
Parisi de ADA 26 de septiembre de 2017 en 18:03

Gracias! Me alegro que os haya gustado. un estimado saludo Antonella!

Respuesta
Anna maria 23 de septiembre de 2017 en 19:12

DELICIOSO como todas tus recetas que rehecho!

Respuesta
Parisi de ADA 26 de septiembre de 2017 en 18:03

Disculpa la tardanza en responder pero estaba fuera de Roma. Pero gracias, Gracias, Muchas gracias. Un abrazo, ADA

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