Come preparare in casa il Pumpkin Spice Latte, la bevanda autunnale iconica inventata da Starbucks con caffè, latte, zucca e spezie
Oggi ti lascio la ricetta del Pumpkin Spice Latte e ti consiglio di provarla almeno una volta perché c’è un motivo se questa bevanda autunnale ideata nel 2003 da Starbucks, è diventata un successo mondiale. Il Pumpkin Spice Latte (PLS), ovvero ‘latte speziato alla zucca‘, è una bevanda calda di latte e caffè espresso aromatizzata alla zucca e profumata con un mix di spezie autunnali: cannella, chiodi di garofano, noce moscata e zenzero in polvere. Completata da abbondante panna montata e cannella in polvere. L’abbinamento perfetto per la colazione o un brunch tutto a base di zucca? Sicuramente i PANCAKE ZUCCA E CANNELLA, super soffici e semplici da preparare.
Devo ammettere che ero un po’ prevenuta, perché mi sembrava una ‘americanata’: invece è buono davvero. Inoltre, questo latte speziato alla zucca è anche piuttosto bello da vedere, perfetto per un brunch o una colazione domenicale tra amici. Sul mio canale YouTube trovate anche la VIDEO RICETTA passo passo.
Pumpkin Spice Latte: ricetta originale americana e varianti
Viste le calorie, questa bevanda autunnale è paragonabile a un dessert. Anche se potete sostituire lo zucchero con un dolcificante oppure ometterlo sfruttando la naturale dolcezza della zucca. Inoltre, potete utilizzare latte vegetale (avena, soia, nocciole) e panna vegetale. Sia per diminuire le calorie, sia per creare un Pumpkin Spice Latte in versione vegetariana e vegana o per intolleranti al lattosio.
Oppure potete utilizzare il latte parzialmente scremato al posto del latte intero, che dà però alla bevanda una maggiore cremosità. Nella versione originale il Pumpkin Spice Latte si gusta ovviamente caldo, ma esiste anche una versione fredda e senza panna, in cui la bevanda di latte, zucca e caffè viene raffreddata da cubetti di ghiaccio.
La ricetta di Starbucks utilizza uno sciroppo di zucca, ma per rifare in casa questa bevanda io ho preferito utilizzare una purea di zucca Delica. Una tipologia di zucca particolarmente dolce e con un retrogusto di castagne, come vi spiego nel mio articolo su ZUCCHE: TIPOLOGIE E COME USARLE IN CUCINA. Ho cotto semplicemente la zucca intera al forno e poi ne ho ricavato la polpa, che ho usato per preparare il Pumpkin Spice Latte, dei buonissimi PANCAKE ALLA ZUCCA e gli GNOCCHI DI ZUCCA E SEMOLA. Ho scaldato la purea aggiungendo zucchero e spezie e poi l’ho semplicemente unita al latte caldo.
Quali spezie usare per preparare il latte speziato alla zucca
D’altra parte, l’abbinamento tra la zucca e le spezie è sicuramente perfetto. Noce moscata, cannella, chiodi di garofano e zenzero, presenti già in un altro iconico dolce americano come la PUMPKIN PIE, la famosa torta di zucca, si sposano benissimo con la zucca sia in ricette dolci sia salate, come la PUREA DI ZUCCA COME CONTORNO o la una CREMOSA VELLUTATA. In alcune versione del PSL c’è anche il cardamomo, una spezia che amo molto.
Oggi, il Pumpkin Spice Latte è talmente amato in America da avere anche un giorno di celebrazione riservato, il PLS DAY che cade il 26 agosto, quando la bevanda fa il suo grande ritorno nei menu di Starbucks in tutto il mondo e folle di appassionati gremiscono i negozi per accaparrarselo. In Italia il 26 agosto siamo ancora in clima da bevande ghiacciate, ma la ricetta vi tornerà sicuramente utile in autunno. E ora buona giornata.
