Écouter le souffle de la Lago di Corbara: Parmi les vins et les villes historiques

Un lac, à Corby, avec un microclimat unique dans le monde. Des dizaines de pays sur ses rives et les collines autour de, qui cachent des trésors médiévaux et de la Renaissance à découvrir. Et des vins extraordinaires, né sur les rives de ce lac, et je connaissais déjà, mais ils sont différents appréciés sur leur territoire, après avoir écouté la voix du lac et le brouillard. Vous comprenez qu'il est ce corps d'eau CHETA le fil conducteur de ce nouveau poste de Voyage: Je l'avais tellement entendu parler de ce réservoir de l'Ombrie et Latium, nés grâce au barrage sur le fleuve Tibre, et le microclimat qui prend naissance dans ses environs, surtout en automne. Dans les trois jours de Novembre quand j'ai visité cette région, Je me suis retrouvé en personne tout ce que j'avais lu: ciel clair la nuit, des températures de 3-4 degrés, dense brouillard matinal qui fluidifient avec le premier soleil. dans les vignes, Trebbiano et Grechetto avaient pas encore été collectées tout, parce que les producteurs qui attendent patiemment un must, la Botrytis cinerea, les attaques de baies et de suivre son cours. Un bon moule, un moule noble. Cela permet de créer des vins magiques, capable de se rappeler – et concurrence – avec de grands Sauternes français.

Je peux confirmer Bernardo et Niccolò Barberani, ce regard aujourd'hui après l'entreprise familiale en suivant les traces du père Luigi, pionnier de l'un des vins doux les plus importants et le vin spécial de l'Italie: le Muffato, que, dans ces territoires est atteint précisément Trebbiano et Grechetto. Mais comment la pourriture noble? Les particules micronisées d'eau présentes dans le brouillard sont déposés au cours de la nuit sur les baies. Le moule est formé dans la grappe, et à alimenter creuse des trous sur la peau, formant des aiguilles (appelé hyphes) qui se développent vers le haut. Ce processus provoque dell'acino de déshydratation. Il donne ainsi lieu à un échange entre l'usine et le moule, grâce à laquelle la plante a tendance à produire des précurseurs plus la glycérine et aromatiques, qui sera décisive pour le vin. La société Barberani, ce n'est pas le seul à produire autour du lac Corbara, utilise pour produire le moule noble son “Calcaia“: un vin moelleux, doux et en même temps de l'acide, avec des parfums allant de la confiture d'abricot au miel de fleurs sauvages et acacia; pour accompagner les fromages bleus, avec du beurre doux et riche chocolat, ou même la méditation, lors d'une soirée d'hiver, devant une cheminée, avec un chat qui vous réchauffe les genoux. En plus de gérer une ferme, Barberani la cave travaille 55 hectares de vignes, avec la production sous organique de 300 mille bouteilles, dont 30 000 dans les trois types de vin doux: moscato, aleatic moule et noble. Immergé dans un écosystème forestier du parc avec des caractéristiques uniques, avec Eocène sols hétérogènes et sols, l'entreprise travaille sur la qualité avec des rendements très faibles, environ 50 tonnes de raisins par hectare. Les chiffres ne peuvent pas faire quoi que ce soit de cet amour, le dévouement avec lequel Bernardo et Niccolo effectuent quotidiennement la tâche difficile d'interpréter ce que le lac Corbara peut donner. Un lac qui est comparé à un “grosse bulle”, comme ils aiment à appeler les frères Barberani, qui protège et modifie le climat de cette région, donne des températures douces même en été et des plages de température de base pour des arômes de vin: pour arriver à créer le vin parfait, vous devez écouter la voix du lac.

BASCHI: La région est dominée par le lac Corby est non seulement lié au vin. Il y a un patrimoine culturel et archéologique vaste et complexe, allant de Baschi Civitella del Lago, par Orvieto et les nombreux villages nichés sur les rochers de tuf. Basque est un petit bijou à ne pas manquer: étrusque, avec des vestiges romains, Cette miniature village médiéval est resté intact dans sa structure d'origine. Je vous recommande de visiter l'église Saint-Nicolas, qui est un monument national, mais surtout de se promener dans les ruelles étroites et les escaliers de la vieille ville, entre les chats rusés et fleurs aux couleurs vives. Et ne manquez pas la vue sur la vallée, qui offrent des vues insolites du Tibre. Et, si vous aimez l'archéologie, près du village il y a les fouilles archéologiques de Scoppieto, avec des sites de production d'une usine de céramique de l'Empire romain.

