Semifrío de avellanas

Si hace calor y te apetece helado, pero en casa no tienen la heladora, Qué estás haciendo? Personalmente, Preparar un Parfait de hermosa. Y, Desde Sicilia buena aunque preparar la crema pastelera y el merengue no en abundancia, preparar el semifrío de diferentes sabores, así que tengo un escort y puedo elegir de vez en cuando lo que quiero más. En este caso les presento mi Semifredo de avellanas, adornado por una salsa caliente de chocolate y avellanas picadas. La receta parece complejo, pero es sólo para tener mucha paciencia para montar todo que lo necesario para montar. Entonces simplemente ensamblar los componentes. La receta básica de semifríos sin embargo encontró en ‘conceptos básicos‘.

Ingredientes para el Parfait para aproximadamente 10 personas:

Composición de Parfait

  • 300 gramos de crema pastelera condimentada esencia de avellana
  • 150 gramos de merengue suave
  • 500 gramos de crema
  • 150 gramos de salsa de crema y 120 gramos de chocolate negro
  • avellanas picadas como sea necesario

Para la crema necesita

  • 250 gramos de leche entera
  • 75 gramos de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 10 gramos de harina
  • 10 gramos de almidón de maíz
  • 50 gramos de pasta con sabor a avellana

Para el merengue italiano necesitan (Vamos a usar 150 gramos, el resto congelarlo):

  1. 100 gramos de azúcar impalpable
  2. 35 gramos de agua
  3. 90 gramos de claras de huevo

Poner las yemas en un bol y aplastarlas con un látigo junto con la mitad del azúcar, luego agregar el almidón de maíz y harina, hasta obtener una mezcla homogénea. En una cacerola Vierta la leche y llevar a ebullición. Retirar del fuego, Verter la leche sobre la mezcla de los huevos siempre batiendo con un batidor y vuelva a
todo sobre fuego, por aproximadamente dos minutos o hasta que la mezcla ha espesado. Poner la nata en un cuenco y añadir la pasta con sabor.

Lo único necesario es un termómetro para alimentos, porque es necesario medir la temperatura del jarabe de agua y azúcar que debe llegar a 121 grados. Poner en una cacerola el agua y la mitad del azúcar y hacer que vaya a hervir, hasta llegar a los 121 grados. En un tazón grande, poner las claras de huevo y verter jarabe al ras del agua y la mitad del azúcar por tanto el compuesto de montaje con una batidora eléctrica. Poco a poco obtendrá un sólido blanco brillante e hinchado que debe continuar a batir hasta que se enfríe. Merengue italiano que después de la preparación se puede congelar y posteriormente utilizado.

Composición de Parfait: Poner la crema en un recipiente grande y mezcle hasta que se convierte en brillante. Únete el merengue italiano, mezclando con una espátula y haciendo un movimiento de arriba hacia abajo para mantener su desmonte. Montar la nata y añadir a la mezcla. Poner el semifrío en un molde (o incluso en moldes de mono parte) y guardarla en el congelador durante al menos cinco horas.

Para la salsa, picar el chocolate y verter la crema en una cacerola y poner a hervir: para mezclar con el chocolate, revolviendo hasta que se ha descongelado completamente y deje reposar la salsa a temperatura ambiente (no en la nevera porque consolida). Servir el semifrío de adorno el plato con salsa de chocolate y avellanas picadas.

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15 comentarios

Patce 10 de julio de 2013 en 11:08

Eine sehr equipo MIT consejos! Al igual que 🙂

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 10 de julio de 2013 en 15:01

Danke! Wilkommen und! ADA

Respuesta
rojo blanco vainilla canela 03 de julio de 2013 en 22:33

Esta receta es fantástica, Me gustaría probar mi mano con hielo este verano, Ma al momento niente gelatiera quindi este semifrío mi sembra più adatto al mio caso!!! 😀
Simona

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 03 de julio de 2013 en 23:17

Stesso problema mio: amo yo ma gelati no ho la gelatiera, è ingombrante e no saprei Paloma metterla… CI accontentiamo dei tartas? Besos

Respuesta
Judit + Corina @WineDineDaily 03 de julio de 2013 en 08:06

Esta es una receta hermosa semifrío! No hay nada mejor en el verano entonces un parfait de crema fría. Preguntando si podríamos hacerlo con tienda trajo merengue…
Gracias,
J + C

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Sicilians creativas en la cocina 03 de julio de 2013 en 12:33

Hola y Bienvenido en el blog de mt! Si encuentras listo para usar para postre helado de merengue creo que se puede utilizar sin problema. Si quieres probar a hacerlo, es simple confianza me. Lo único importante es respetar la temperatura del almíbar a 121°…

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Maurizia 02 de julio de 2013 en 22:38

Fantástico…..

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 02 de julio de 2013 en 23:22

Un abbraccio Maurizia!

Respuesta
conunpocodizucchero.it 02 de julio de 2013 en 17:12

Ben tornata tesoro mio!

Respuesta
Valentina 02 de julio de 2013 en 15:34

Hola Ada, Bienvenido de nuevo 🙂 Me encanta postres congelados y esto debe ser un regalo único… POI è bellissimo! 🙂 Felicidades y un abrazo, Buenas tardes! :**

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 02 de julio de 2013 en 16:01

Hola Vale, un abrazo para usted! ADA

Respuesta
Paola Bacci 02 de julio de 2013 en 15:30

Realmente deliciosa y hermosa presentación!!! Felicidades a todos!!!!

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Sicilians creativas en la cocina 02 de julio de 2013 en 16:01

Gracias!

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Shortbread de bordado 02 de julio de 2013 en 08:34

Hola, cariño, hermosa receta e igualmente hermosa presentación!!! Buen retorno a Roma. Un Manu presto

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Sicilians creativas en la cocina 02 de julio de 2013 en 13:29

Pero gracias!!!!Un beso (Regresé al amanecer, Tengo un trágico…)

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