Parfait de pistacho

Me encanta pistacho, de buena siciliana, y por supuesto debe ser Bronte. Y’ un producto excepcional y Bronte helado pistacho vero es absolutamente espectacular. Yo lo hice no, sin embargo, la heladora entonces tengo que limitarme al Parfait. Esto es con sabor a pasta de pistacho: chocolate realza el sabor y el grano es, Obviamente, Bronte también. Receta de postre congelado puede encontrarse en ‘conceptos básicos‘ pero, para mayor comodidad, el Resumen.

Ingredientes para el Parfait para aproximadamente 10 personas:

Composición de Parfait

  • 300 gramos de crema pastelera condimentada esencia de pistacho
  • 150 gramos de merengue suave
  • 500 gramos de crema
  • 150 gramos de salsa de crema y 120 gramos de chocolate negro
  • pistachos picados de Bronte

Para la crema necesita

  • 250 gramos de leche entera
  • 75 gramos de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 10 gramos de harina
  • 10 gramos de almidón de maíz
  • 50 gramos de masa con sabor a pistacho

Poner las yemas en un bol y aplastarlas con un látigo junto con la mitad del azúcar, luego agregar el almidón de maíz y harina, hasta obtener una mezcla homogénea. En una cacerola, Vierta la leche y llevar a ebullición. Retirar del fuego, Verter la leche sobre la mezcla de los huevos siempre batiendo con un batidor y vuelva a
todo sobre fuego, por aproximadamente dos minutos o hasta que la mezcla ha espesado. Poner la nata en un cuenco y añadir la pasta con sabor.

Para el merengue italiano (usar 150 gramos, y el resto que puede congelar):

  • 100 gramos de azúcar impalpable
  • 35 gramos de agua
  • 90 gramos de claras de huevo

Lo único necesario es un termómetro para alimentos, porque es necesario medir la temperatura del jarabe de agua y azúcar, Usted debe llegar a 121 grados. Poner en una cacerola el agua y la mitad del azúcar y hacer que vaya a hervir, hasta llegar a los 121 grados. En un tazón grande, poner las claras de huevo y verter jarabe al ras del agua y la mitad del azúcar por tanto el compuesto de montaje con una batidora eléctrica. Poco a poco, obtendrá un sólido blanco brillante e hinchado que debe continuar montar hasta que se haya enfriado. Merengue italiano que después de la preparación se puede congelar y posteriormente utilizado.

Composición de Parfait: Poner la crema en un recipiente grande y mezcle hasta que se convierte en brillante. Unir poco a poco el merengue italiano, mezclar con una espátula y haciendo un movimiento de arriba hacia abajo para mantener su desmonte. Montar la nata y añadir a la mezcla. Poner el semifrío en un molde (o incluso en moldes de mono parte) y guardarla en el congelador durante al menos cinco horas.

Para la salsa, picar el chocolate fondant, Vierta la crema en una cacerola y poner a hervir: para mezclar con el chocolate, revolviendo hasta que se ha descongelado completamente y deje reposar la salsa a temperatura ambiente (no en la nevera porque consolida).

Servir el semifrío de adorno el plato con salsa de chocolate caliente y picaditas pistachos de Bronte.

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4 comentarios

Ivana 28 de abril de 2016 en 22:40

Acerca de pistacho …Tuve el placer de comer un bizcocho de pistacho con queso crema, una delicia!
Creo que una especialidad’ Siciliana y me estaba preguntando si se’ puede tener la receta.
Gracias por todos tus posts, originales, elegante… simplemente deliciosa, Usted no puede tratar de no: el éxito y’ garantizado!

Respuesta
Parisi de ADA 29 de abril de 2016 en 11:19

Ivana cadi a bean! Llegué ayer mismo algunos maravillosos pistachos de Bronte y estaba pensando hacer un postre! Y luego voy a hacer el pastel de pistacho con crema de ricotta. Apenas me da tiempo a hacer y escribir la receta, dentro de un par de semanas debería ser capaz de. Esperanza que usted puede esperar. Y gracias por todo, realmente. Un cordial saludo, ADA

Respuesta
Julia Genovese 20 de agosto de 2013 en 06:25

Espectacular, Felicitaciones

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 20 de agosto de 2013 en 10:00

Hola Giulia, Muchas gracias… ADA

Respuesta

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