Profiteroles de chocolate con crema chantilly

Hoy en día, los profiteroles, una pastelería clásica francesa. La receta que propongo es el más tradicional y sabroso, es decir bocanadas rellena con crema batida (que los franceses serían batidos con azúcar impalpable y vainilla) y cubierto por un glaseado de fudge de chocolate denso y oscuro. Una lluvia de virutas de almendra tostadas agrega ese toque personal que recuerda Sicilia a casa. Y’ uno de los pasteles que yo siempre recomiendo a prepararse para las fiestas como Navidad o Pascua, porque es realmente muy simple pero elegante y impresionante: los soplos de crema caseros siempre despiertan entusiasmo y, Cuando sus invitados a ver esta hermosa pirámide completa y brillante permanecen con la boca abierta. Si quieres, Se pueden decorar los profiteroles aún más ricos, por ejemplo con copetes de crema batida crema y Granada semillas, especialmente si usted quiere servir en víspera de año nuevo. Messina se utiliza para preparar una variante de la siciliana de profiteroles, llamado 'blanco y negro': Estas bolas de masa Choux rellenos de crema de chantilly gianduia pero cubrieron por una densa (en cantidad muy abundante) y luego remata con rizos de chocolate con leche. Una verdadera obra maestra, tarde o temprano también publicar esta receta, me da tiempo. Y, si nos fijamos en busca de inspiración para deliciosas recetas dulces o saladas para Pascua, no se olvide de echar un vistazo a todo mi PASCUA RECETAS. Que tengas un buen día!

CHOCOLATE Y CREMA PROFITEROLE (receta fácil)

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PORCIONES: 6 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • Sirve aproximadamente 40 bocanadas
  • POR LA PASTA DE COL:
  • 125 mililitros de leche entera
  • 125 ml de agua
  • 100 gramos de mantequilla
  • media cucharadita de sal
  • una cucharadita de azúcar
  • 150 gramos de harina 00
  • 4 huevos
  • Para el relleno:
  • de nata 300 ml
  • 80 gramos de azúcar en polvo (o 100 gramos si lo prefiere más dulce)
  • 1 cucharada de vainilla (o las semillas de una vainilla Bourbon)
  • PARA LA COBERTURA:
  • 250 gramos de chocolate oscuro 70%
  • 230 ml de crema
  • 2 cucharadas de Ron
  • 20 gramos de mantequilla
  • 20 gramos de jarabe de glucosa (Opcional)
  • virutas de almendra tostadas, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

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Para preparar los profiteroles de chocolate y crema tienen que hacer en primer lugar la pasta choux: poner agua en una cacerola, leche, mantequilla, sal y azúcar y llevar a ebullición a fuego medio. Retirar del fuego y espolvorear la harina en la sartén, a la vez, agitar vigorosamente hasta obtener una masa suave. Poner la cacerola al fuego y cocinar la mezcla durante un minuto, revolviendo constantemente. Vierta la mezcla en un bol y añadir los huevos, uno por uno, para absorber el primer huevo antes de unirse a la segunda (Lleva un tiempo’ de la fuerza) Y así sucesivamente: Cuando esto se hace, Usted debe conseguir un amarillo fuerte, Lisa, suave y aterciopelada.

Precalentar el horno a 180 grados y la línea de una bandeja para hornear con papel pergamino: usando un saco à poche distribuir la masa en poco montones tan grande como una nuez, bien espaciadas y hornear durante 15-20 minutos. El pan debe ser oro, fragante y cables dentro de. Dejar enfriar en una rejilla de alambre, entonces, con un cuchillo, Taladre un agujero en la parte inferior de cada pasta Choux.

Para la cobertura de profiteroles con chocolate y crema: groseramente picar el chocolate y ponerlo en un recipiente. Vierta la crema en una cacerola, Añadir la mantequilla y el ron (Si pones el jarabe de glucosa) y el calor a fuego lento hasta que casi hierva, a continuación, vierta sobre el chocolate, cuente hasta 15 y mezclar con una espátula, comenzando en el centro del tazón de fuente, lúcido hasta que cremoso y sin grumos. Dejar para espesar un poco ganache a temperatura ambiente, por lo que más 'opaca'. Si se vierte inmediatamente en crema de los soplos, En realidad, tendería a escaparse y no podría tener ese efecto oscuro y opaco que queremos lograr.

Para el relleno de profiteroles de chocolate y crema: Bata la nata hasta montarla con el azúcar en polvo y vainillado. Colocar la crema batida en una manga pastelera con una boquilla grande y suave.

Composición del plato: rellena cada soplos de crema con crema, luego coloque el plato de pirámide de pasta Choux que ha elegido. Asegúrese de obtener una pirámide con una base amplia y, Si ves como usted sube a la altura de los soplos de crema son inestables, Puede solucionarlos poniendo alguna crema cresta entre el uno y el otro para la los firma de. Una vez construida la pirámide, distribuidos en los bollos de crema con una cuchara la ganache de chocolate oscuro, poco a la vez, para que cada uno está completamente cubiertos bombas de crema. Una vez terminado este trabajo, Espolvorear los profiteroles con hojuelas de almendra tostada. Si quieres, También puedes decorar los profiteroles con un copete de crema. Mantener los profiteroles de chocolate y crema en la nevera hasta que esté listo para servir. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: El espeso aroma de canela y sabor embriagador, concentrado en este licor de canela producido por los jardines de amor, Es nuestra sugerencia para este dulce evergreen. Chocolate y canela siempre han conseguido a lo largo de. Y quería unirse a ellos otra vez, feliz, en esta ocasión.

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4 comentarios

Jan 06 de julio de 2017 en 13:07

Ciao desde Florida USA,
Mi amigo en Texas me envió muchas fotos de los alimentos que disfrutó en su (segundo) visita a Sicilia el mes pasado para ver a la familia. Soy tan envidioso de todo lo que comió – particularmente la charcutería! Pero me intrigaba más montaña de profiteroles englobados chocolate precioso. Simplemente tuve que buscar una receta y tuyo fue el mejor. Lo hará la próxima vez que tenga una cena. He escrito a la GardianiDAmore, también, a ver si envía a los Estados Unidos. Me encanta la canela cosas todos y probar su licor.
Gracias por su maravilloso sitio de Internet!
Atentamente,
Jan

Respuesta
Parisi de ADA 07 de julio de 2017 en 10:34

Hola Jan, Gracias por ponerse en contacto conmigo, Me alegro de que estaban tan impresionados por Sicilia’ Fotos. Espero que visites mi país algún día. La receta de profiterol es uno de mis favoritos …. me avisan si las ' Giardini d ' Amore responderá, de lo contrario te puedo contactar para que usted. Saludos, ADA

Respuesta
Antonella 26 de noviembre de 2016 en 07:27

Bonjour de ADA!
Simplemente espectacular! Y adecuado para cualquier momento codiciosos queriendo celebrar!
También muchas felicitaciones a los chicos de los jardines!
Un abrazo! 😉
Antonella

Respuesta
Parisi de ADA 27 de noviembre de 2016 en 16:54

Gracias Antonella! Sabe usted que los profiteroles mejor he comido les en Estambul? He tratado de conseguirlos de la misma manera pero deben tener algún secreto … Un abrazo, ADA

Respuesta

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