Critiques: Prochaine, les nouveaux locaux de Louis Ointment (Cagliari)

Bonjour tout le monde! Aujourd'hui (et seulement aujourd'hui) vous obtenez un email après heures pour faire une annonce: la section des critiques de restaurants et boutiques de pizza et descendre de l’Italie, déjà sur le site page statique, devenir un carnet d’adresses qui va arriver par courrier électronique comme recettes: J’espère vraiment que les commentaires des endroits où j’ai mangé et je me sens sereine conseiller volonté aider. Comme vous le savez, voyage beaucoup dans mon travail et ma passion, et manger à l’extérieur fréquemment: J’ai donc pensé qu’il, Si vous faites confiance de mes plats, Vous serez peut-être fiable même de mes opinions sur le sujet de divertissement. C’est ce que je peux vous garantir que, goûts personnels de côté, Je vais toujours être complètement honnête, Je vais dire ce que je pense, comme je suis habitué à faire de chaque occasion. Nous commençons par une nouvelle ouverture en Sardaigne…

Luigi Pomata, chef Carloforte fermement établi à Cagliari, est le tiercé gagnant: Après le restaurant gastronomique et bistrot modèle osteria, du 18 juillet pour compléter sa gastronomie variée déjà a ouvert Next-cuisine et salon. Une troisième ligne, un concept de restaurant qui combine sur une longue période, de toutes les 12’ un de la nuit, une offre de café, cocktails et amuse-gueules avec cette vaste gastronomique à la recherche à l’étranger, mais aussi de la tradition sarde, de pizzas à chef de gourmet burger, en passant par les cicchetterie et les desserts. Aussi en papier smoothies et, Il y a entre 17 et 19 h 30 le rendez-vous avec la collation de l’après-midi issu des apéritifs et tapas.

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Ristorante Suivant une Cagliari

Le restaurant est adjacent à la restaurant de Viale Regina Margherita et, comme le restaurant, avec une belle terrasse en plein air: les panneaux d’entrée ne sont pas réserver en ligne, parce que l’idée du chef est de créer à l’extérieur d’un espace social et ouvrir et, à l’intérieur, une réservation de place plus traditionnelle n’est plus valable si vous arrivez entre 20 et 21. Dans le menu, il y a les pizzas gourmet, démonstration de la province de Cagliari se tournent plus vers la pizza de phénomène comme quelque chose d’investir: du Fragment à Sa disséqué, La Sardaigne se concentre sur levain, depuis longtemps prouver, assaisonnements et farine de qualité supérieure. Les pizzas d’onguent s’intègrent parfaitement dans cette quête de qualité: sont à l’italienne’ et ont une forme inhabituelle, le grand étroit, ils sont servis sur une planche en bois et coupées en morceaux, d’inviter à la dégustation. Les pâtons sont de 40 heures pour rising, avec l’utilisation de farine de blé entier. La pizza est cuite au four une fois, garnie de tomates et mozzarella, la mamie dans le four et les ingrédients finis a cherché après la cuisson, comme la mortadelle à la truffe (14 euros), celui avec fromage bio Argiolas et Mario (15 euros), celui avec mozzarella, Caviar d’aubergine et ricotta fumée (10 euros). Nous avons goûté pizza aux tomates cerises, canular, réserve de thon à l’huile et citron zeste (15 euros): bien fait comme levain, très léger et parfumé, habillée d’une manière équilibrée, avec l’étonnante fraîcheur de zeste de citron pour amortir l’onctuosité de thon.

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La sélection des trois gourmet hamburgeer, servis avec des frites fraîches de Français, se compose de burgers de thon (16 euros), blague de mayonnaise de thon et wasabi, Burger classique avec du boeuf fassona Piémont, Oignon rouge caramélisé, « casizolu » fromage et mayonnaise au paprika (15 euros) et le hamburger homard homard et mayonnaise de homard, le plat que j’ai choisi d’essayer. La mayonnaise de homard donne goût et saveur à sandwich. Des frites croustillantes et pas grasses Français.

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Dans la cuisine, il est le fidèle Abel Fois, l’un des sénateurs de la Brigade de Luigi Pomata. Le style industriel local, minimaliste. Temps de brique, charpentes métalliques modernistes, un bar bien approvisionné qui accueille le client et la démonstration de cuisine dans la salle à manger. Bar des regards’ Elles vont des classiques comme le thon aux haricots et le poulpe aux pommes de terre (8 euro les deux) jusqu'à réinterprétations de plats internationaux, comme les agrumes et le vivaneau ceviche (10 euros). Impiattamento élégant de ceviche, surmonté d’une mayonnaise de wasabi doux et légumes croquants, Essayez-le comme apéritif frais et léger.

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Points à améliorer, à mon avis, les queues de crevettes avec légumes croquants et du riz (12 euros), peu savoureux et sans grands contrastes de saveur. La sauce teriyaki n’était pas assez honnête pour équilibrer la saveur de la douceur des légumes, les crevettes et le plat global n’avait pas.

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Simple mais délicieux bonbons en papier (Tout à 7 euros): café crème brûlée, Gâteau au fromage avec réglisse, mousse au chocolat et ananas de fenouils. J’ai goûté à la fête foraine: brûlé avec une glace au caramel salé et chocolat croquant. Un doux peu stimulant et amusant, avec l’acidité des groseilles pour contrer bien la douceur de la crème glacée. Bonne carte des vins avec majorations moyennes élevées. Cocktails entre 7 et 10 euro: le Spritz à la mule de Moscou (vodka, bière de gingembre, citron vert et gingembre).

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(revu le 9 août 2016)

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