Poulpe & puces…

Vous aimez le fish and chips Britannique? Pour moi l’appariement poisson et frites, les deux frites évidemment parce que nous ne voulons pas juste de ne rien rater, aime vraiment. En Angleterre, nous utilisons souvent le cabillaud ou merlan, Tandis qu’en Italie dans le Canon de poissons, que nous préférons utiliser le poisson bleu, comme les anchois ou les sardines, les petits calmars ou poisson pour la friture. Je voulais préparer ce plat avec la pieuvre, J’ai tout d’abord bouilli et puis passé dans une pâte de farine et d’eau, et enfin dans la chapelure. Les frites sont là, et pour dégraisser la bouche de l’onctuosité de la friture (ce produit est bon, mais un peu’ grosse bouche lui laisse toujours) J’ai fait une crème d’yaourt, citron et aneth et jumelé avec radis. Si vous aimez le poisson et frites bien faits, avec l’huile n'utilisée qu’une seule fois, à la bonne température, Si vous obtenez un frit croustillant et sécher, Cette version de meridionalissima de fish & chips peut enthousiasmer. Vous pouvez le servir en apéritif, mais aussi, plus abondants dans la partie, comme plat principal. Bonne Journee!

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Poulpe & des puces..

Ingrédients pour 4 personnes (en entrée, compte tenu de deux tentacules par personne):

  • 600-700 grammes de poulpe
  • un clou de girofle
  • un peu de citron râpé
  • une feuille de Laurier
  • 150-200 ml d’eau froide
  • 100 grammes de farine
  • chapelure, juste assez
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 200 g d’yaourt grec
  • le jus d’un demi-citron
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • sel et poivre, juste assez
  • aneth herbe ou vous préférez (Timo, persil, Marjolaine), juste assez
  • une poignée de radis
  • huile d’arachide pour la friture, juste assez
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Poulpe & des puces..

Faire bouillir le poulpe: mettre dans une grande casserole d’eau salée, le Laurier, le zeste de citron et de clou de girofle. Lorsque l’eau est en ébullition, Plonger le poulpe pour trois fois, garder hors de ma tête, puis laissez-le aller dans l’eau et faites cuire pendant 20 minutes. Eteignez le feu, couvrir et laisser refroidir le poulpe complètement dans son eau de cuisson.

Couper les tentacules (Utilisez vos têtes pour préparer ce délicieux riz avec Octopus) et mettre de côté.

Peler les pommes de terre, laver et couper en tranches papier mince: Si vous l’avez, Je vous recommandons de qu'utiliser une mandoline pour obtenir une coupe parfaite et des tranches fines de pommes de terre à la perfection. Mettre les pommes de terre dans un bol d’eau froide, afin qu’ils perdent plus d’amidon que possible et changer l’eau pendant 3 - 4 fois.

Finement couper les radis et les mettre dans un bol d’eau glacée, pour les garder croustillants.

Mélanger dans un bol l’yaourt, aneth, Un peu’ le jus de citron et huile d’olive extra vierge, Salez et poivrez, puis réfrigérer.

Préparer la pâte en mettant dans un bol la farine et l’eau froide si nécessaire pour obtenir une pâte lisse de densité moyenne. Mettre sur une plaque de la mie de pain et ajoutez une pincée de sel. Tremper les tentacules tout d’abord dans la pâte, puis, se vidange pas bien, Passez-les dans la chapelure afin qu’ils sont uniformément recouvertes. Placez-les dans le réfrigérateur pour durcir pendant 15 minutes.

Dans une grande casserole chaleur d’huile de graines à 165 degrés, Trempez ensuite les tentacules de la pieuvre: Quand ils sont dorés et croustillants, Il prendra une minute seulement, Placez-les sur une feuille de papier absorbant. Faire frire les frites et, Une fois les jetons, Leur sel légèrement.

Servir immédiatement sur votre poulpe et jetons avec radis frais et sauce au yogourt. Et Bon appétit!

Le "plus": De maintenir un équilibre entre l’acidité de la sauce et l’adiposité de la République fédérale d’Yougoslavie, Nous vous suggérons T-Friulano, vin blanc aux arômes délicats et des notes d’amande, produit par la cave Collavini, connu pour une production optimale de Ribolla gialla.

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