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Puerros rellenos de ricotta, crema de guisantes y almendras tostadas

Puerros rellenos de ricotta, con crema de guisantes y almendras tostadas. Me encanta el verde, A color y en la cocina. Plato de hoy es verde todo lo: un aperitivo ligero y vegetariano, crea la ilusión de una pasta rellena pero que es sólo de puerros, requesón y guisantes. Todos jugaron en almendras dulces y tostados en la nitidez de Avola. No hace falta decirlo, ricotta de oveja debe ser, enriquecido con un poco’ queso de oveja que le da sabor y una pizca de nuez moscada. Y’ un plato bastante sencillo de preparar y rápida ejecución, y no te arrepentirás seguro tus invitados por ser totalmente vegetariano. En pocas palabras: pasta Paccheri relleno sin paccheri!

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 puerros grandes
  • 400 gramos de queso ricotta
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • sal y pimienta
  • 30 gramos de almendras tostadas de Avola
  • 200 gramos de Arvejas frescas
  • 40 gramos de queso de oveja rallado queso Dop
  • una pizca de nuez moscada
  • media cebolla fresca
  • aceite de cacahuete para freír como sea necesario
  • un poco de harina

Limpiar los puerros, quitando el duro externo deja y termina. Cortar los puerros en trozos del tamaño de un pacchero (cilindros de unos 5 centímetros de longitud), dejando de lado el resto de verduras, Separe las hojas para obtener 3 cajas por persona y rellenará con ricotta. Hervir la pasta con puerros en agua con sal acidulada con un poco de jugo de limón durante 5 minutos. Drenaje, secar en papel absorbente y untadas con aceite. Dejar de lado.

Picar la cebolla y déjela secar en una sartén en un poco de aceite de oliva virgen extra, Añadir entonces los guisantes: Sazonar con sal y añadir un vaso de agua. Cocinar por 10 minutos o hasta que los guisantes estén blandos no, luego procesar con la batidora, agregar aceite de oliva virgen extra un poco de aceite y pasan al tamiz para obtener una crema lisa chinoise o sin grumos.

Corte en tiras muy finas el resto de puerros, Enharinar ligeramente y freír en abundante aceite de cacahuete hirviendo hasta que estén doradas (tiempo previsto menos de un minuto, para no dar vuelta lejos). Apártelos en un pedazo de papel de cocina y sal ligeramente.

Pasar la ricota por un tamiz de, Añadir entonces la nuez moscada, Un poco’ pimienta negra y pecorino. Trabajar todo hasta que esté cremosa y llenar los cilindros de puerro con queso cottage con una manga pastelera.

Servir tibio descansando sobre crema de puerros rellenos de guisantes, spolverizzandoli con un poco’ queso pecorino rallado y decora el plato con las rodajas de puerro frito y tostadas de almendras.

EL EMPAREJAMIENTO: Los guisantes dulces, las almendras tostadas, la gordura de ricotta, el sabor vegetal de puerros. Queremos dar todos estos ingredientes en su espacio, y por lo tanto elegimos un cava Doc Trento. El Perlas’ Negro, producido por Cantine Ferrari las mejores selecciones de uvas Pinot Noir en Cerro alto, acuerdos con las distintas almas de este plato devolviendo complejidad y equilibrio de aroma y sabor, como adecuado para un gran vino.

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4 comentarios

ALE - Suavemente inventando 17 de junio de 2014 en 10:16

ADA es un niño genio en la cocina…plato del chef,! Felicitaciones mi querido! Un beso y hasta pronto, Eso espero! 😀

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 17 de junio de 2014 en 11:08

Un niño genio, como no! Hablar de quien hace las tortas más bellas y bueno en la web! Un abrazo, ADA

Respuesta
chiarapassionc 17 de junio de 2014 en 10:07

ADA eres genial, No podía decirle, su habilidad es más allá de.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 17 de junio de 2014 en 11:08

No me ruboriza, No estoy acostumbrada a los piropos. Eres un amor. Besos, ADA

Respuesta

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