Profiteroles au chocolat avec crème chantilly

Aujourd'hui, les profiteroles, une pâtisserie française classique. La recette que je propose est la plus traditionnelle et savoureuse, bouffées à savoir farcies à la crème fouettée (que le Français serait être fouettée avec le sucre en poudre et la vanille) et recouvert par un glaçage fondant au chocolat dense et sombre. Une pluie de copeaux d’amandes grillées ajoute cette touche personnelle qui rappelle la Sicile maison. Et’ un des gâteaux que je recommande toujours de se préparer pour les fêtes comme Noël ou Pâques, parce que c’est vraiment très simple à faire mais élégant et impressionnant: les choux à la crème maison toujours susciter l’enthousiasme et, Lorsque vos invités pourrez voir cette magnifique pyramide complet et brillante restent bouche bée. Si vous préférez, Vous pouvez décorer les profiteroles encore plus riches, par exemple avec des touffes de graines de Grenade et de crème fouettées, surtout si vous voulez servir le nouvel an. Messine est utilisé pour préparer une variante sicilienne de profiteroles, appelé « noir et blanc »: Ces boules de pâte Choux rempli de crème Gianduja chantilly mais couverte par une dense (en quantité très abondante) et puis garnie de boucles de chocolat au lait. Véritable chef d’oeuvre, tôt ou tard, je publie également cette recette, Donnez-moi le temps. Et, si vous cherchez l'inspiration pour de délicieuses recettes sucrées ou salées pour Pâques, ne pas oublier de jeter un oeil à tout mon PÂQUES RECIPES. Bonne Journee!

Profiterole au chocolat et crème (recette facile)

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PORTIONS: 6 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • Dosi per circa 40 bignè
  • PER LA PASTA CHOUX:
  • 125 millilitri di latte intero
  • 125 ml d’eau
  • 100 grammes de beurre
  • une demi-cuillère à café de sel
  • une cuillère à café de sucre
  • 150 grammes de farine 00
  • 4 œufs
  • POUR OCCUPER:
  • crème fraîche liquide 300 ml
  • 80 grammes de sucre en poudre (ou 100 grammes si vous préférez plus doux)
  • 1 cuillère à soupe de vanille (ou les graines d’une vanille Bourbon)
  • POUR LA COUVERTURE:
  • 250 grammes de chocolat noir 70 %
  • 230 ml de crème
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 20 grammes de beurre
  • 20 g de sirop de glucose (facultatif)
  • copeaux d’amandes grillées, juste assez

PROCÉDURE

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Pour préparer les profiteroles au chocolat et la crème ont à faire d'abord la pâte à choux: mettre de l’eau dans une casserole, lait, beurre, sel et le sucre et porter à ébullition sur feu moyen. Retirer du feu et saupoudrer de la farine dans le moule, Tout à la fois, remuer vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Mettez la casserole sur le feu et cuire le mélange pendant une minute, en remuant constamment. Versez le mélange dans un bol et ajouter les oeufs, un par un, pour absorber le premier œuf avant de rejoindre la deuxième (Il faut un certain temps’ de la force) Et ainsi de suite: Lorsque cela est fait, Vous devriez obtenir un solide jaune, lisses, lisse et velouté.

Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé: à l’aide d’un sac-à-poche distribuer la pâte en petit tas aussi grande qu’une noix, bien espacées et cuire au four pendant 15-20 minutes. Les petits pains soient dorés, parfumé et câbles à l’intérieur. Laisser refroidir sur une grille métallique, puis, avec un couteau, Percer un trou dans le fond de chaque pâte à Choux.

Pour la couverture des profiteroles au chocolat et crème: grossièrement, hacher le chocolat et le mettre dans un bol. Versez la crème dans une casserole, Ajouter le beurre et le rhum (Si vous mettez le sirop de glucose) et chauffer à feu doux jusqu'à presque ébullition, puis verser sur le chocolat, compter jusqu'à 15 et mélanger avec une spatule, à partir du centre de la cuve, lucide jusqu'à crémeux et sans grumeaux. Laisser pour épaissir un peu ganache à température ambiante, ainsi, il devient plus « opaque ». Si les bouffées des verser immédiatement sur la crème, En fait, auraient tendance à fuir et ne pourrait pas avoir cet effet sombre et opaque que nous voulons atteindre.

Pour le remplissage des profiteroles au chocolat et crème: Fouettez la crème jusqu'à raide avec le sucre en poudre et de vanille. Placez la crème fouettée dans un sac à pâtisserie avec une grande buse et lisse.

Composition du plat: chaque choux à la crème avec la crème en peluche, Placez ensuite le plat de pyramide de pâtisserie Choux que vous avez choisi. Assurez-vous que vous obtenez une pyramide avec une base large et, Si vous voyez que que vous grimpez jusqu'à la hauteur des choux à la crème sont instables, Vous pouvez les corriger en mettant quelques Crest crème entre l’un et l’autre pour raffermir leur. Une fois construit la pyramide, répartis sur les choux à la crème avec une cuillère la ganache au chocolat noir, peu de choses à la fois, pour que chacun soit complètement couvert choux à la crème. Une fois terminé ce travail, Saupoudrer les profiteroles avec éclats d’amandes grillées. Si vous préférez, Vous pouvez également décorer les profiteroles avec une touffe de crème. Gardez les profiteroles au chocolat et la crème au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Bon appétit!

Le "plus": L’épaisse odeur de cannelle et goût enivrant, concentrés dans ce liqueur de cannelle produit par les jardins de l’amour, C’est notre suggestion pour ce doux evergreen. Chocolat et cannelle ont toujours obtenu le long. Et nous avons voulu se joindre à eux à nouveau, Heureusement, à cette occasion.

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4 commentaires

Jan 6 juillet 2017 à 13:07

Ciao de Floride USA,
Mon ami au Texas m’a envoyé de nombreuses photos des aliments qu’elle aimait sur elle (seconde) visite en Sicile le mois dernier pour voir la famille. Je suis tellement jaloux de tout ce qu’elle a mangé – en particulier la charcuterie! Mais j’ai été plus intrigué par montagne magnifique profiterole glacer au chocolat. J’ai simplement eu à chercher une recette et la vôtre a été le meilleur. Je ferai la prochaine fois que nous avons un repas de fête. J’ai écrit à la GardianiDAmore, trop, pour voir si ils vont enverrons vers les USA. J’aime tous cannelle de choses et essayer de leur alcool.
Je vous remercie beaucoup pour votre site merveilleux!
Cordialement,
Jan

Réponse
Ada Parisi 7 juillet 2017 à 10:34

Salut Jan, Merci de me contacter, Je suis content que vous ont été tellement impressionné par la Sicile’ coups de feu. J’espère que vous allez visiter mon pays un jour. La recette de profiterol est un de mes favoris …. Laissez-moi savoir si Giardini d'Amore répondra, sinon je peux les contacter pour vous. A bientôt, ADA

Réponse
Antonella 26 novembre 2016 à 07:27

Bonjour Ada!
Tout simplement spectaculaire! Et adapté à tout instant gourmand vouloir célébrer!
Aussi beaucoup de compliments pour les garçons des jardins!
Un câlin! 😉
Antonella

Réponse
Ada Parisi 27 novembre 2016 à 16:54

Merci Antonella! Vous savez que les profiteroles meilleures que j’ai mangé eux à Istanbul? J’ai essayé d’amener de la même manière, mais ils doivent avoir quelque secret … Un câlin, ADA

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