L y #8217; caen en la olla: calabaza, huevo, setas y trufas

L y #8217; caen en la olla: puré de huevo con calabaza, setas y trufas negras. Un plato que tiene todos los colores, los aromas y texturas de esta maravillosa temporada. A pesar de lo que imaginas, es una muy muy fácil de preparar: el puré de calabaza es dulce y rico, rematado con mantequilla y queso parmesano, ingrediente en una deliciosa crema de queso parmesano que le da el plato una sabrosa y suave nota. Las setas y la trufa te lleva directamente a maleza otoño, huevo l y #8217; es uno de mis favoritos de raw y aquí es el protagonista, con su oscuro yema: Realmente me encantó este plato delicioso, perfecta con una copa de vino blanco fresco, Notas fragantes y Salinas. Yo definiría este huevo escalfado con calabaza, CEP y trufa un restaurante plato, perfecto para una cena casual, Después de una serie de entremeses con embutidos y quesos de calidad. No se olvide de echar un vistazo, ya que estamos en la temporada de la derecha, toda mi Recetas con CALABAZA y mi RECETAS CON SETAS. Y ahora buen día!

huevos escalfados con calabaza, setas y trufas

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • 500 gramos de calabaza cenefa o violina
  • 30 gramos de mantequilla
  • poco leche entera
  • 100 gramos de queso parmesano rallado 30 meses
  • 30 ml de crema
  • 200 gramos de setas frescas
  • trufa negra, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • perejil fresco, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

L y #8217; caen en la olla: calabaza, setas y trufas

Para el puré de calabaza. Cortar la calabaza en trozos, Cáscara. Línea una bandeja para hornear con papel pergamino, engrasar ligeramente con las manos de aceite de oliva y poner la calabaza. Cocer en horno a 200 grados hasta que la calabaza no será suave. Triturar la calabaza con un tenedor hasta reducirlo a puré, poner en una olla y agregar la mantequilla, la sal y un poco de leche entera, revolviendo. Cuando el puré ha tomado la consistencia deseada, Agregue 30 gramos de queso parmesano y mantener caliente.

Para la crema de parmesano. Hervir la crema, Apagar el fuego y disolver 70 g de parmesano Reggiano DOP. Rebanar finamente la trufa.

Limpiar los champiñones. Quitar la cola de la madre, cepillar los champiñones con un cepillo suave y un paño suave, ligeramente humedecido. Cortar los champiñones a un grosor de medio centímetro. Picar el perejil. Dorar los champiñones en una sartén con un poco de aceite de oliva, Añadir una pizca de sal, pimienta y perejil picado.

Para huevos escalfados. En una olla grande poner a hervir el agua, sin sal agregó dos cucharadas de vinagre de vino. Abrir los huevos y ponerlos en 4 tazones. Girando en el agua #8217 madera cuchara y crear un vórtice en el centro y deje deslizar l & #8217; huevo. Baje el fuego a bajo, tapar y cocinar por un minuto. Escurrir y mantener caliente. Siga el mismo procedimiento para los otros tres huevos.

Composición del plato: poner en unas fundas individuales’ puré de calabaza, hongos superiores, entonces el centro l & #8217; escalfado huevo. Rociar con la salsa de parmesano, perejil picado, la trufa negra y pimienta negra molida. Servir de inmediato! Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Jilguero de Chardonnay por Elena Walch. Una banda blanca de & #8217; Tyrol, muy fragante, animadas y frescas para esta receta de otoño hecha con trufas, hongos porcini, calabaza y huevos. Este vino es elaborado con 100% Chardonnay uvas, utilizando un suave prensado de la uva. Luego, una parte del mosto (el 15%) Se fermenta en barricas de roble durante cinco meses. El producto final es muy interesante, con un perfil de sabor que va desde frutas exóticas, la cal y la miel. El sabor es picante y fresco, acompañado de una agradable suavidad.

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