CIVITELLA LAKE: Non loin du Basque, il y a un autre lieu enchanté, un petit centre médiéval qui offre la meilleure vue sur le lac Corbara, surtout au coucher du soleil lorsque les lumières du soleil illuminent les murs de la ville. Et’ Civitella del Lago, qui, une fois appelé Civitella de’ Pazzi, un village accueillant et se trouve à environ 500 mètres de haut, avec vue sur la vallée du Tibre. Dans les temps anciens, Massa a également appelé Bindi et faisait partie des châteaux pour défendre le territoire de Todi. Et’ un pays d'aspect médiéval et de la Renaissance, parfaitement intact et préservé. Ici aussi, J'ai vu la très petite taille de la ville, je vous conseille de marcher à errer dans les ruelles, viaducs, la route qui suit les murs et regarder le lac et le coucher du soleil. Ne manquez pas l'église de San Pietro (datant du XIIe siècle), la citerne médiévale, l'église de la Madonna del Prato, TUDERTE la porte et la porte Orvietana, anciennes routes dans la ville à la recherche Todi et Orvieto, respectivement.

Civita di Bagnoregio: Avec le prochain objectif, nous partons pour un moment l'Ombrie vert pour commettre une intrusion en Lazio, mais Civita di Bagnoregio est si près de Orvieto, il est impossible de ne pas se rendre à visiter. Pour moi, c'est la cinquième visite et à chaque fois que ce pays me coupe le souffle: une quinzaine de personnes habitent ce village suspendu dans le temps et dans l'espace, depuis 1965 peut être atteint que par un long pont en béton armé. Un pont physique, mais aussi métaphorique, menant de la ville des vivants, Bagnoregio, la ville en train de mourir. Il est donc appelé Civita, « Ville Dying », car à ses côtés le Fossé de Rio Torbido et Moat del Rio Effacer creuser en continu, avec leurs eaux, les roches sous-jacentes tuf creuser des ravines et provoquant une érosion constante qui a complètement isolé le pays. Civita (qui doit son nom à Desire, Roi des Lombards, qui, selon la tradition, il a été guéri d'une maladie en se baignant dans ses eaux) Elle a été fondée par les Etrusques il y a 2500 ans et se trouve sur l'une des plus anciennes rues commerçantes en Italie, qui relie le Tibre et le lac de Bolsena. Le système du pays étrusque, mais les maisons Civita remontent au Moyen-Age et Renaissance. Déjà les Etrusques et les Romains avaient parfaitement compris le problème de l'érosion et essayé d'endiguer le flux des cours d'eau par des drains la construction. Mais en vain. L'année dernière, la région de Lazio a initié les mesures nécessaires pour appeler à Civita di Bagnoregio sont insérés dans le patrimoine de l'UNESCO, le lancement d'une pétition qui a trouvé le soutien de milliers de citoyens et des personnalités de la culture italienne et étrangère. Aujourd'hui, vous avez accès à payer un droit d'entrée de 1,5 euros, pour aider à financer les travaux de soutien et à la préservation de ce beau village.

ORVIETO: Et là, nous sommes arrivés au « plat »: Orvieto, une ville unique, placé sur le dessus d'une falaise de tuf, ce point de vue de loin, soir, Il ressemble à un lit d'enfant. de jour, Au lieu de cela, son profil se dresse majestueusement sur la vallée de la rivière Paglia, un affluent du Tibre. vieille ville, la ville ancienne, à savoir Orvieto, Ce fut la résidence papale au Moyen Age, ce qui a changé de façon indélébile son visage, bien que son histoire remonte bien avant l'époque médiévale et romaine: comme Velzna était probablement l'une des 12 villes, il était à l'époque étrusque, puis il a développé sous la domination des Romains qui a appelé d'abord, puis Volsinies Urbs Vetus. Les Papes laissés à Orvieto, ainsi que des palais et des églises magnifiques aussi un héritage moral: il est la ville de Corpus Christi, institué par le pape Urbain IV en 1264. Ne manquez pas le Duomo, un chef-d'œuvre de style roman-gothique italien, pour admirer le calme à l'extérieur et à l'intérieur, les bas-reliefs de la façade au cycle de peintures de Luca Signorelli dans la chapelle de San Brizio. À mon avis, la centrale Rosace de la cathédrale d'Orvieto est l'un des plus beaux en Italie. Bien sûr, ne manquez pas le musée de la cathédrale et les palais pontificaux, en plus du Palais du capitaine du peuple et dans l'un des « goodies’ cette ancienne ville offre à ses visiteurs: Orvieto souterraine. Sous la ville, il était en fait sculpté au cours des siècles de nombreuses cavités qui vont complètement et qui représentent un incroyable voyage de la période étrusque Renaissance. Et, Sur le sujet du sous-sol, Rappelez-vous de visiter l'impressionnant puits de Saint-Patrick, XVIe siècle, aussi sculpté par la volonté d'un pape, Clemente VII: 62 mètres de profondeur et d'un diamètre de 13,5 mètres, Il est un véritable trésor architectural.

