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イースターエッグとパペット (cuddure)

Pupi cu l'ova siciliani o cuddure: イースターの伝統の甘い

イースターエッグのプピはシチリアシチューとも呼ばれます. コロナウイルスの緊急事態に感謝すべきだとは思いませんでした. しかし、それはまさにその事実のおかげです, みなさんのように, 私はなんとか子犬をイースターエッグのために準備した家に閉じ込められています, 卵殻とも呼ばれます. 典型的なシチリアと伝統的なイースターデザートです。少なくとも6年間準備したかったのですが、作る時間がなかったのです。. 伝統によれば、抱擁はイースターのために準備され、聖金曜日に与えられます. 卵の存在はこの貧しいデザートを非常に象徴的なデザートにします. 卵は再生と完成の象徴です. 着色された砂糖はあなたの子供をたまらなく魅了します.

イースター抱擁のシチリアの伝統

厳密に手作りで手作り, カビの助けなし (自家製の段ボールの形は、形を切り取るために時々使用されます), イースターエッグや抱擁の子犬もシチリアの地域に応じて異なる名前をとります. パレルモでは「卵の子犬」と呼ばれています” そしてしばしば彼らは男性や女性のような形をしています. その代わりに, カターニアでは、彼らは「卵のあるアセドゥ」と呼ばれています” 鳥の形をしていることが多いので, 明らかに鳩. メッシーナ「cuddureddi」, ギリシャの「コルロス」から (コロナ)’ 彼らは、もろいペストリーと同じ生地の両方で作られています ディナーサンドイッチ, ブリオッシュに似ています.

卵黄は濃縮ペストリーから作られた甘いペストリーです: 生地はバターの代わりにラードで作られています, のように、 砕いたチーズとチョコレート またはの皮で カンノーロSICILIANI. 適量の牛乳が含まれています, 全卵と卵黄. 結果は一貫性と便利なペストリーです, ラードとバターがないので、加工中に溶けません。. そして’ 豊富なレモンの皮と風味があり、酵母の香りがあり、軽くて香り高いです. そしてそれは長い間続きます.

最も典型的な形の中で, 鳥または鳩, パーティーのために鳴るベル, 編まれたバスケット, チャプレット, 三つ編み. 卵は厳密に奇数で生地に挿入する必要があります: あなたは2つまたは4つの卵ではなく1〜3-5でのみカドゥラを見つけることはありません. この伝統はサレント、特にレッチェにも見られます (それはシチリアと多くの共通点があります, 方言から料理へ), それらがcuddhureまたはpanareddeと呼ばれる場所.

準備が楽しかった, 小さい頃見た形を思い出そうと. 思い出に旅をしました, 私の両親と兄と一緒にいることができなくなるこのイースターにちょうど. そして今から私のイースターは一人ではありません ネポリタンパスティエラ, また、卵で縫う. こんにちは.

卵とぷぴ (イースターシチリアカドゥーレ)

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部分: 6 準備時間: 調理時間:

食材

  • 500グラムの00または0小麦粉
  • グラニュー糖 180 グラム
  • 100 g ラード
  • バター 50g
  • 全乳, だけで十分な
  • 卵 2個
  • 細かい塩3グラム
  • ベーキングパウダー9グラム (半分袋)
  • 有機レモンおよび/またはオレンジのすりおろした皮
  • 固ゆで卵 6 個
  • 甘い色, だけで十分な
  • 卵黄と20ミリリットルの全乳でデザートを磨く

手続

プピ・ク・ロヴァ・シシリアーニ・オ・カドゥレ: イースターの伝統の甘い

イースターエッグとパペット (病気)

pupu cu ovaまたはシチリアのシチュー用の生地の準備はシンプルで迅速です, もろいペストリーのように. 作業台の上の粉を入れてください。, ラード, バター, 塩, 砂糖と柑橘類の皮. 生地が粗くなるまでこねる, 卵と牛乳を加えて、生地を滑らかにします, 一貫して均一な. 生地をラップで包み、1時間または生地が固まるまで冷蔵庫に入れます.

ゆでるまで卵をゆで、流水で冷やします.

プピ・ク・ロヴァ・シシリアーニ・オ・カドゥレ: イースターの伝統の甘い

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異なる形の抱擁を得るために, あなたはパスタカッターホイールを持っている必要があります, ナイフと麺棒. 手で形を作りました, 麺棒を使って粉にした粉を作業面に広げ、厚さ約1.5センチメートルにします。. 非常に厚い抱擁があります, でも私はもっと微妙でカリカリにしています.

シートを入手したら, 一つにそれを置きます オーブントレー 羊皮紙で覆い、ナイフの先で表面に刻み、写真にある形を描きます: 鳥をフリーハンドで描いた. バスケットはレコードを作って半分に切った: 下の部分がバスケットのベースになり、残りの部分からコードをいくつか作り、それを編み込んでハンドルを作りました. 私もベルをフリーハンドで手に入れました. 形状が作成されたら, ナイフの先端でそれらを飾るためにそれらを彫刻し、生地のストリップでそれぞれのカドゥラを仕上げました.

装飾がこの貧しいデザートの違いを生むことを忘れないでください, 一般的な材料で作られていますが、エレガントで驚くべき形状です. したがって、リボンを作成することができます, フレーク, 花およびもろいペストリーと他のアプリケーション. 粘土を使ったことがあるなら, ダスまたは塩ペースト, あなたはどんな困難にも遭遇せず、あなたは楽しむことができます, あなたの子供とさえ.

卵は単に生地の上に置き、次に2つの生地コードで固定する必要があります. 卵の子犬の形ができたら, 卵黄を等量の牛乳と混ぜ、どこにでもデザートを磨きます (ゆで卵以外は). 色付きの砂糖でイースターの抱擁を完成させる.

オーブンが適切な温度に達したら、冷蔵庫に冷蔵庫を戻すことをお勧めします. 静的 170 度にオーブンを予熱します。. 20分、またはきつね色になるまで抱き合わせを調理します. 調理時間はcudduraのサイズとその厚さの両方に依存します. 鉱山はかなり薄い. cuddure cu l'ovaは、涼しく乾燥した場所に保管すると、5〜7日間完全に保存されます。.

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Pupi cu l\'ova pasquali (cuddure)

ADVICE

手技があまりなくてハンドナイフの形が手に入れられない方, 紙や段ボールにそれらを描くことができます, 形を切り取り、すでに広げたペストリーの上に置きます. このようにして、形状をたどって好みの形状を取得するだけで十分です.

Pupi cu l\'ova pasquali (cuddure)

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