Œufs pochés sur un nid d’aubergines et de tomates

Ce qui pourrait être plus estival de l’aubergine, Basilic et tomates? Aujourd'hui je vous propose un plat polyvalent: Il peut être un démarreur, une seconde ou un plat unique. œufs pochés sur un lit d'aubergines grillées, tomates et basilic. Rien de difficile, mais servi avec quelques tranches de pain maison, fraîchement moulu, poivre et une pincée de Fleur de Sel sur les oeufs, que je vous assure qu’elle fait sa silhouette. Si vous en tenir à un seul oeuf et réduire les doses vous pouvez faire aussi un précieux Starter. Je vous donne les ingrédients pour faire une deuxième, puis calculer deux œufs chacun. Vous pouvez préparer tout à l’avance sauf les oeufs, allant servi fraîchement préparé afin que le jaune reste liquid.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 8 oeufs
  • 2 grosses aubergines
  • 8 tomates de Piccadilly ou le type que vous préférez
  • basilic frais comme Bast
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • sel et poivre noir au besoin
  • Fleur de sel au besoin
  • un peu huile d’olive extra vierge

Laver les aubergines, Retirez les extrémités et les couper en (de préférence avec mandoline) tranches d’environ 2 mm d’épaisseur. Saupoudrer avec un peu d’huile d’olive et Grill. Mettez-les sur une assiette et assaisonner avec de l’huile, Sel, poivre noir et basilic et laisser reposer 30 minutes alors qu’elle bonne saveur.

Pendant ce temps, Lavez les tomates, Clip de courbes légèrement et les blanchir pendant une minute dans l’eau bouillante pour qu’il soit plus facile à éplucher. Coupez-les en deux, enlever les graines et l’eau de végétation et coupez-les d’abord en lanières puis à dedini plutôt petit. Placez-les dans un bol et mélanger avec de l’huile et le sel et laisser reposer 10 minutes.

Pour les œufs pochés, faire bouillir l’eau avec 3 cuillères à soupe de vinaigre, Eplucher un oeuf à la fois et le verser dans une soucoupe, a partir de là puis glissez-le dans l’eau non salé, Je recommande. Faites-les cuire au plus deux à la fois. Moins d’une minute le blanc d’oeuf vous aurez. Égoutter les oeufs avec une écumoire et mettre sur une plaque.

Servir dans un plat grillé aubergine, où pondent deux œufs par personne. Saupoudrez les tomates hachées et le basilic haché. Une pincée de poivre, un peu d’huile et une pincée de Fleur de Sel sur les oeufs et le pot est prêt.

Le "plus": Un Bardolino Chiaretto Doc est notre suggestion pour cette recette. En particulier, notre choix tombe sur Claret produite par Winery Bulle caractérisé par des arômes de fruits rouges et un goût frais et équilibré.

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7 commentaires

Joan Lombardi 28 juillet 2013 à 18:43

Bon dimanche. L’aubergine est l’une des meilleures choses qu’il n’y a! Et ne pas blesser, En effet… Belle recette!

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Barbara 28 juillet 2013 à 15:41

Ce plat est art. Pour moi, il est très important “le point de vue” Outre le bon goût. Félicitations!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 28 juillet 2013 à 20:20

Bonjour Barbara, Merci et Bienvenue sur mon blog. J’ai entièrement d’accord avec vous sur l’importance de la vision. Espoir de vous revoir ici bientôt. ADA

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Erica de Paul 28 juillet 2013 à 10:29

Seulement, Comme toujours. Vôtre n’est pas seulement art créatif, mais la présentation irréprochable….. Vous me laissez toujours sans voix. J’ai mis une main sur votre coeur et vous dire: Félicitations!!!!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 28 juillet 2013 à 11:36

Je suis rougir. Merci erica

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Ilenia 28 juillet 2013 à 00:41

Que de bonnes! J’adore les aubergines et oeufs faits alors je les aime beaucoup…Nous les appelons “en chemise”…Je vais essayer votre combinaison! Merci et bon dimanche!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 28 juillet 2013 à 11:37

Salut ilenia!Merci beaucoup et bon dimanche à toi aussi!

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