OÙ MANGER QUOI ACHETER et: Ombrie est une terre de grands produits agricoles et œnologiques: phare de la gastronomie sont les soupes de légumes, légumineuses (comment ne pas aimer les lentilles de Castelluccio ou IGP Colfiorito), épeautre, les pâtes maison (les umbrichelli et strangozzi sont mes préférés), truffes noires, jeu ici en Toscane est à la maison, mais aussi les fromages et la charcuterie de Norcia (jambon IGP est seulement le fer de lance d'une production de véritable excellence). Ne pas oublier l'huile d'olive extra vierge: Je suggère une visite à Musée huile société Bartolomei, Montecchio (Terni), où vous pouvez acheter une bonne huile et de l'huile à base d'huile cosmétique. En bref, Vous comprenez bien que ici en Ombrie vous mangez bien et obtenir la graisse tout aussi bien: si elle estime que, en plus des produits locaux, Il y a aussi de grands restaurants, il est clair qu'un nell'orvietano de week-end est un croisement parfait entre culture, l'art et la bonne nourriture. De toute évidence, Les amateurs de cuisine savent basque pour être à la maison au restaurant Maison Visscher, deux étoiles Michelin: Inutile de dire que ce n'est pas un restaurant pour tous les budgets, mais si vous avez la possibilité de goûter à la cuisine de Visscher s'il vous plaît. Sur la table, vous trouverez l'excellence de l'Ombrie et des produits italiens, Le menu en constante évolution, La touche du chef est léger et vise à améliorer la matière première sans nuire. Aussi y est le Basque Salle de Comitissa, un bar-restaurant et le vin courir avec passion par le sommelier et le chef Maurizio Filippi Edi: même ici la matière première est la portée de base d'une cuisine adaptée à la même tradition mais aussi à la créativité. Tout est fait à l'intérieur du restaurant, du pain aux desserts, jusqu'à ce que la transformation de la viande, gibier et du poisson. Maurizio vous guidera avec compétence extrême (Il est un peu verbeux, mais il a tant de choses à dire et le faire avec passion) dans le choix du meilleur vin et le plat que vous pouvez taquiner, bien que je recommande le menu dégustation, qui va vous faire comprendre le chemin culturel de ce restaurant. Quand vous allez à Civitella del Lago, Au lieu de cela, vous pouvez vous arrêter au restaurant Trippini, et Paul Trippini de la cuisine, il est maintenant à sa troisième génération. Et’ un bon pub, avec de grandes fenêtres panoramiques donnant sur le lac et un menu qui varie entre tradition et créativité, avec un déjeuner de formule et divers menu dégustation du soir, ainsi qu'une liste exhaustive (peut-être même un peu’ trop large) qui retrace l'histoire des plats locaux et de nouvelles créations. En Orvieto il TIPSY, mon restaurant de référence toujours: le choix des matières premières, les pâtes maison, fromages et charcuterie, La carte des vins, la cuisine caractérisée par le respect de la nourriture et ombrienne traditionnelle sont les particularités de ce restaurant, Né de la vision de Luca Fratini et maintenant dirigé par Rita et Richard.

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2 commentaires

Rita guarnaccia 12 Décembre ici à 2015 à 18:02

très agréable et intéressant que je visiterais ces lieux, je l'espère le plus tôt possible rita Guarnaccia

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Ada Parisi 14 décembre 2015 à 12:43

Rita remerciements!!! Désolé pour le retard dans la réponse, mais j'ai eu une fin de semaine blindé dans la cuisine! espoir, aller à ces endroits, vous ferez l'expérience des émotions que j'ai vécu! ADA

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