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L y #8217; caen en la olla: Calabaza de boletus y trufa de huevo

L'autunno nel piatto: calabaza, setas y trufas

L y #8217; caen en la olla: huevos escalfados con setas y trufa negro puré de calabaza. Un plato que tiene todos los colores, los aromas y texturas de esta maravillosa temporada. A pesar de lo que imaginas, es una muy muy fácil de preparar: el puré de calabaza es dulce y rico, rematado con mantequilla y queso parmesano, ingrediente en una deliciosa crema de queso parmesano que le da el plato una sabrosa y suave nota. Obviamente usted tiene que utilizar la calabaza de la derecha: Sugiero una cenefa, violina una calabaza, una calabaza Hokkaido o Copa de Hierro. Todas las calabazas sabrosa, poco aguado y con un sabor ligeramente dulce que se parece al sabor de las castañas.

Las setas y la trufa te lleva directamente a maleza otoño, huevo l y #8217; es uno de mis favoritos de raw y aquí es el protagonista, con su oscuro yema: Realmente me encantó este plato delicioso, perfecta con una copa de vino blanco fresco, Notas fragantes y Salinas.

La combinación de huevo en esta calabaza receta y trufa porcini es elegante pero informal. Pensé de este plato como un plato Bistro, perfecto para una cena casual, Después de una serie de entremeses con embutidos y quesos de calidad. No se olvide de echar un vistazo, ya que estamos en la temporada de la derecha, toda mi Recetas con CALABAZA (Usted también encontrará el VIDEO RECETA risotto de calabaza CASTELMAGNO en mi canal de YouTube) y mi RECETAS CON SETAS. Y ahora buen día!

huevos escalfados con calabaza, setas y trufas

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • 500 gramos de calabaza cenefa o violina
  • 30 gramos de mantequilla
  • poco leche entera
  • 100 gramos de queso parmesano rallado 30 meses
  • 30 ml de crema
  • 200 gramos de setas frescas
  • trufa negra, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • perejil fresco, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

L y #8217; caen en la olla: calabaza, setas y trufas

Para el puré de calabaza. Cortar la calabaza en trozos, Cáscara. Línea una bandeja para hornear con papel pergamino, engrasar ligeramente con las manos de aceite de oliva y poner la calabaza. Cocer en horno a 200 grados hasta que la calabaza no será suave. Triturar la calabaza con un tenedor hasta reducirlo a puré, poner en una olla y agregar la mantequilla, la sal y un poco de leche entera, revolviendo. Cuando el puré ha tomado la consistencia deseada, Agregue 30 gramos de queso parmesano y mantener caliente.

Para la crema de parmesano. Hervir la crema, Apagar el fuego y disolver 70 g de parmesano Reggiano DOP. Rebanar finamente la trufa.

Limpiar los champiñones. Quitar la cola de la madre, cepillar los champiñones con un cepillo suave y un paño suave, ligeramente humedecido. Cortar los champiñones a un grosor de medio centímetro. Picar el perejil. Dorar los champiñones en una sartén con un poco de aceite de oliva, Añadir una pizca de sal, pimienta y perejil picado.

Para huevos escalfados. En una olla grande poner a hervir el agua, sin sal agregó dos cucharadas de vinagre de vino. Abrir los huevos y ponerlos en 4 tazones. Girando en el agua #8217 madera cuchara y crear un vórtice en el centro y deje deslizar l & #8217; huevo. Baje el fuego a bajo, tapar y cocinar por un minuto. Escurrir y mantener caliente. Siga el mismo procedimiento para los otros tres huevos.

Composición del plato: poner en unas fundas individuales’ puré de calabaza, hongos superiores, entonces el centro l & #8217; escalfado huevo. Rociar con la salsa de parmesano, perejil picado, la trufa negra y pimienta negra molida. Servir de inmediato! Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Jilguero de Chardonnay por Elena Walch. Una banda blanca de & #8217; Tyrol, muy fragante, animadas y frescas para esta receta de otoño hecha con trufas, hongos porcini, calabaza y huevos. Este vino es elaborado con 100% Chardonnay uvas, utilizando un suave prensado de la uva. Luego, una parte del mosto (el 15%) Se fermenta en barricas de roble durante cinco meses. El producto final es muy interesante, con un perfil de sabor que va desde frutas exóticas, la cal y la miel. El sabor es picante y fresco, acompañado de una agradable suavidad.

L\'autunno nel piatto: Calabaza de boletus y trufa de huevo
L\'autunno nel piatto: Calabaza de boletus y trufa de huevo

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