Come preparare in casa un antipasto creativo ed elegante con uovo in camicia, purea di zucca, funghi porcini e tartufo nero
L’autunno nel piatto: uovo in camicia con purea di zucca con funghi porcini e tartufo nero. Un antipasto creativo ed elegante che ha tutti i colori, i profumi e le consistenze dell’autunno. A dispetto di quello che potreste pensare, è una ricetta molto facile da preparare. La purea di zucca è dolce e ricca, condita con burro e Parmigiano Reggiano, ingrediente che ritorna in una golosa crema di Parmigiano che dà al piatto una nota sapida e morbida.
Quale zucca usare per fare una crema dolce e saporita
Ovviamente dovete usare la zucca giusta per preparare una crema di zucca dolce e saporita. Io vi suggerisco una mantovana, una zucca violina, una Delica, una zucca Hokkaido o una Iron Cup. Tutte zucche saporite, poco acquose e con un gusto tendenzialmente dolce che ricorda il sapore delle castagne.
Il fungo e il tartufo vi portano direttamente nel sottobosco autunnale, l’uovo è una delle mie materie prime preferite e qui è protagonista, con il suo tuorlo fondente. Ho amato molto questo sostanzioso antipasto o piatto unico completo: la purea di zucca con uovo in camicia, funghi e tartufo è perfetta anche per il brunch autunnale, accompagnata da un calice di vino bianco fresco, profumato e dalle note saline. Anzi, se amate l’abbinamento uova-tartufo e non solo, nella ricetta della uova a occhio al tartufo vi spiego anche TUTTO SUL TARTUFO E COME USARLO IN CUCINA.
L’abbinamento in questa ricetta tra uovo, zucca, porcini e tartufo è elegante ma informale. Ho pensato a questo piatto come a un piatto da bistrot, perfetto per una cenetta informale, dopo una serie di antipasti sfiziosi a base di salumi e formaggi di qualità. Non dimenticate di dare una occhiata, visto che siamo nella stagione giusta, a tutte le mie RICETTE CON LA ZUCCA (trovate anche la VIDEO RICETTA DEL RISOTTO ZUCCA E CASTELMAGNO sul mio canale YouTube) e alle mie RICETTE CON I FUNGHI. E ora buona giornata!
